Если осталась кутья после поминок что с ней делать: сколько хранить и куда деть остатки. Politeka

Разное

Содержание

сколько хранить и куда деть остатки. Politeka

Если осталась кутья, ею следует помянуть умершего или скормить животным. Она является ритуальной кашей, каждый ингредиент которой наделен особым символизмом

Кутью чаще всего подают на поминки, готовят на Старый Новый год, Крещение и Рождество в Святвечер. Кроме того, кутью готовят в Великий пост и в дни поминовения умерших предков.

В христианскую культуру кутья пришла из древнеязыческих традиций, где и позаимствовала ритуальный символизм. Для рождественского стола принято готовить 12 постных блюд, которые символизируют 12 апостолов Иисуса Христа. В центре стола в Святой вечер обязательно ставится рождественская кутья. Однако какие бы кушанья не были на столе, на Рождество наравне с кутьей должен присутствовать узвар.

Если осталась кутья: сколько хранить и куда деть остатки

Популярные статьи сейчас

Показать еще

С приготовлением кутьи связано очень много примет. Хранить кутью долго не рекомендуется, желательно съесть ее в первый или второй день Рождества. Также можно угостить кутьей животных, чтобы они не болели. Срок ее хранения не более 5 дней. При этом она должна находиться в стеклянной банке в холодильнике.

Под Одессой разгорелся интим-скандал с участием детей: Родителей не было дома

Если осталась кутья после неудачного ее приготовления — например, лопнул горшок, то это сулит несчастья и болезни в доме. А если осталась кутья, которая непригодна к употреблению, например сгорела, то ее надо выкинуть в колодец.

Кроме того, еще издавна было принято во время Рождества оставлять немного кутьи усопшим предкам. Если осталась кутя на следующий день после Рождества, то ее замешивают с тестом и дают животным. В наши дни не у всех есть возможность скормить остатки кутьи скоту, поэтому некоторые советуют отдать ее птицам.

Также если осталась кутья, ею можно помянуть умершего при следующем завтраке, обеде или ужине, пока кутья не закончится.

Напомним, чем кутья отличается от сочива: значение ингредиентов.

Как сообщала Politeka, кутья из пшеницы и риса: вкусные рецепты и идеи для украшения.

Также Politeka писала, красивые поздравления с Рождеством: в стихах и картинках.

Куда деть остатки кутьи и можно ли ее выбрасывать после Рождества

Кутья — это традиционное блюдо из цельных зерен пшеницы, ячменя, пшена или риса с добавлением меда или сахара, с сухофруктами, орехами, зернами мака. Кутью готовят на большие церковные праздники или на поминки. Большинство семей ставят кутью на стол и на Рождество. 

Кутья во многих семьях считается блюдом, которое готовят в память об усопших родственниках. По поверьям, покойники нуждаются в пище не меньше, чем живые, поэтому на кладбище принято ходить со специальной едой для поминок — кутьей, блинами и киселем. 

Однако не только едой для покойников считают кутью. Например, рождественские традиции предлагают крестникам носить кутью крестным в Сочельник, 6 января. 

Так или иначе, а во многих семьях кутью ставят на рождественский стол вместе с 12 блюдами. Но что же делать с остатками кутьи? 

  • Можно ли выбрасывать остатки кутьи?

Кутью рекомендуют съесть за 2 дня, дольше такая каша стоять не должна. Остатками можно кормить животных, чтобы те были здоровыми и не болели. 

Так как далеко не у всех есть хозяйство со свинками и коровами, остатки кутьи можно отдать птицам. 

  • Что делать с остатками кутьи?

Если вы не доели кутью за ужином в Сочельник, ею принято поминать усопших за завтраком. Выбрасывать кутью в мусорное ведро не стоит. Эта каша символизирует уважение к умершим близким, соответственно выбрасывая ее ты высказываешь неуважение. 

Куда деть остатки кутьи и можно ли выбрасывать кашу © depositphotos.com

  • Гадания по рождественской кутье

Напомним, что период с Рождества до Старого Нового года считают наиболее удачным для гаданий. По остаткам кутьи также можно гадать. 

Издавна девушки выходили на улицу с ложкой кутьи, спрятав ее под фартук, и спрашивали имя первого попавшегося прохожего. Как прохожего зовут — так и будут звать будущего мужа. Очевидно, что этот способ немного устарел.  

Но если ты соберешься накормить остатками кутьи птиц — присмотрись. По кутье узнавали о деловых качествах жениха. Например, если ее подлетит клевать ворон -жених будет непутевым. А вот сорока — это хороший знак. 


Ранее мы публиковали 10 интересных отличий католического Рождества от православного.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook
и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Если осталась кутья: сколько хранить и куда деть остатки

Если осталась кутья, ею следует помянуть умершего или скормить животным. Она является ритуальной кашей, каждый ингредиент которой наделен особым символизмом

Кутью чаще всего подают на поминки, готовят на Старый Новый год, Крещение и Рождество в Святвечер. Кроме того, кутью готовят в Великий пост и в дни поминовения умерших предков.

В христианскую культуру кутья пришла из древнеязыческих традиций, где и позаимствовала ритуальный символизм. Для рождественского стола принято готовить 12 постных блюд, которые символизируют 12 апостолов Иисуса Христа. В центре стола в Святой вечер обязательно ставится рождественская кутья. Однако какие бы кушанья не были на столе, на Рождество наравне с кутьей должен присутствовать узвар.

Если осталась кутья: сколько хранить и куда деть остатки

С приготовлением кутьи связано очень много примет. Хранить кутью долго не рекомендуется, желательно съесть ее в первый или второй день Рождества. Также можно угостить кутьей животных, чтобы они не болели. Срок ее хранения не более 5 дней. При этом она должна находиться в стеклянной банке в холодильнике.

Под Одессой разгорелся интим-скандал с участием детей: Родителей не было дома
Происшествия

Если осталась кутья после неудачного ее приготовления — например, лопнул горшок, то это сулит несчастья и болезни в доме. А если осталась кутья, которая непригодна к употреблению, например сгорела, то ее надо выкинуть в колодец.

Кроме того, еще издавна было принято во время Рождества оставлять немного кутьи усопшим предкам. Если осталась кутя на следующий день после Рождества, то ее замешивают с тестом и дают животным. В наши дни не у всех есть возможность скормить остатки кутьи скоту, поэтому некоторые советуют отдать ее птицам.

Также если осталась кутья, ею можно помянуть умершего при следующем завтраке, обеде или ужине, пока кутья не закончится.

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья (коливо) – поминальная каша

Кутья из риса

Кутья (или коливо) – это православное поминальное блюдо, символизирующее веру живых в царствие небесное, вечную жизнь и воскрешение.

Готовится кутья на каждые поминки, на Рождество и другие большие православные праздники.

Из чего готовят кутью

  • Рис (пшеница или перловка) – 0,5 стакана на 2 стакана воды;
  • Изюм – горсть;
  • По желанию: мак, курага, чернослив, цукаты – горсть;
  • Мед или сахар – 1 ст. л.

Мед и кисловато-сладкие сухофрукты создают нужное настроение поминальной каши.

Как приготовить 

  • Замочить рис в воде на 1-2 часа. Потом воду слить;
  • Замочить изюм (и другие сухофрукты, если используете) на 20-30 минут, промыть и проварить минут 5. Воду слить. Большие сухофрукты нарезать маленькими кусочками;
  • Сварить рис в кастрюле с широким толстым дном, а лучше –  в толстостенной сковороде (будет большая поверхность испарения, удобно): довести до кипения, уменьшить огонь до маленького и оставить потихоньку вариться. Не перемешивать. Крышкой не накрывать. Пусть каша дышит через образовавшиеся поры и выпускает лишнюю влагу. Когда вода почти выпарилась и рис уже стал мягким, добавить сухофрукты и ложку меда (если засахарился – подогрейте заранее, если берете сахар – растворите его в небольшом количестве воды). Подержать еще минутку-две и выключить огонь.

Готовую кутью переложить в мисочку, глубокую тарелку или пиалу, при желании украсить сухофруктами. Накрыть крышкой и остудить. Освятить в церкви на отпевании или просто на службе, если поминки на девятый, сороковой день, пол года, год и т.д., за столом прочитать молитву и начать поминальную трапезу с горсточки сладкой каши.

Перед началом поминок кашу освящают

Если не освятили кутью

Если вы забыли освятить кутью в церкви (это делается на утренней службе),  сбрызните ее дома святой водой. А если святой воды нет, просто помолитесь и начинайте трапезу. Бог вас услышит.

Что делать с остатками кутьи

Если кутья осталась, можно помянуть ей усопшего при следующем обеде, завтраке или ужине, пока она не закончится.

На сколько человек мисочка кутьи

Такое количество кутьи, приготовленной по нашему рецепту, рассчитано на 1 глубокую тарелку или миску среднего размера, когда на поминках человек 25-30 или чуть больше.

Часто ее зачерпывают прямо рукой, но лучше взять вилочкой или ложечкой, чтобы не передавать друг другу лишние микробы.

Поминальный стол и зачем поминают усопших

О том, как и почему поминают усопших, о поминальной трапезе, принципе выбора блюд, примерном меню можно прочитать здесь – Поминальная трапеза.

И еще Рецепт греческого колива + другой рецепт колива из риса.

***

Если вы искали рецепт кутьи для поминок, очень сочувствую вам. Вечная память и царствие небесное тому, для кого вы искали, как приготовить эту кутью.

Прочитайте молитву, раздайте кашу присутствующим и приступайте к поминальной трапезе.

Кутья на поминки

Кутья на поминки – 4 простых рецепта

С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.

Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание — старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальный стол

Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутья на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 700 гр. риса;
  • 200 гр. изюма;
  • 60 гр. пчелиного мёда;
  • 80 гр. сливочного масла;
  • пару щепоток корицы;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
  2. С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
  3. Изюм слегка подсушите в микроволновке.
  4. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.

Кутья на поминки с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления — 1 час 30 минут.


Ингредиенты:

  • 650 гр. белого риса;
  • 100 гр. чернослива;
  • 100 гр. кураги;
  • 70 гр. мёда;
  • 100 мл льняного масла;
  • ванилин;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
  2. Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
  3. На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
  4. Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
  5. Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья из пшеницы на поминки

Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
  • 150 гр. фундука;
  • 100 гр. мёда;
  • 100 гр. изюма;
  • 90 гр. сливочного масла;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
  2. Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
  3. Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
  4. Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
  5. Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.

Кутья на поминки из перловки с кунжутом

Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • 500 гр. перловки;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. мёда;
  • 40 гр. кунжута;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
  2. Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
  3. Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.

pipla.ru

Почему на поминках едят кутью и что она символизирует? | Справка | Вопрос-Ответ

Во время поминок на стол обязательно ставят кутью. АиФ.ru разбирался, почему в России укоренился такой обычай и что символизирует эта обрядовая каша.

Когда на Руси начали варить кутью?

Традиция варить на поминках кутью (от греч. Κουκκί — «зерно») скорее всего появилась в X веке. После того, как князь Владимир сделал выбор в пользу христианства, на Русь из Византии приехали сотни священнослужителей. Они-то и познакомили наших предков с греческим обычаем есть на поминках специальную обрядовую кашу. Впрочем, известный советский этнограф Дмитрий Зеленин допускал, что традиция эта зародилась на Руси гораздо раньше, ещё в языческие времена. А вклад византийцев заключался только в том, что они дали поминальной каше название.

Что символизирует кутья?

Зёрна кутьи являются символом воскрешения, так как, попадая в землю, они со временем превращаются в растения — так же и покойный, будучи похороненным в соответствии с церковными обычаями, воскресает к вечной жизни. Мёд же в каше символизирует то духовное умиротворение, которое ожидает усопшего в Царствии Небесном.

По каким ещё случаям варят кутью?

Кутью варят на церковные праздники — Сочельник и Рождество.

Можно ли есть поминальную кутью вилкой?

Нет, кутью и другую поминальную еду можно есть только руками и ложкой. Подробнее читайте >>>

Как приготовить поминальную кутью?

Рецепт одной порции поминальной кутьи:

  • Пшеничная крупа — 0,5 стакана.
  • Вода — 3 стакана.
  • Мёд — 2 столовые ложки.
  • Изюм, орехи (грецкие, миндаль или лесные) — горсть.

Приготовление:

Шаг 1.  Перебрать и промыть очищенные зёрна пшеницы, залить их холодной водой и довести до кипения.

Шаг 2. Откинуть крупу на сито и промыть проточной холодной водой.

Шаг 3. Залить крупу большим количеством холодной воды и варить её до готовности, потом откинуть на сито, промыть кипячёной водой и остудить.

Шаг 4. Перебрать и промыть изюм, залить его кипятком и оставить минут на 15–20 для набухания. Затем жидкость слить.

Шаг 5. Орехи (грецкие, миндаль или лесные) очистить от шелухи, промыть, ошпарить кипятком и мелко истолочь.

Шаг 6. Развести в кипячёной холодной воде мёд в соотношении 2:1.

Шаг 7. Соединить готовую остывшую крупу, изюм, орехи и мёд. Всё тщательно перемешать.

Шаг 8. Подавать на поминальный стол в общей миске. Из неё каждый пришедший почтить память усопшего должен съесть по три ложки каши.

aif.ru

Поминальная кутья

Кутья – это традиционное обрядовое блюдо южных и восточных славян, которое наши предки готовили на поминки и Рождество

Кутья представляет собой кашу, сваренную из цельных пшеничных зерен (иногда это может быть ячмень, перловая крупа, овес, рис или даже горох) и приправленная медом, маком, изюмом или орехами.

Само слово кутья (по-белорусски мы говорим куця или куцця) происходит от греческого слова коккос – зерно и связано с другим православным блюдом, называемым коливо. Оба блюда очень схожи между собой (коливо менее сладкое) и часто их названия путают или смешивают.

Традиция приготовления кутьи берет свое начало задолго до появления христианства у славянских народов. Кутья, по мнению большинства исследователей, является древним языческим блюдом и связано с такими обрядами, как похороны и жертвоприношения. Поскольку считалось, что умерший сохраняет обычные человеческие потребности, в том числе и потребность в пище, древние славяне варили пшеничную кашу для усопшего и оставляли ее на могиле.

Коливо также ведет свою историю с античных времен: первые упоминания о нем найдены в манускриптах времен Византийской империи и датируются V-VI веками н. э.

В настоящее время поминальная кутья
освящается в церкви

Символизм и традиции поминальной кутьи

Как и любое другое традиционное блюдо, кутья несет в себе определенное значение – прежде всего, благодаря входящим в нее ингредиентам. Зерно – в пропаренном или вареном виде – означало воскрешение из мертвых. После того, как оно попадет в землю и прорастет, из него появляется новая жизнь. Само же зерно истлевает. Примерно так происходит и телом усопшего.

Мед и изюм у наших предков считались не только символами здоровья и достатка. Они символизировали сласть блаженства вечной жизни в Царствии Небесном. Таким образом, два несложных ингредиента кутьи означали бессмертие, воскресение и блаженство вечной жизни.

Мы упомянули также о здоровье и достатке. Почему так? Дело в том, что готовилась как кутья поминальная, так и рождественская кутья. Последнюю подавали на стол трижды – на Коляды, Рождество и Крещение. Соответственно, готовилась бедная (постная) кутья, затем богатая (щедрая) и голодная (водяная). Чем гуще получалась каша, тем богаче и дружнее должна была жить семья в следующем году.

Но вернемся к тому, как готовится и подается кутья на поминки. Она всегда является первым блюдом на столе и должна освящаться в церкви после отпевания покойника или панихиды. Можно и самому окропить кутью святой водой перед тем, как подать ее на поминальный стол. После кутьи гостям предлагались постные поминальные блины и медовый кисель.

По обычаю кутья всегда заедалась специально выпеченным хлебом, который ломали руками. Ножом такой хлеб резать категорически воспрещалось.

Интересно, что в Беларуси существовал и до сих пор практикуется такой обычай: отпраздновав День поминовения или Дзяды, принято вывешивать из окна полотенце и ставить на него тарелку с кутьей или колевом и блинами. Считается, что это порадует духов наших усопших предков.

В чем заключается польза поминальной кутьи

Кутья – это не только очень вкусное, но и полезное блюдо. Основа его – это зерна пшеницы, богатые углеводами и содержащие массу полезных веществ. Это витамины группы B, укрепляющие нервную систему, и клетчатка, необходимая для вывода токсинов из организма и препятствующая превращению углеводов в жир.

Мед известен своими бактерицидными, антивирусными и противогрибковыми свойствами. Он придает силы, увеличивает работоспособность и повышает жизненный тонус.

Грецкий орех содержит йод и помогает бороться с заболеваниями щитовидной железы.

Изюм важен наличием калия, благоприятно сказывающимся на работе сердца и почек, укрепляющим нервную систему и действующим как хорошее успокоительное средство.

Мак улучшает пищеварение и является источником углеводов и полезных ненасыщенных жирных кислот.

Ингредиенты кутьи, особенно ее заправки
вкусны, полезны и питательны

Рецепт кутьи

Готовить поминальную кутью необязательно – можно сделать соответствующий заказ в столовой или кафе для поминок и самостоятельно окропить ее освященной в церкви водой. Если же вы хотите сделать все сами, рецепт приготовления кутьи несложен. Прежде всего, необходимо подготовить основу:

  1. Крупу с небольшим количеством воды необходимо истолочь в ступке, чтобы отделить питательную часть от семенной и плодовой оболочки.
  2. Полученную кашицу замочить в воде на несколько часов (лучше на ночь)
  3. Отварить зерна до мягкого состояния – в воде (постная кутья) или молоке. Для приготовления желательно использовать кастрюлю с толстым дном.

Затем переходим к заправке. Она готовится из перетертого мака или орехов. Вам снова понадобится ступка. Перетирайте в ней мак или орехи до появления белой жидкости. Дополните заправку предварительно замоченным изюмом или сухофруктами, цукатами или мармеладом.

Смешивать оба ингредиента рекомендуется непосредственно перед подачей на стол – чтобы ничего случайно не подбродило и не потеряло вкус, особенно если блюдо готовится заранее. Перед смешиванием кашу рекомендуется немного подогреть.

А вот как готовится кутья из риса:

  1. Возьмите стакан риса, тщательно промойте его и отварите в двух стаканах воды до рассыпчатого состояния.
  2. Слегка подсолите кашу и добавьте в нее немного сахара.
  3. Замочите в горячей воде 50 грамм изюма на 10-12 минут. Слейте воду и соедините изюм с кашей.
  4. Выложите угощение в виде горки на широкую тарелку и украсьте его кусочками мармелада.

Поминальная кутья из риса
с маком и грецким орехом

Если кутья получилась слишком густой, ее можно развести теплой водой или компотом. Разнообразить заправку и украшение можно при помощи кусочков кураги, чернослива, цукатов и свежих фруктов. Блюда отлично дополнят и другие орехи (фундук, кешью, арахис).

funeral.by

Кутья на поминки – рецепты главного блюда на православных поминках

Среди блюд христианского ритуала поминовения особое значение в православии имеет кутья на поминки: так называется каша – пшённая, перловая, ячменная, начиная с 20 века и поныне чаще рисовая. Её можно делать на молоке, можно добавлять изюм, зёрна мака, ядра орехов, сладкие варенья, черёмуху и многое другое в зависимости от места и традиций.

Кутья символизирует воскрешение души

Кутья готовится из ежегодно произрастающих культур, а потому воплощает собой воскрешение души и круговорот жизни: отведав кутью, приобщаешься к вечному ходу жизни этой круговерти. Более того: отдельным значением наделены даже её элементы — удовольствие (варенье), сладкая жизнь (изюм, мёд), плодовитость (орехи).

“Богатая” и “бедная” кутья

Кутья бывает «богатой» и «бедной», т.е. её «бедный» вариант допустимо готовить только из основных компонентов.

Кутья на поминки – рецепт

У разных православных народов рецепт поминальной кутьи разнится достаточно сильно, так что не бойтесь ошибиться при её приготовлении.  

Кутья из риса на поминки

Кутья из риса на поминки: рецепт (из риса с изюмом)

  • 500 г. риса
  • 200 г. кураги/сухофруктов
  • 3 ст. ложки мёда
  • 200 г. изюма
  • 1 л. воды для замачивания продуктов
  • орехи (по желанию, количество по вкусу)

ОРГАНИЗАЦИЯ ПОХОРОН

ПО ПРАВОСЛАВНОМУ ОБРЯДУ

Подробнее

Как приготовить кутью на поминки

На ночь оставить рис в кастрюле с водой (можно замочить рис на пару-тройку часов днём: замоченные, зёрна дадут приятно-рассыпчатую кашу. Как только рисовые зёрна размокнут, варите в обычном режиме).

Перед тем, как закончить варку, добавьте мёд (предварительно разведя его водой), изюм и сухофрукты. Кутья готова.

Освятить кутью

Приготовленную кутью относите в церковь и попросите священнослужителя освятить её.

Поминки начинаются с кутьи

Именно с кутьи по православному обряду поминовения следует начинать поминки. Каждый из присутствующих поочерёдно съедает по 2-3 ложки кутьи, символически подтверждая тем самым совместность участия в поминальной трапезе. Только отведав главное блюдо поминального обряда переходят к остальной еде.

Служба Ritual.ru – помощь в организации поминок в Москве

У городской ритуальной службы Ritual.ru многолетний опыт в организации поминальных трапез и подборе кафе и ресторанов для их проведения.

Организация поминок в Москве от Ritual.ru – это рекомендованный список с описанием из пятисот кафе и ресторанов в Москве и в Московской области, в которых можно провести поминки с 10-процентной скидкой от стоимости при заказе через Ritual. ru. Мы проконсультируем по тонкостям поминального обряда, меню и оформлению зала для поминок и разработаем церемонию по индивидуальному сценарию.

Детальную бесплатную консультацию вы всегда получите в Центральной Диспетчерской службе Ritual.ru по номеру 8-495-100-3-100 (многоканальный). Горячая линия информирования о ритуальных услугах в Москве работает круглосуточно.  

22 августа 2018

Возможно, вам будет интересно:

ritual.ru

Почему на поминках едят кутью, символизм каши?

Потеря родных и близких людей всегда приносит в жизнь боль утраты и чувство скорби. В этот период времени требуется соблюсти все православные традиции и ритуалы, помогающие, согласно религиозным верованиям, душе усопшего обрести покой в царстве Божьем. К этим обрядам относятся захоронение и отпевание, трапеза и еда на поминках в день похорон, на девятый и сороковой день после смерти.

Традиция собирать поминальную трапезу с определенными видами блюд, приготовленными по особым рецептам — это обычай, идущий из глубины веков и имеющий особый сакральный характер. Место и время проведения поминок, процесс очищения и освящения жилища, особый настрой собравшихся людей и чтение молитв, сервировка стола и поминальные речи, все это имеет особый смысл и окружено религиозными таинствами.

Зачем нужна кутья на поминках?

Традиционным и обязательным блюдом на поминальном столе является кутья. Еще задолго до появления христианства на Руси, древние языческие народности считали, что умершие люди сохраняют все свои потребности и в загробной жизни. Поэтому древние славяне после похорон человека варили кашу из пшеницы и оставляли ее на могиле. После того, как в Х веке князь Владимир ввел в Киевской Руси Христианство, Византийские священнослужители познакомили жителей Руси с обычаем поминать усопших на трапезах особой кашей, приготовленной определенным способом. Они же и дали название этому блюду – кутья.

Для достойного и правильного поминания усопшего на обеде подается первым блюдом кутья – сладкая каша. Каждый ингредиент этого блюда несет свой особый смысл. Основой этого блюда являются вареные или пропаренные, зерна различных культур, таких как, пшеница, ячмень, овес, рис или даже гречиха. Цельные зерна у всех народов символизируют изобилие, плодородие и богатство земли-кормилицы, которая и в загробной жизни остается помощницей человека. Попадая в землю, зерна прорастают и дают жизнь новым колосьям, так же как и похороненный по церковным обрядам каждый человек, воскреснет в вечной жизни. Сами же зерна истлевают, что происходит и с телом усопшего. У древних земледельцев этот процесс символизировал вечную жизнь и надежду на воскрешение из мертвых. Так же процесс выращивания и возделывания зерновых культур всегда служил залогом сытой и безбедной жизни самих людей. Каша, приготовленная из злаков, всегда была для простых людей основным блюдом и почиталась наравне с некоторыми культовыми атрибутами.

Мед и изюм, такие же обязательные продукты в этом блюде, считались показателями достатка и здоровья. Поэтому в поминальной каше они символизируют духовное воскрешение, которое ожидает людей в Царствии Небесном.

Поминальная трапеза, проведенная согласно всем церковным обычаям, с обязательной кутьей, освященной в церкви, помогает людям проститься с усопшим, достойно помянуть его земную жизнь и надеяться на Светлое Христово Воскресение.

pristor.ru

Кутья — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кутья́ (от ср.-греч. ϰουϰϰιά — бобы; укр. кутя́, белор. куцця́, куця́, болг. кутя́, церк.-слав. кутьѩ, куциѩ, коуциѩ)[1][2][3][4], также коливо, канун, сочиво[5] — каша из цельных зёрен пшеницы, ячменя, реже пшена или риса с добавлением мёда (сыти[6] или сахара[6], иногда с сухофруктами (изюмом), орехами, зёрнами мака[5].

Является славянским блюдом, которое готовят на похороны, поминки и Родительскую субботу[5]. Южные славяне также готовят кутью на День святой Варвары и день покровителя рода (болг. — светец, серб. — сла­ва). Восточные и западные славяне готовят это блюдо в канун Рождества Христова (сочельник), Нового года и Крещения[5].

Существует также православный обычай употребления кутьи (колива) в пятницу первой седмицы Великого поста, напоминающий о чуде мученика Феодора Тирона[7]. (Сам день памяти мученика Феодора Тирона отмечают в субботу первой седмицы Великого поста.)

Общеславянское слово, заимствовано из греческого: ср.-греч. κουκκί(ον), мн. ср.-греч. κουκκιά «бобы», которое является производным от ср.-греч. κόκκος «зерно»[2].

У восточных славян и поляков кутью обязательно готовят в кануны Рождества и Крещения, так что в Полесье сами праздники-кануны называются Кутья, или Бедная кутья (перед Рождеством), Богатая кутья, Голодная (Водяная) кутья (перед Крещением), у русских кутейником называют Рождественский сочельник[8].

У восточных славян на похоронах и поминках принято подавать кутью (коливо, канун), затем блины, кисель с мёдом, яичницу и кашу. Белорусы в ночь после Дмитриевских дедов вывешивали из окна полотенце, и на окно для покойников ставили кутью и блины[9].

Известны гадания с рождественской кутьёй.

Традиция готовить кутью, вероятно, имеет корни ещё с языческих времен, когда такое блюдо было жертвенным, «пищей умерших предков», поэтому является проявлением остатков культа предков.

Этнограф Дмитрий Зеленин писал, что по верованиям восточных славян «покойник имеет все те же потребности, что и живой человек, особенно — потребность в пище»[10].

  1. ↑ Измаил Иванович Срезневский «Материалы для словаря древнерусского языка по письменным памятникам. Том 1 А — К» (1893), страница 1382
  2. 12 Кутья // Этимологический словарь русского языка = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс, 1986. — Т. II : Е — Муж. — С. 435.
  3. ↑ Архиепископ Вениамин (Краснопевков-Румовский). «Новая Скрижаль», часть 4, глава 23, § 3, стр. 263
  4. ↑ К. Т. Никольский. «Пособие к изучению устава богослужения Православной церкви», 1907 год, стр. 766
  5. 1234 Большая российская энциклопедия, 2010.
  6. 12 Валенцова, 2004, с. 69.
  7. ↑ Кутия, коливо // «Азбука веры», православный интернет-портал.
  8. ↑ Валенцова, 2004, с. 71.
  9. ↑ Валенцова, 2004, с. 70.
  10. ↑ Зеленин, 1991, p. 356.

ru.wikipedia.org

Кутья на поминки – рецепты главного блюда на православных похоронах

Важнейшим поминальным блюдом для православных является кутья. Основой для неё служит пшеница или одна из круп – ячневая, перловая, пшеничная, рисовая. Последняя стала популярной с прошлого столетия за быстроту приготовления и универсальность. Заправляют кутью мёдом, сахаром, сухофруктами, орехами, маком, вареньем. Особенности каждого рецепта зависят от местности, где его готовят.

Кутья – символ воскрешения души

Однолетние злаковые символизируют ежегодное возрождение растений в зёрнах нового урожая. Такой кругооборот жизни настраивает скорбящих на возрождение души умершего в мире ином. Сладости добавляют удовольствия, сухофрукты – благоденствие, орехи – плодовитость.

«Богатая» и «бедная» кутья

Среди множества рецептов есть многокомпонентные и те, которые состоят из основных ингредиентов. Соответственно первый вариант именуют «богатой» кутьёй, а второй – «бедной».

Кутья на поминки – рецепты

Существует множество рецептов приготовления основного поминального блюда. Если вы готовите в первый раз, не бойтесь ошибиться. У каждой кути – свой вкус.

Кутья из пшеницы с маком и изюмом

400 гр лущеной пшеницы засыпают в кипящую воду, доводят до кипения. Затем откидывают на дуршлаг и обдают холодной водой. Затем вновь засыпают в кастрюлю, заливают водой немногим более крупы, доводят до кипения и ставят на медленный огонь до полной готовности.

Мак обдают попеременно горячей и холодной водой, а затем растирают в ступке. Под конец добавляют мёд или сахар и вновь растирают. Изюм перебирают, заливают кипятком, чтобы разбух, затем воду сцеживают.

Отварную пшеницу заправляют маком с мёдом и изюмом.

Освятить кутью

После того как кутья готова, её несут в церковь для освящения.

Первое блюдо на поминках

Первым блюдом на поминках должна быть кутя. Гости садятся за стол, читают молитву «Отче наш…», произносят несколько слов в память усопшему и каждый кладёт себе в тарелку 2-3 ложки кути. С неё необходимо начинать трапезу и съесть, что положено, полностью. Только после этого переходят к остальным блюдам поминального обеда.

Похоронный дом Ritual.ru – помощь в организации поминок в Санкт-Петербурге

Большинство российских граждан далеки от давних традиций. Рецепты кути для поминок чаще всего ищутся в интернете, а не записных книжках наших бабушек. Не стоит удивляться, что и основное блюдо не всегда выходит у радушной хозяйки таким, каким хочется. Перед похоронами и в другие поминальные дни лучше уделить время на общение с родственниками, мысленное общение с усопшим, нормализацию душевного спокойствия. Доверьте устройство поминок петербургскому похоронному дому Ritual.ru.

Наша ритуальная служба имеет многолетний опыт организации похоронных мероприятий. Мы поможем выбрать соответствующее кафе или ресторан для проведения поминок в кругу ваших близких. Вы не будете отягощены вопросами приготовления блюд, а затем уборки и мытья посуды. В то же время вся еда будет приготовлена согласно православным традициям. На стол будут поданы кутья, горячее, блины и другие блюда. Если вы имеете особенные пожелания, например, наличие вегетарианских блюд, мы учтём их при составлении меню для поминок.

Проконсультироваться относительно вопросов похоронной сферы и подать заявку на организацию поминальной трапезы можно по телефону 8 (812) 292-22-22. Звоните нам круглосуточно.

Возможно, вам будет интересно:

spb.ritual.ru

Кутья поминальная / Несортированное / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление кутьи поминальной:

Шаг 1: подготавливаем изюм.

По православным обычаям фрукты, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог даровал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и по-желанию сухофрукты, такие как курага, чернослив, и также мак. Итак, выкладываем изюм в маленькую кастрюлю, заливаем его обычной водой и оставляем на 20-30 минут. После промываем его под проточной водой. Вливаем в кастрюлю с сухофруктом 200 миллилитров очищенной воды и провариваем его на среднем огне 5 минут. Если используете курагу или чернослив, после варки нарезаем их на разделочной доске ножом на маленькие кусочки.


Шаг 2: подготавливаем сладкий ингредиент.

В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христа, которые были рады Воскресению их наставника и ждали каждый раз за столом его появления. Поэтому в раннехристианских обществах, проводя совместные трапезы, выражали любовь друг к другу и почитали умерших, рассказывая истории о них и вспоминая приятные моменты в их жизни. А когда Воскресший Христос явился к своим ученикам, он ел мед. Поэтому с давних времен на поминальный обед ставят мед или добавляют его в другие блюда, чтобы усопший мог насытиться райской сладостью. Для того чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, и кутья получилась сладкой, необходимо его немного растопить. Итак, выкладываем мед ложкой в маленькую кастрюлю и, постоянно помешивая, подогреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты. Время контролируем самостоятельно, так как мед может быть засахаренным, а из-за этого с ним придется немного дольше повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить другой сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворяем его в небольшом количестве горячей воды, используя при этом обычную чашку и столовую ложку.


Шаг 3: подготавливаем цукаты.

На разделочной доске с помощью ножа измельчаем цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например в пасхальный кулич. Ведь цукаты – это вареные в сиропе фрукты с плотной консистенцией. Они очень сладкие и служат прекрасным заменителем конфет. Поэтому, когда добавляете цукаты в кутью, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не пересластить.


Шаг 4: варим кутью.

Для начала замачиваем рис в кастрюле средних размеров с обычной водой на 1-2 часа. После – сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно взять или круглозернистый или длиннозернистый. Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума. В процессе варки рис не перемешиваем ложкой. Не волнуйтесь, каша не подгорит. На маленьком огне этот ингредиент будет «дышать», испаряя потихоньку воду. Время от времени проверяем рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, и вливаем мед или сахарную воду. Все хорошо перемешиваем ложкой и держим на огне еще 1-2 минуты.


Шаг 5: подаем кутью поминальную.

Перекладываем ложкой готовую кутью из кастрюли в глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. И теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья потихоньку остывала. По православным традициям после того, как освятили кутью, за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу с ложки этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутья готовится на 25-30 человек. Приятного аппетита!


Советы к рецепту:

– – Вместо риса в кутью можно добавить другую крупу. Например, пшеницу или перловку.

– – Поминальную кутью готовят на поминки на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также специальные для этого отведенные даты.

– – Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и помянуть ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.

– – Кутью поминальную ставят в центр стола и, по-обычаю, каждый человек перед трапезой съедает одну ложечку. Можно также брать это блюдо вилкой или прямо руками.

– – Если вы по каким-то причинам не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Блюдо можно просто сбрызнуть святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

– — Существует Богатая Кутья, которую готовят на праздники.

www.tvcook.ru

Кутья поминальная: как приготовить :: SYL.ru

С давних времён близкие люди усопшего в определённые дни собирались вместе для того, чтобы просить через совместные молитвы у Всевышнего успокоения души умершего. После посещения кладбища родственники устраивали поминальный обед. Эти ритуалы сохранились и по сегодняшний день: поминки устраивают на третий день кончины человека, а также на девятый и сороковой дни. К огромному сожалению, сегодня поминальные обеды стараются сделать богатыми и пышными, забывая о древних традициях и обрядах. Чтобы действительно помочь душе, что отходит к Богу, необходимо правильно организовывать соответствующую трапезу.

Одним из главных блюд на столе в эти дни является кутья поминальная, или коливо. Его пробуют первым, а олицетворяет оно бессмертие усопших, веру в воскрешение и вечную жизнь.

Что такое кутья?

Коливо, или кутья, представляет собой блюдо из сваренных пшеничных зёрен или отварного риса с добавлением мёда и изюма, которые необходимо предварительно освятить во время панихиды в церкви. При этом зёрна символизируют воскресение. Чтобы получить всходы, они должны оказаться в земле и истлеть. Так и человеческое тело будет предано земле, чтобы оно истлело, а затем воскресло и стало нетленным для дальнейшей жизни. Изюм и мёд представляют здесь духовные блага вечной жизни. Поэтому коливо является олицетворением уверенности живых людей в бессмертии тех, кто умер. Готовят это блюдо не только на поминки, но и на Рождество и иные православные праздники. Главное здесь — чтобы зерно, которое входит в состав кушанья, было цельным. При этом оно может быть любым: рисовым, овсяным, пшеничным, перловым и так далее.

Несколько слов о том, как варить кутью


Блюдо это всегда должно быть сладким, поэтому в его состав часто входят мёд, изюм, мак, орехи, цукаты, сухофрукты и прочее. Правильно его варить на узваре из сухофруктов. Для приготовления применяется казанок, керамический сотейник или любая другая посуда с толстыми стенками. Подаётся кутья только остывшей, при этом она должна быть украшена цукатами, мармеладом, леденцами или орехами. Кушанье не готовят в большом количестве, поскольку если оно будет долго стоять, мёд начнёт бродить. А кроме того, выбрасывать его нельзя — кутью едят, пока она не закончится.

Коливо должно быть освящено в церкви (можно провести эту процедуру дома самостоятельно, побрызгав блюдо священной водой). Перед его употреблением читают молитву.

Кутья поминальная из риса: рецепт классический

Ингредиенты: половина стакана риса, два стакана воды, три ложки мёда, шестьдесят граммов орехов грецких, по сто граммов цукатов, орехов, чернослива, изюма.

Приготовление

Рисовую крупу промывают несколько раз и отваривают в воде. Цукаты, изюм и чернослив замачивают на один час в кипятке. Грецкий орех поджаривают одну минуту на сковороде. Мак промывают, выкладывают на сито, чтобы вода стекла, потом его кладут в ступку и измельчают до появления белого молочка. Сухофрукты и цукаты нарезают кубиками небольшого размера, чтоб удобнее было есть. Готовую рисовую кашу ополаскивают холодной водой и выкладывают на сито, чтобы крупинки не слипались, потом остывшую её смешивают с мёдом, маком и половиной орехов, сухофруктов и цукатов, оставшейся частью украшают готовое блюдо, выложенное горкой.

Рисовое коливо

Поскольку кутья из риса готовится на поминки чаще всего, то рецептов её приготовления можно найти огромное количество. Мы рассмотрим ещё один.

Ингредиенты: четыре ложки мака, по пятьдесят граммов светлого и темного изюма, три ложки мёда, один стакан длиннозерного риса, пятьдесят граммов вяленой клюквы, один стакан грецкого ореха, одна ложка масла оливкового.

Приготовление

Перед тем как приготовить поминальную кутью, рис промывают семь раз, наливают воды из расчёта один к двум, добавляют щепотку соли, масло оливковое и варят под закрытой крышкой до готовности на медленном огне. Готовую кашу остужают. Тем временем кипятят воду. Изюм перебирают, промывают и заливают кипятком. Клюкву перебирают, моют и выкладывают на салфетку. Орехи высыпают на горячую сковородку (можно прокалить в микроволновой печи). Мак растирают с одной ложкой сахара в ступке. Подготовленный рис заправляют мёдом, орехами и клюквой, маком. Готовое блюдо выкладывают на посуду горкой и украшают по своему усмотрению, используя орехи, клюкву и так далее.

Рисовая кутья с цукатами

Это блюдо будет вкуснее, если в него добавить больше мака и орехов.

Ингредиенты: пятьдесят граммов орехов грецких, пятьдесят граммов кешью, пятьдесят граммов миндаля, один стакан риса, пятьдесят граммов мака, сахар по вкусу, сто граммов цукатов.

Приготовление

Перед тем как варить поминальную кутью, необходимо подготовить все ингредиенты. Для этого рис тщательно промывают и заливают холодной водой (на один стакан крупы берут два стакана жидкости), добавляют соль по вкусу и варят до готовности. Можно добавить немного растительного масла, чтобы крупинки не слипались. Дальше рис охлаждают таким образом, чтобы он не подсох, а держал форму, оставаясь мягким и нежным. Потом берут мак, заливают его кипятком и оставляют настаиваться на один час. По прошествии времени воду полностью сливают, мак перемешивают с мёдом и цукатами, добавляют подготовленный рис.

Миндаль на десять минут заливают кипятком, после чего удаляют кожицу. Кешью и грецкие орехи подсушивают в микроволновой печи или на сковороде, после чего выкладывают на кутью.

Кутья в мультиварке

Мультиварка готовит нешлифованные крупы так, что они никаким образом не отличаются от тех, которые приготовлены в казанке. Кроме того, этот прибор значительно экономит время и силы кулинара. Кутья поминальная, рецепт которой мы сейчас рассмотрим, получится рассыпчатой и очень вкусной.

Ингредиенты: два мультистакана перловки, пять мультистаканов воды, одна щепотка соли, сто граммов миндаля, полстакана мака, полстакана изюма без косточки, две ложки сахара.

Приготовление

С вечера перловую крупу замачивают. На следующий день её промывают, кладут в чашу мультиварки и добавляют воду, соль. Крышку закрывают и включают режим «Рис» или «Гречка», варят до готовности, после чего перекладывают в другую посуду и оставляют остывать.

Тем временем воду кипятят, заливают ею мак и оставляют на один час. По прошествии времени воду сливают, добавляют сахар и хорошо растирают мак в ступке. Изюм замачивают в воде на полчаса, потом его промывают и высыпают на салфетку, чтобы лишняя влага в неё впиталась. Орехи поджаривают на сковороде. Кашу перемешивают с мёдом, изюмом и маком, небольшой частью орехов. Остальным миндалём украшают коливо, которое насыпают горкой.

Коливо из перловой крупы

Кутья поминальная из такой крупы получается рассыпчатой. Для этого необходимо варить её в казанке.

Ингредиенты: один стакан перловой крупы, сто граммов мака, сто граммов орехов грецких, сто граммов изюма, сто граммов кураги, две ложки мёда.

Приготовление

Прежде чем начинать готовить это блюдо, необходимо заранее замочить крупу в воде и оставить на ночь настаиваться. При этом жидкости должно быть в два раза больше, чем перловки. Утром её промывают, заливают водой, добавляют соль и ставят вариться на среднем огне до готовности. На это отводится один час, так как разбухшая крупа варится достаточно быстро. Если необходимо получить кашу рассыпчатую, то в начале её варки добавляют одну ложку масла растительного. Делается это для того, чтобы зёрна не слипались, а оставались цельными даже после остывания колива.

Дальше кутья поминальная, рецепт которой мы сейчас рассматриваем, готовится следующим образом: мак варят десять минут, потом воду сцеживают при помощи сита или марли. Скалкой растирают его до образования белого молока. Изюм и курагу перебирают, обдают кипятком и промывают. Затем сушеный абрикос нарезают на мелкие кусочки. Сухофрукты предварительно вымачивают в кипятке один час. Итак, мак и орехи смешивают, добавляют в перловку вместе с курагой и изюмом, мёдом. Готовое блюдо украшают сухофруктами и подают.

Поминальное коливо из пшеницы

Ингредиенты: один стакан пшеницы, сто граммов изюма, три ложки мёда, пятьдесят граммов мака, сто граммов грецких орехов.

Приготовление

Перед тем как варить поминальную кутью, пшеницу промывают, заливают холодной водой и оставляют на ночь — настаиваться. На следующий день зерно хорошо промывают, заливают водой (на один стакан пшеницы её берут три стакана), ставят на небольшой огонь и кипятят. Когда жидкость закипит, добавляют соль и варят кашу до готовности на самом медленном огне. Если пшеница шлифованная, то она варится гораздо быстрее.

Мы помним о том, что кутья на поминки должна быть сладкой. Все сухофрукты, предварительно замоченные в воде, вместе с прокаленным на сковороде орехом нарезаются и смешиваются. Мак замачивают в кипятке, обсушивают и толкут в ступке до образования белого молочка, потом его добавляют к орехам вместе с мёдом и подготовленной крупой. Всё хорошо перемешивают и выкладывают на большое блюдо горкой, украсив орехами и сухофруктами по желанию.

Перловая кутья с черносливом

Ингредиенты: двести граммов цельной перловой крупы, сто граммов мака, пятьдесят граммов орехов очищенных, пятьдесят граммов изюма, сто граммов чернослива, одна ложка масла растительного, сахар и мёд по вкусу.

Приготовление

Одним из традиционных обрядовых блюд является перловая кутья поминальная. Как готовить её — мы сейчас рассмотрим. Итак, сначала перловку моют и замачивают на ночь в холодной воде. Утром её промывают до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем крупу кладут в казанок, добавляют масло, два стакана воды и варят, периодически снимая пенку. Когда вся пена будет снята, кашу солят, убавляют огонь и варят до готовности (на это уходит один час), следя за тем, чтобы она не пригорела.

И сладенького не забыть…

Тем временем мак, миндаль и сухофрукты промывают, чернослив и изюм заливают кипящей водой на один час. Мак также заливают кипятком в соотношении 1:2. Миндаль замачивают на двадцать минут, после чего очищают от кожицы и подсушивают на сковороде. Воду с мака сливают, а крупинки толкут в ступке. Сухофрукты выкладывают на бумажные салфетки, чтобы вся вода ушла, а потом нарезают небольшими кусочками. Все подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют мёд и сахар по вкусу и выкладывают на блюдо горкой, украшают орехами и подают к столу. Кутья поминальная готова!

Несколько слов напоследок

Каждому из нас рано или поздно приходится сталкиваться с погребением близких или родственников. Конечно, это непоправимая утрата, но у нас есть шанс помочь душе попасть на Небеса. Для этого в церкви устраивают панихиду, собирают поминальный обед, на котором за молитвой прощаются с усопшим. Кутья поминальная является самым главным блюдом в этот день. Она символизирует нашу веру в воскрешение и вечную жизнь в Царствии Небесном. Её освящают в церкви (или отдельные её ингредиенты) и только после этого ставят на стол, чтобы отведать. При этом коливо является первым блюдом, которое необходимо попробовать за поминальным столом (трижды). Более того, его ни в коем случае нельзя выбрасывать. В былые времена это блюдо раздавалось нищим «за помин души».

www.syl.ru

Кутья — сакральное блюда славян. Почему ее готовят и в Сочельник, и на поминки?

В январе заканчивается Рождественский пост и подготовка к Рождеству Христову. Ни у кого не вызывает вопросов, что подать на рождественский стол — все, что угодно, постные ограничения снимаются! Но существует у православных одно удивительное сакральное блюдо, известное в связи с этим великим праздником. В Сочельник, последний день поста, принято готовить кутью.

Как же так? Ведь эта каша ассоциируется у нас и с похоронами, кутья на поминки варится! Каким образом сложилась традиция делать и освящать типично поминальное блюдо перед праздником рождения Господа?

Как уже говорилось, кутья — блюдо воистину удивительное. Его, пожалуй, можно назвать одним из самых древних славянских рецептов, дошедших до нас. Скорее всего, ему… около трех тысяч лет.

Можно предположить, что в те времена аналог кутьи варился не из пшеницы, как сейчас, но и из семян других растений — например, полбы, ячменя, гороха. В любом случае, ритуальная каша появилась в средиземноморском (и более важном для нас черноморском) регионе в связи с культом Аполлона Таргелия. Бога солнца просили о солнечном лете и благополучной жатве, поднося конкретный намек — кашу из самого нужного. Слово «таргелиос» обозначает «горшок со священным варевом». При чем тут наша кутья? Ну да, поминальной кашей пока даже и не пахнет, это обряды, посвященные плодородию.

Но постепенно людям, похоже, начало казаться, что бог далеко, он один и за всем присмотреть не успевает. В любом случае, археологические данные показывают: многие народы решили просить помощи насчет урожая не только у какого-то божества, но и у своих собственных покойных предков. Логика, надо думать, была примерно следующая: батюшка и матушка заботились о нас при жизни — так почему бы им не помочь нам после смерти? Мы им — кашу, а они уж поспособствуют тому, чтобы у нас было, из чего эту кашу варить.

В XIII-XII веке до нашей эры на Карпатах и Дунае даже возникла традиция хоронить прах умерших в урнах, сильно напоминающих горшки для ритуальной каши, или даже просто самые обычные кухонные горшки. Оттуда она пришла и к праславянам на территорию будущих Украины и России. При раскопках погребений того периода регулярно встречаются остатки кутьи. Обычай этот держался удивительно долго — его описал знаменитый летописец Нестор, живший уже на рубеже XI-XII веков нашей эры.

В общем, получилось так, что на момент принятия христианства славяне обзавелись устойчивой привычкой подкармливать души своих покойных предков кашей. Обратите внимание, что многие дни, имеющие отношение к поминовению умерших, по срокам близки к определенным периодам сельскохозяйственного года. Пасха, Радуница и Троицкая суббота связаны с пробуждением природы и севом, а Дмитриевская родительская суббота — с окончанием сбора урожая и полевых работ. Христианским священникам, конечно, удалось уничтожить ряд языческих традиций такого рода, но не сразу, далеко не сразу!

Еще Иван Грозный в XVI веке пенял церкви, что та не препятствует безобразному поведению прихожан, которые «…воду к кутьи заупокойной оставляють на столци. И сметье у ворот жгуть…» Ну, если палить костры из соломы, устраивать дикие пляски ряженых и демонстративно плакать и завывать на кладбищах православных по этим дням со временем все-таки отучили, то подносить покойникам кутью они так и продолжают до сих пор, причем даже освящаемую церковью.

Оказалось, что проще вплести эту традицию в христианский обряд, чем ее искоренить. Ритуальная каша стала благословляться святыми отцами. Впрочем, не всегда. Кое-где хозяйки еще долго продолжали тайком ставить мисочку с кашкой для домового. Это последний отголосок нехристианского использования данного блюда.

И опять мы возвращаемся к вопросу: так как же появился обычай готовить кутью в Сочельник, который никакого отношения к поминовению мертвых не имеет? Все, что остается предположить: должно быть, когда-то давным-давно люди попытались таким образом посвятить Христа в круг своих помощников и защитников, приблизить к своим домам и семьям понятным и привычным для себя образом. Господа Всемогущего и Всеблагого сделали членом каждого рода, позвали в каждый дом. В Сочельник кутья варилась на особицу, по-праздничному. Она ставилась и на стол, и перед образами.

В наше время дело за нами. Или мы с вами решим, что не нужно нам это и забудем тысячелетний рецепт кутьи, или продолжим дело, которое до нас делали поколения наших предков.

На практике традиционная пшеничная кутья все чаще заменяется кутьей из риса. Может быть, в чем-то оно и правильно: ведь наши ближайшие покойные родственники вряд ли привыкли к каше из пшеницы, мы чаще едим рис. А Господу это и вовсе наверняка не принципиально. Но я в этом году решила, что обязательно сделаю настоящую старинную кутью из пшеницы. Захотелось, понимаете ли, почтить память тех моих предков, которые в глаза не видели риса, а может, даже и не слышали о «сарацинской пшенице». Как и Иисус Христос.

1000.menu

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

  • рис — 200 гр.,
  • изюм -60 гр.,
  • курага – 40 гр. ,
  • мак – 100 гр.,
  • орехи грецкие – 50 гр.,
  • мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Кутья из риса с изюмом

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты:

  • два стакана риса;
  • литр воды;
  • 70-80 гр. сливочного масла;
  • 100 гр. белого изюма;
  • пара столовых ложек сахара;
  • щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

  • 100 гр. рисовой крупы;
  • горсть изюма;
  • 200-230 жидкого меда;
  • два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты:

  • стакан риса;
  • 600-650 мл. воды;
  • пол чайной ложки соли;
  • три столовых ложки изюма;
  • две столовых ложки мака;
  • полторы столовых ложки сахара;
  • чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • 300-350 гр. риса;
  • 100 гр. меда;
  • 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
  • 170-180 гр. изюма;
  • 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • 250 гр. риса;
  • 50-60 гр. сливочного масла;
  • 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
  • 100 гр. сушеных груш и яблок;
  • 100 гр. мака;
  • 100 гр. очищенного грецкого ореха;
  • 100-120 гр. изюма;
  • 50-60 гр. меда;
  • две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт

  • Рис – половина стакана крупы на 2 стакана воды;
  • Изюм – 100 грамм;
  • По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
  • Мед – 1 столовая ложка.
  • Рис промывается в семи водах и замачивается на 2 часа, затем вода сливается.
  • Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Вода сливается. Если сухофрукты большого размера, то их лучше порезать на маленькие кусочки.
  • Рис варится в кастрюле, имеющей широкое дно, или же в толстостенной высокой сковороде, доводится до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не перемешивать и не накрывать крышкой – каша должна «дышать», а лишняя влага выпариваться.
  • После того, как вода практически выпарилась, рис стал мягким, добавляются сухофрукты, мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане. Вся эта смесь должна потомиться еще минуты две, затем огонь выключается. Кашу оставить еще некоторое время постоять, «отдохнуть».
  • Готовая поминальная кутья перекладывается в глубокое блюдо, по желанию ее можно украсить орехами, фруктами.

Если вы искали рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом, значит, вы понесли нежданную и очень печальную потерю. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно проводить в последний путь близкого вам человека.

Приносим искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких людей.

Наше кафе поможет Вам провести поминальную трапезу.

В нее включены блины, кутья, кисель.

У нас имеется 2 зала, которые находятся на различных уровнях, по 28 посадочных мест каждый.

Мы работает для Вас с 11 утра до 23 вечера каждый день.

Наши телефоны и адрес указаны в контактах.

MasterRitual.

ru

Информационный портал о похоронах и ритуалах

Варим кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

  • Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
  • Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
  • Можно использовать ложку или есть руками;
  • Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
  • Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
  • Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
  • Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
  • На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана риса;
  • 2 стакана чистой воды;
  • 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
  • 3 столовые ложки мёда;
  • 60 грм. грецких орешков.

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

  • 100 грм. риса;
  • 400 мл. воды;
  • 100 грм. изюма;
  • 3 ст. л. мёда;
  • Цукаты по вкусу;
  • 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

  • 2 стакана рисовой крупы;
  • 4 стакана воды;
  • Изюм без костей;
  • Сливочное и оливковое масло;
  • Соль и сахар по вкусу.

Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:

  • Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
  • Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
  • Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
  • Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.

Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями. Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.

www.vashi-recepti.ru

суть, правила, скорбные слова о смерти

На третий день по традиции проходят похороны. Если человек был православным, то обязательным обрядом является отпевание. Тело (как правило, утром) доставляют в храм, где над ним читаются молитвы. Иногда отпевание проводят дома, в морге или на кладбище.

В некоторых случаях отпевание допустимо проводить заочно. Например, если тело не было найдено, утонуло, сгорело т.е если у родственников нет возможности привезти покойного в храм.

Также заочное отпевание совершается уже после погребения, если по каким-то причинам, усопший не был отпет во время похорон.

Для совершения очного отпевания
в день похорон нужно обратиться в церковь со свидетельством о смерти. Священник дает молящемуся родственнику свиток бумаги с текстом разрешительной молитвы, венчик и кулечек с землей. Молитву кладут в правую руку, венчик на лоб усопшего, а землей крестообразно от правого плеча к левому и от головы к ногам посыпают тело.

Если отпевание проходит после похорон то молитву и венчик нужно зарыть в могильный холм, а землю также крестообразно распределить по могиле. Если могила очень далеко или если неизвестно ее местонахождение, молитву вместе с венчиком сжигают, а землей посыпают любую близлежащую могилу с православным крестом.

После отпевания родные едут на кладбище, проходят непосредственно похороны. Родные и близкие прощаются с покойным, возлагают на могилу цветы и венки, православные читают литию. В конце дня принято накрывать большой стол для всех тех, кому был дорог покойный. В этот день близким людям дается возможность вспомнить все хорошее о покойном, помолиться о нем и поддержать родных в эту трудную минуту.

Сообщают о поминках либо при личном разговоре (по телефону), либо с помощью поминальной открытки. В первые дни после смерти в церкви обычно заказывают сорокоуст, где в течение 40 дней за душу будут молиться. Сами при этом все эти 40 дней молятся дома, на кладбище и по возможности ходят в церковь.

После прихода с кладбища
, перед тем как сесть за поминальный стол, все моют руки. Садятся в таком порядке: сначала глава семьи, затем мать, близкие родственники, друзья, знакомые. Также одно место выделяется покойному, на это место ставиться его портрет с траурной лентой. Часто к портрету кладут тарелку с ножом, вилкой и с любимым блюдом покойного. Перед тем как приступить к трапезе, каждый должен произнести про себя молитву и вкусить по ложечки кутьи (сладкой каши). После трапезы гости обращаются к портрету покойного, благодаря его и желая царствия небесного.

Даже если человек родился поздно вечером (до 00-00) отсчет 9 дней начинается с даты смерти. Например, если человек умер 8 числа, то 9 день наступит 16 числа.

Что делает душа 40 дней после смерти по мнению церкви?

По христианским канонам 3-9 и 40 дни после смерти являются очень важными. Считается, что в период с 3 по 9 день, душа способна видеть и слышать наш мир. Однако эта возможность со временем утрачивается, с каждым днем душа все дальше отдаляется от физического мира. Эти дни – это особые рубежи или уровни, на которые выходит душа.

Что происходит на 3 день после смерти?
(1-3 день). В эти дни душа прощается с этим миром, с родными и близкими. Считается, что в это время душа посещает всех кто ей дорог, прощается с ними, она свободна и может путешествовать по нашему миру. Многие отмечают, что в эти дни они чувствуют присутствие покойного рядом.

Душа на 9 день после смерти
(3-9 день). Душа находится в раю, где видит, какие блага ей могут быть уготованы.

Что происходит с душой на 40 день после смерти?
(9-40 день). Матырства души. Матырства – это 12 постов, через которые нужно пройти душе, чтобы попасть в рай. На каждом посту сидят бесы и ангелы. Ангелы противостоят бесам и указывают на противоположные хорошие деяния, которые совершила душа. Каждый пост символизирует грехи человека. Если добрых дел по этому греху оказывается больше, чем злых, то душа проходит к следующему матырству. Православные верят, что близкие люди с помощью молитвы могут оказывать большое влияние на заступничество святых.

Поминки – это не встреча родственников, это молитва близких за то, чтобы душа смогла преодолеть матырства. Собираясь на 9 и 40 день, родные отдают свой голос в молитве, что они помнят, чтят традиции, просят бога и высшие силы быть более милостивыми с душой.

Как по всем церковным канонам провести девятый день?
После посещения храма и проведенных там служб, родственники едут на кладбище где читают литию. А вечером устраивают поминки. Нужно помнить, что 9 день еще называется «незваным». В этот день приходят близкие люди, которые хотят от чистого сердца помочь душе, помолившись за нее. За столом нельзя пить алкоголь, веселиться, петь песни, сквернословить. Хорошо вспоминать самые хорошие моменты из жизни покойного. Не обязательно чтобы стол был богатым, наоборот, постный стол, позволит пришедшим меньше отвлекаться и почувствовать единение. Если поминки выпали на великий пост в будний день, то их принято переносить на ближайшую субботу или воскресенье.

Начинаются поминки с молитвы
«Отче наш». Классическим блюдом на столе является кутья. Ее освещают в церкви поутру, перед тем как поедут на кладбище, или ее можно окропить святой водой. В дни поминок в церковной лавке принято заказывать панихиду за усопшего. Для этого нужно будет подать записку с именем. Очень хорошо если у близких будет возможность посетить могилу в дни поминок. В это время обычно прибираются, ставят свечку, молчат и мысленно общаются с покойным. Если есть возможность, приглашается священник чтобы прочитать литию. Если такой возможности нет, молитву можно прочитать самим. В православии плохим тоном считается устраивать поминки прямо на кладбище, оставлять на могиле водку с хлебом и вообще принимать алкоголь в такие важные и сложные для души покойного дни.

Что делают на 40 дней после смерти?

Поминки на 40 день после смерти считаются очень важными, ведь в это время по представлениям православных решается дальнейшая судьба души и определяется место, где душа будет находиться до страшного суда. Чтобы святые смиловались и перевесили чашу весов в пользу души, на 40 день также проводят поминки. Они схожи с поминками 9го дня смерти. В эти дни принято особенно молиться за души усопших.

После утренней службы, родственники так же едут на кладбище, чтобы проститься с покойным и прочитать литию. В это время убираются увядшие венки.

После посещения кладбища на 40 день поминок собираются лишь самые близкие, те, кто хотят прийти. По традиции в это время подают Кутью (освещенную поутру в церкви) и каждый должен попробовать по ложечки, прежде чем приступать к другим яствам. Все кто собрались в этот день, пришли для того чтобы помолиться и почтить память ушедшего, а потому стол обычно накрывают скромный или постный.

Если в этот день идет пост, его соблюдают. Алкоголь по священным канонам строго запрещен, ведь это не праздничное застолье и он никак не будет способствовать молитвам. Одеваются обычно строго, без лишней вычурности, просто и удобно. Однако главным остается состояние души, желание и вера в то, что ваши молитвы будут услышаны высшими силами и помогут покойному на том свете. Хорошо на 40 день посетить могилу покойного. С собой можно взять свечу, чтобы помолиться и цветы, которые любил покойный, их количество должно быть четным.

На 40 день принято заказывать сорокоуст на год в церкви, где за душу покойного будут молиться все это время. Важными остаются и молитвы близких людей, которые можно читать дома, в церкви и на кладбище. Все дни от 1 до 40 считаются днями траура. В эти дни хорошим тоном считается выдерживание себя, от какого либо греха, отказ от светских мероприятий, празднований и пустого времяпрепровождения. Считается, таким образом, вы как бы делаете жертву, которая зачтется во имя покойного.

    На 9 день после смерти близкие умершего человека устраивают поминки.

    Этот день считается quot;незванымquot;, поэтому на него не приглашают гостей. В поминальный день приходят близкие и друзья умершего по своему желанию.

    Поминки начинают с молитвы quot;Отче нашquot;, далее следует употребление первого блюда — кутьи.

    Трапезничать на 9 дней после смерти надо по скромному, без пиршеств.

    На этот день в церкви надо заказать молебен за усопшего.

    В этот поминальный день надо сходить на могилу к близкому. Обычно прибирают на могиле, зажигают свечку, читают молитву.

    При посещении кладбища убирают на могиле, зажигают свечу, читают молитву, думают об усопшем и поменьше говорят. Всякие там распивания спиртных напитков возле могилы усопшего, оставление стакана водки с хлебом quot;для покойногоquot; и выливание ее на могильный холмик не приветствуется со стороны церкви.

  • На 9-ый день после смерти надо молитвами помянуть покойного, сходить на кладбище, а потом можно устроить поминальную трапезу.

    На поминках должны быть блины, угостите блинами и конфетами детей, малознакомых людей, чтоб помянули покойника.

    Во время поминок о покойнике надо говорить только хорошее и молиться за упокой его души.

    Кроме того, что надо на 9 день после смерти заказать панихиду в Церкви (если умерший был крещенный), ещ необходимо к 12 часам дня отвезти quot;обедquot; умершему на могилу.

    Вс что готовили на поминальный стол (всего по несколько ложек) надо положить в одноразовые тарелки и поставить это на могилку, налить и там же поставить стакан воды (многие наливают водку, особенно если умерший был пьющим).

    Умерший тем самым quot;посидитquot; за одним столом с родственниками и друзьями перед уходом на тот свет, ведь не зря говорят, что 9 дней после смерти душа умершего ещ находится на земле и только после поминок улетает к Богу.

    На девятый день обычно идут на кладбище на могилку, несут цветы, на могилке читают молитву. Обязательно в церкви заказывают панихиду, после чего устраивают поминки дома. Каждый может прийти и помянуть усопшего. А вообще, поминки устраивают и на 40 день еще.

    На 9 день после смерти
    обязательно надо сходить на кладбище, отнести завтрак усопшему, прочитать молитву, заказать (если есть возможность поминальную службу)

    Дома нужно накрыть поминальный стол, в этот день все гости quot;незванныеquot;, это так положено, поэтому их надо усадить за стол, обычно на поминки приходят близкие, родственники, соседи, знакомые умершего для того, чтобы почтить его память.

    Поминки начинаются с молитвы Отче наш
    и первым делать после молитвы надо вкушать кутью, желательно, чтоб кутья была освящена в церкви, но если нет возможности, то е можно окропить святой водой.

    По церковным канонам на поминках недопустимы алкоголь, веселье, смех, веселые песни и сквернословие.

    Нельзя вспоминать за столом плохие дела умершего, а только надо говорить Царство небесное
    и назвать имя.

    Поминки должны быть скромными, без всяких изысков, важно то, что люди пришли помянуть умершего и значит он имел для них какое-то значение и это будет чувствовать душа умершего.

    Если после поминок осталась еда, то надо выйти на улицу и раздать е нищим.

    На девятый день устраивают поминки по усопшему. При этом гостей не приглашают, родные и близкие приходят сами.

    Алкоголь и шутки-прибаутки за столом недопустимы: это день скорби. Трапеза начинается с пшеничной или рисовой кутьи. Перед тем, как начать кушать, читают молитву quot;Отче нашquot;.

    Остатки со стола ни в коем случае не выбрасывают, а отдают нуждающимся.

    Можно и вовсе не сидеть дома, а прийти на кладбище, посидеть у могилки (только помните при этом, что есть и пить, сидя у могилы, не допускается). А еще сходить в церковь, помолиться об усопшем.

    Следующие поминки делают на сороковой день после смерти близкого человека.

    Да, ходят на кладбище, поминают. Обычно уже более узким кругом асмых близких людей.

    Когда уходит близкий, трудно взять себя в руки, жизнь как-будто останавливается и все меркнет. Но, несмотря на это, нам хочется сделать все правильно, чтобы сделать все чтобы ему Там было легче и лучше.

    На 9-ый день душа еще находится на земле, рядом с нами.

    По правилам этот день считается quot;незваннымquot;, то есть не принято звать кого-то специально, придут те, кто хочет помянуть человека. Как правило, 9 день проводится в узком кругу родных. День необходимо начать с того, чтобы поехать в церковь и заказать молебен, а потом на кладбище. Прочесть молитву quot;отче нашquot;. Также с молитвы надо начать сами quot;поминкиquot;. Есть ограничения и на поминальном столе. Не стоит делать все пышно, так как люди собрались чтобы поминуть, а не поесть. Считается, что не допустим и алкоголь. Советуют также раздать милостыню и если осталась еда, то отнести ее нищим.

    Самое главное в 9 днях, это правильно их считать:

    Главное — обед отнести покойному на кладбище, примерно от 11 до 12 часов. Можно поставить его прямо на могилку в одноразовой посуде. Если в церковь ходите, то панихиду закажите, а поминки сейчас мало кто устраивает. Сварили кутью, самые родные и близкие сели за стол, помянули и вс.

    На девятый день после смерти
    человека принято служить панихиду, подавать милостыню за упокой души усопшего. Так же в девятый день принято накрывать поминальную трапезу в кругу близких, за которой вспоминают покойного. На девятый день по возможности родственники могут сходить на кладбище, это не запрещено, но и не прописано.

    Согласно христианскому преданию, в девятый день душа усопшего приходит поклониться Господу Богу после того как она вместе со своим ангелом Хранителем обойдет Райские владения и пообщается с душами святых угодников почивших ранее и сможет получить представление о Царствии Небесном.

    На девятый день после того, как человек умер, обязательно необходимо отслужить панихиду, в случае если умерший был крещн. Также в этот день нужно давать милостыню за то, чтобы его поминали другие люди. Также принято организовывать поминки, накрывая поминальную трапезу, где собираются самые близкие люди. На девятый день ходят на могилу.

Поминки (9 дней) — следующий обязательный этап после погребения. Хотя возник он в христианской религии, придерживаются этой традиции все. Так как провести поминки 9 дней? Каковы особенности ритуала?

Поминальная служба

Если усопший был христианином, то обязательно нужно сходить в храм. Считается, что

в это время душа еще может посещать места своего земного обитания. Она доделывает ту работу, которую человек не успел провести при жизни. С кем-то прощается, у кого-то просит прощения. Молебен, проведенный в это время по всем церковным традициям, способствует успокоению души, ее соединению с Богом.

Желательно, чтобы поминки (9 дней) и родственники начали с обращения к Господу. В коротенькой молитве следует попросить Всевышнего о прощении всех грехов усопшего, помещении его в Царствие Небесное. Это всегда было частью обряда. В храме ставят свечки за помин души. Для этого есть специальное место. Если не знаете, то посоветуйтесь со служителем храма. Но обычно определить его можно самостоятельно. Платформа для имеет прямоугольную форму (все остальные — круглую). Рядом есть напечатанный текст молитвы. Не поленитесь, прочтите ее.

Что означают поминки 9 дней?

В христианстве достаточно подробно описан путь души к Господу. Так, первые дни Ангелы показывают ей, какова жизнь в Раю. Девятый же является временем, так сказать, экзамена. Душа предстает перед Господом, который определяет ее дальнейшую судьбу. Считается, что грешники боятся и мучаются, наконец, осознав, сколь бездарно они

тратили свои силы. Праведники также могут страдать от неведения, будет ли их жизненный путь одобрен Господом. Помощь душе усопшего крайне необходима именно в этот период. Родственники своими молитвами могут помочь ей очиститься и получить «пропуск» в Рай.

В христианских традициях поминки 9 дней считаются очень важными, так как это последний долг, завершающий этап земного существования души. После того как Господь определит ее в Рай или Ад, помочь ей живущие практически не смогут. Священнослужители говорят, что 9 дней — это почти праздник! Так как в это время душа обретает свой приют. Нужно обязательно помолиться, чтобы ее пребывание в том мире оказалось комфортным.

Поминальный обед

Поход на кладбище — это в основном для самых близких. А тех, кто захочет выразить свое уважение усопшему и членам его семьи, приглашают на Проводят его скромно. Готовят первое, второе и компот. В

христианстве неприняты ни всяческие закуски и салаты, ни спиртное. Традиции со ста граммами и кусочком хлеба возникли в очень тяжелые времена, когда не было иного способа снять напряжение. Сейчас употреблять спиртное на поминках нет необходимости, да и не приветствует.

Из «излишеств» допустима только выпечка. Так, обычно делают пирожки или булочки и подают к столу. Все должно проходить спокойно и скромно. Это не показатель бедности. Скорее, таким образом демонстрируется признание бренности всего физического перед духовным. За столом всем желающим предоставляют слово, чтобы выразить свою скорбь, разделить уверенность в том, что душа попадет в Рай, просто вспомнить о человеке, который недавно покинул этот мир.

Поминальное угощение

Но обед сейчас устраивают далеко не все. Кому-то не хватает времени, иные не хотят лишних хлопот. Церковь не настаивает на твердом соблюдении именно этой традиции.

Совместную трапезу вполне позволительно заменить угощением. Что это такое? Нужно приготовить такую еду, которой уместно и удобно угостить людей без приглашения в дом, и так провести поминки 9 дней. Что раздают? Обычно печенье и конфеты. Самый простой вариант — купить необходимое в магазине. Рекомендуется испечь пирожки или печенье самостоятельно. Считается, что такими действиями вы выражаете большее почтение усопшему. Раздать приготовленное можно на работе, во дворе бабушкам и деткам.

А как подсчитать нужный срок?

С этим люди часто путаются. Лучше всего обратиться к Батюшке, который Он поможет разобраться со сроками, подскажет, в какой день что отмечать. В связи с важностью для души знать нужно точно, когда проводить поминки 9 дней. Как считать самостоятельно? Первым считается день, когда человек скончался. От него и нужно вести отсчет. Душа с момента смерти начинает свое путешествие по Царству Ангелов. Помощь ей необходима именно в девятый день (и до этого). Не пропускайте никаких сроков, даже если смерть наступила перед полуночью. Первый день — дата смерти. Важными потом являются третьи, девятые и сороковые сутки. Вычислить их нужно сразу и записать, чтобы не забыть. Это те даты, которые обязательно нужно отметить.

Кого приглашают на поминки

Члены семьи и друзья — это те люди, которые обязательно должны участвовать в печальной трапезе. Они и сами это знают. Души требуют встретиться и поддержать

друг друга в горе. Но поминки 9 дней после смерти — это такое мероприятие, на которое приходят без приглашения. Непринято прогонять того, кто захотел принять в нем участие, даже если это совершенно посторонние люди. Логика такова: чем больше человек станут молиться о спасении души усопшего, тем легче ей попасть в Рай. Поэтому прогонять кого-то недопустимо, даже греховно.

Постарайтесь угостить как можно больше людей. И если на поминальный обед всех приглашать необязательно, то конфеты можно раздать всем, кого встретите в этот день. Строго говоря, на мероприятие приглашать непринято. Люди сами должны поинтересоваться, когда оно будет проходить (и вообще, планируется или нет). Для удобства организаторы чаще всего сами берут на себя ответственность и обзванивают всех, кто проявил желание помянуть усопшего.

Обязательно ли ехать на кладбище

Строго говоря, поминки 9 дней не включают такой поход в перечень непременных мероприятий. Церковь считает, что на погосте покоятся бренные останки, которые не имеют особого значения. Приветствуется поход в храм, молитвы. Но обычно люди и сами хотят посетить место последнего приюта дорого человека. Туда приносят цветы и конфеты. Тем самым как бы отдается дань уважения покойному. Но это важнее для

живых, нежели для усопшего.

Ни в коем случае не нужно нести на кладбище спиртное. Это строго запрещается Церковью! Если решили, что вам обязательно нужно посетить в этот день кладбище, то позаботьтесь о соответствующей одежде. Наряды должны быть скромными, не кричащими. Наличие траурной символики также желательно. Женщины повязывают траурные платочки. Мужчины могут надеть темные пиджаки. Если жарко, то на левое предплечье повязываются черные платки.

Как подготовить дом к поминкам?

В этот день зажигают лампадки, ставят на видное место фотографию покойного с траурной ленточкой. Зеркала закрывать уже не стоит. Это делается, только пока тело находится в доме. Естественно, в этот день не принято включать музыку, смотреть веселые фильмы и передачи.

Перед иконой можно поставить стакан воды и хлеб как знак помощи душе, находящейся в странствии по пока неведомому миру. Желательно, чтобы в доме царила обстановка строгости. Если вы пригласили людей к обеду, то побеспокойтесь об их удобствах. Обычно с пола убирают ковры, чтобы можно было ходить по дому в обуви. Еще необходимо поставить возле фотографии покойного небольшую вазу или тарелочку. Туда будут класть деньги. Это делается в том случае, когда приходит много людей, в том числе и посторонних для домочадцев. Они могут выразить желание пожертвовать некоторую сумму на памятник. А отдать деньги родственникам не всегда удобно.

Как поминать на 9 дней? Что нужно делать, а чего не следует? Об этом подробно рассказано в статье. Тело, душа и дух — все это является творением Божьим. Если первое имеет временную природу, то остальные живут вечно. Сегодня мы расскажем о том, почему поминают на 9-й день, зачем это делают. Также будут представлены основные правила данного мероприятия, описано, как правильно все организовать, когда и где.

Безусловно, что важным ритуалом, который помогает умершим отойти в иной мир, являются поминки на 9-й день.

Где находится душа после того, как человек умер?

По православным канонам считается, что не в день смерти отправляется по предназначению Бога душа новопреставленного. Еще 40 дней после того как она покинула тело, душа находится на земле. В этот период родные молятся за усопшего. По-особенному отмечаются 3-й, 9-й и 40-й день.

Зачем это нужно делать? Почему поминают на 9-й и 40-й день? Смысл поминок в эти дни состоит в молитвах за усопшего перед Богом. Отметим, что 9 — это сакральное число. После того как человек умер, его тело покоится, покрытое землей. При этом душа продолжает еще странствовать по Земле.

Что же происходит на 9-й день? Загробная жизнь начинается с первых суток. На 3-й день душа усопшего покидает родные стены. В этот период она отправляется в 9-ти дневное хождение. В эти шесть дней она проходит особенный путь. В данное время она готовится к личной встрече с Всевышним. На 40-й день путь заканчивается.

Почему поминают на 9-й день после смерти? Данные мероприятия помогают умершему со страхом и трепетом оказаться перед престолом Бога — Судьи. Отметим, что в Божьей иерархии у ангелов есть свои чины. После 9-дневного пребывания на посмертном пути заканчивается выбор ангелов. Они выступать в качестве защитников (адвокатов) на Божьем суде. Каждый из них будет просить Бога о помиловании. При этом будут ему предоставляться свидетельства праведной жизни умершего 9 дней назад человека.

Первые трое суток после смерти, когда душа еще находится около живых, рядом с ней пребывает ангел-хранитель. В рай для знакомства душа попадает на четвертый день. Пока приговор еще не прозвучал, каждый попадает в райские просторы. Это делается для того, что у души была возможность отдохнуть от боли, которая преследовала ее на земле. Тут же показывают и все грехи умершего.

Значение 9-ти дней

Как вы поняли, к престолу Бога ангелы приводят умершего. После разговора с Всевышним душа оправляется в ад. Данное решение не является окончательным. Можно сказать, что попадает душа туда для ознакомления. В период такого путешествия возникают перед умершим (точнее его душой) различные тяжелые препятствия. Он должен пройти все испытания. Их сложность полностью зависит от искушений, которые встретятся по пути.

Те души, которые смогли показать, что добро побеждает зло, могут ожидать изменения решения на Божьем суде. Очень вероятно, что они могут рассчитывать на прощение.

В чем важность 9-го дня? В том, что умерший еще не определен на своем пути. Воспоминания родственников, а также их молитвы окажут неоспоримую помощь усопшему. Приносят успокоение душе воспоминание о добрых делах умершего, о его жизни и прощение обиженных.

По православным канонам считается, что нельзя постоянно оплакивать умершего. Так вы своим поведением удерживание его на земле. Когда родные и близкие обретают покой, они дарят успокоение ушедшему человеку.

Когда душа проходит путешествие в аду, то у грешников есть возможность раскаяться. В данный момент именно молитвы живых являются для умерших сильной поддержкой на данном непростом пути.

Очень важно на 9-й день заказать молебен. После чего, конечно же, нужно обязательно закончить день поминками. Молитва, которая звучит во время поминания, помогает усопшему пройти эти непростые адские испытания.

Молитвы живых людей наполнены просьбами о том, чтобы усопшего присоединили к ангелам. Если будет угодно Всевышнему, то тогда умерший станет для кого-то из родных ангелом-хранителем.

Как считать правильно 9-й день?

При расчете нужно брать во внимание не только день, но и время. Поминки нужно устраивать не позднее девятых суток. Обычно их даже делают раньше. Позже устраивать поминки никак нельзя.

Например, если умер человек после обеда, то нужно делать поминки через восемь дней. Отметим, что дата смерти и время похорон никак между собой не связаны. По православным обычаям считается, что тело предается земле на вторые или же третьи сутки. Но бывало и такое, что переносилась дата погребение даже на шестой и седьмой день. Исходя из этого, только от времени смерти и вычисляют дату поминок.

Поминки по традициям

Как поминать на 9 дней после смерти? Сейчас детально расскажем. Отметим, что поминки — это необходимый, но не очень простой ритуал с целью отдать дань памяти умершему. При этом оставив в своем сознании все лучшее из его жизни.

Поминки на 9-й дней не принято проводить на кладбище. Можно просто близким прийти к могиле умершего. Устраивать поминки можно дома. Если нет возможности сделать это там, то можно провести мероприятие и в кафе.

Принято так, что на поминальный обед людей не приглашают. Они должны приходить сами. Безусловно, что нужно сказать им, когда и где будет проходить мероприятием. Также нужно выразить желание того, чтобы эти люди присутствовали на поминальном обеде, начинают и заканчивают который Господней молитвой.

Накрываем правильно стол на поминальный обед. Какие блюда можно готовить?

Как правильно помянуть на 9 дней? Нужно устроить специальный обед. Только помните, что он ничего общего с празднованием не имеет. Во время этого обеда не может быть смеха, веселья и песен.

Церковь не рекомендует ставить на стол и употреблять алкогольные напитки, которые вызывают неподобные случаи поведения. Вообще, пьянство является великим грехом. А, как известно, во время поминок люди молятся о прошении грехов, причем не только мертвых, но и живых. Во время обеда на 9-й день, если предаваться пьянству, можно нанести умершему вред.

Как поминать на 9 дней после того как люди помолились? Тогда каждый из присутствующих накладывает себе кутью, которую специально приготовили и освятили в церкви. Отметим, что если не было возможности освятить кушанье, то его можно трижды сбрызнуть святой водой.

Поминальная кутья

Как уже стало понятно, основным блюдом, то есть тем, чем поминают на 9 дней, является кутья. В каждом регионе существуют свои уникальные традиции приготовления кушанья. Но основными компонентами является зерно и мед. Могут использовать в приготовлении такие крупы, как:

  • пшено;
  • кукуруза;
  • пшеница.

Отметим, для приготовления этого блюда вовсе не случайно выбирается зерно. Оно имеет сакральный смысл. Здесь имеется в виду, что семя при приготовлении умирает, точно так же, как и умирает человек. Последний может в Царствии Небесном возродиться в новом облике. Чтобы пожелать умершему райской жизни, в кутью добавляют мак и мед.

Не всегда в это постное блюдо добавляют изюм и орехи. Это потому, что они символизируют здоровую жизнь и благополучие. Символами райского пребывания являются сладости, такие как мед и сахар. Их тоже добавляют в кутью. Не стоит превращать поминальный обед в простую трату время. Это время предназначено для утешения родных и воспоминаниях об умерших.

Поминальный обед. Основные правила поведения

Как поминать усопших на 9 дней? Начинать обед стоит с первого блюда. Обычно им является именно борщ. Также в поминальном меню есть каша, часто гороховая. Это блюдо подается с котлетами, рыбой или же птицей.

Многим интересно, как поминать на 9 дней и что нужно подавать? Сейчас попробуем разобраться в данном вопросе. В меню на поминках обязательно должна быть каша (часто гороховая), к ней подают котлеты, жареную рыбу или птицу.

Принимающая сторона сама выбирает холодные закуски. Что касается напитков, то на столе должен быть либо компот, либо узвар. На окончание обеда подают тонкие блинчики (с творогом или маком) или пирожки со сладкой начинкой.

Цель поминок — это не потребление пищи!

Отметим, что еды не нужно готовить много, чтобы не впасть в чревоугодие. Вообще ритуалы во время принятия поминальной пищи является выдумкой людей. Трапеза — это не основное событие дня. Люди должны просто тихо вспомнить об усопшем. Не стоит говорить о нем плохо. Это необходимо для того чтобы не навредить ему во время путешествия по аду.

Если негативно говорить об умершем на 9-й день, то есть вероятность, что он получит страшный приговор. Отметим, что всю пищу, которая осталась после поминального обеда, нужно раздать нуждающимся, нищим.

Одежда на поминках

На поминальном обеде читают молитвы, поэтому женщины покрывают голову платками. На 9-й день только у близких могут быть платки черного цвета, как символ особой печали. Если же говорить о мужчинах, то в этом случае все по-другому. Они снимают головные уборы, перед Богом в молитве они представляют с непокрытой головой.

Поведение в церкви

Мы уже разобрались в том, как поминать на 9 дней. Для православных близких является обязательным условием присутствие их на службе по случаю 9-ти дней.

Все люди ставят свечи за упокой усопшего по такому плану:

  1. Сначала подойдите к иконе, возле которой стоят свечи за упокой. Обычно на ней изображено распятие Иисуса. Перекреститесь.
  2. Предварительно купленную свечу зажгите от других горящих. Если же их нет, то можно воспользоваться огнем из лампадки. Ни в коем случае нельзя в этом деле применять спички либо же зажигалки.
  3. Установите на свободное место зажженную свечу.
  4. Далее попросите Бога упокоить душу умершего, обязательно называйте полное имя (то, которым крестили).
  5. Перекреститесь, поклонитесь, отойдите от светильника.

Свечи, которые поставлены в церкви, символизируют коллективную просьбу об умершем. Молясь за душу ушедшего, посылайте просьбы к Богу о милости грешного человека. Чем больше людей будут молить о прощении его, тем более вероятно, что он получит прощение. Просить можно как у Святых угодников, так у ангелов и Бога.

Настает час, когда останки почившего предаются земле, где будут покоиться до конца времен и всеобщего воскресения. Но любовь матери Церкви к своему чаду, ушедшему из этой жизни, не иссякает. В известные дни она совершает моления об умершем и приносит бескровную жертву о упокоении его. Особые дни поминовений — третий, девятый и сороковой (при этом день кончины считается первым). Поминовение в эти дни освящено древним церковным обычаем. Оно согласуется с учением Церкви о состоянии души за гробом.

Третий день

Поминовение усопшего в третий день после смерти совершается в честь тридневного воскресения Иисуса Христа и во образ Пресвятой Троицы.

Первые два дня душа преставившегося еще находится на земле, проходя вместе с сопровождающим ее Ангелом по тем местам, которые притягивают ее воспоминаниями земных радостей и горестей, злых и добрых дел. Душа, любящая тело, скитается иногда около дома, в котором положено тело, и таким образом проводит два дня как птица, ищущая себе гнезда. Добродетельная же душа ходит по тем местам, в которых имела обыкновение творить правду. В третий же день Господь повелевает душе вознестись на небеса для поклонения Ему — Богу всяческих. Весьма своевременно поэтому церковное поминовение души, представшей пред лицем Правосудного.

Девятый день

Поминовение умершего в этот день бывает в честь девяти чинов ангельских, которые, как слуги Царя Небесного и предстатели к Нему за нас, ходатайствуют о помиловании преставившегося.
После третьего дня душа в сопровождении Ангела заходит в райские обители и созерцает их несказанную красоту. В таком состоянии она пребывает шесть дней. На это время душа забывает скорбь, которую чувствовала, находясь в теле и после выхода из него. Но если она виновна в грехах, то при виде наслаждения святых она начинает скорбеть и укорять себя: «Увы мне! Сколько я осуетилась в этом мире! Я провела большую часть жизни в беспечности и не послужила Богу, как должно, дабы и мне удостоиться сей благодати и славы. Увы мне, бедной!» В девятый день Господь повелевает Ангелам опять представить душу к Нему на поклонение. Со страхом и трепетом предстоит душа пред престолом Всевышнего. Но и в это время святая Церковь опять молится за усопшего, прося милосердного Судию о водворении со святыми души своего чада.

Сороковой день

Сорокадневный период весьма знаменателен в истории и предании Церкви как время, необходимое для приуготовления, для принятия особого Божественного дара благодатной помощи Отца Небесного. Пророк Моисей удостоился беседовать с Богом на горе Синай и получить от Него скрижали закона лишь после сорокадневного поста. Израильтяне достигли земли обетованной после сорокалетнего странствия. Сам Господь наш Иисус Христос вознесся на небо на сороковой день по воскресении Своем. Принимая все это за основание, Церковь установила совершать поминовение в сороковой день после смерти, чтобы душа преставившегося взошла на святую гору Небесного Синая, удостоилась лицезрения Божия, достигла обетованного ей блаженства и водворилась в небесных селениях с праведными.
После вторичного поклонения Господу Ангелы отводят душу в ад, и она созерцает жестокие муки нераскаявшихся грешников. В сороковой же день душа в третий раз возносится на поклонение Богу, и тогда решается ее участь — по земным делам ей назначается место пребывания до Страшного суда. Потому так благовременны церковные молитвы и поминовения в этот день. Ими заглаживаются грехи умершего и испрашивается душе его водворение в раю со святыми.

Годовщина

Церковь совершает поминовение усопших в годовщину их смерти. Основание этого установления очевидно. Известно, что самым большим литургическим циклом является годовой круг, по прошествии которого вновь повторяются все неподвижные праздники. Годовщина смерти близкого человека всегда отмечается хотя бы сердечным поминовением его любящими родными и друзьями. Для православного верующего — это день рождения для новой, вечной жизни.

суть, правила, скорбные слова о смерти

Поминовение усопшего — давняя традиция, которая зародилась еще во времена восхода христианства. Согласно религии, душа каждого человека бессмертна, она наиболее нуждается в молитвах в загробном мире. Долг любого живого христианина — молить об упокоении духа близкого умершего человека. Одной из самых важных религиозных обязанностей считается организация поминок с участием всех, кто еще при жизни знал покойного.

Почему поминают на 9 день?

В Библии сказано, что человеческая душа не может умереть. Это подтверждает практика поминок тех, кого уже нет рядом в этом мире. В Церковном Предании рассказывается, что после смерти дух человека в течение трех дней находится в тех местах, которые были ему дороги еще при жизни. После этого душа предстает перед Творцом. Бог показывает ей все блаженства рая, в которых пребывают души людей, ведущих праведный образ жизни. Ровно шесть дней душа пребывает в этой обстановке, блаженствует и восторгается всеми прелестями рая. На 9 день дух вновь во второй раз предстает перед Господом. Именно в память об этом событии родственниками и близкими устраиваются поминальные обеды. В этот день в Церкви заказываются молебны.

Почему поминают на 40 дней?

Сороковой день со дня смерти считается самым важным для загробной жизни. С 9 по 39 день душе показывают ад, в котором мучаются грешники. Ровно на сороковые сутки душа вновь предстает перед Высшей Силой для поклона. В этот период происходит суд, по окончанию которого будет известно, куда отправится дух — в ад или . Поэтому очень важно в этот решающий и важный период просить у Бога милостыни по отношению к усопшему.

Почему православные поминают 6 месяцев после смерти?

Обычно поминальные обеды спустя полгода после смерти устраиваются в честь светлой памяти родственников об усопшем. Эти поминки не являются обязательными, про них ничего не говорит ни Библия, ни Церковь. Это первая трапеза, которая устраивается в семейном кругу родственников.

Поминки (9 дней) — следующий обязательный этап после погребения. Хотя возник он в христианской религии, придерживаются этой традиции все. Так как провести поминки 9 дней? Каковы особенности ритуала?

Поминальная служба

Если усопший был христианином, то обязательно нужно сходить в храм. Считается, что

в это время душа еще может посещать места своего земного обитания. Она доделывает ту работу, которую человек не успел провести при жизни. С кем-то прощается, у кого-то просит прощения. Молебен, проведенный в это время по всем церковным традициям, способствует успокоению души, ее соединению с Богом.

Желательно, чтобы поминки (9 дней) и родственники начали с обращения к Господу. В коротенькой молитве следует попросить Всевышнего о прощении всех грехов усопшего, помещении его в Царствие Небесное. Это всегда было частью обряда. В храме ставят свечки за помин души. Для этого есть специальное место. Если не знаете, то посоветуйтесь со служителем храма. Но обычно определить его можно самостоятельно. Платформа для имеет прямоугольную форму (все остальные — круглую). Рядом есть напечатанный текст молитвы. Не поленитесь, прочтите ее.

Что означают поминки 9 дней?

В христианстве достаточно подробно описан путь души к Господу. Так, первые дни Ангелы показывают ей, какова жизнь в Раю. Девятый же является временем, так сказать, экзамена. Душа предстает перед Господом, который определяет ее дальнейшую судьбу. Считается, что грешники боятся и мучаются, наконец, осознав, сколь бездарно они

тратили свои силы. Праведники также могут страдать от неведения, будет ли их жизненный путь одобрен Господом. Помощь душе усопшего крайне необходима именно в этот период. Родственники своими молитвами могут помочь ей очиститься и получить «пропуск» в Рай.

В христианских традициях поминки 9 дней считаются очень важными, так как это последний долг, завершающий этап земного существования души. После того как Господь определит ее в Рай или Ад, помочь ей живущие практически не смогут. Священнослужители говорят, что 9 дней — это почти праздник! Так как в это время душа обретает свой приют. Нужно обязательно помолиться, чтобы ее пребывание в том мире оказалось комфортным.

Поминальный обед

Поход на кладбище — это в основном для самых близких. А тех, кто захочет выразить свое уважение усопшему и членам его семьи, приглашают на Проводят его скромно. Готовят первое, второе и компот. В

христианстве неприняты ни всяческие закуски и салаты, ни спиртное. Традиции со ста граммами и кусочком хлеба возникли в очень тяжелые времена, когда не было иного способа снять напряжение. Сейчас употреблять спиртное на поминках нет необходимости, да и не приветствует.

Из «излишеств» допустима только выпечка. Так, обычно делают пирожки или булочки и подают к столу. Все должно проходить спокойно и скромно. Это не показатель бедности. Скорее, таким образом демонстрируется признание бренности всего физического перед духовным. За столом всем желающим предоставляют слово, чтобы выразить свою скорбь, разделить уверенность в том, что душа попадет в Рай, просто вспомнить о человеке, который недавно покинул этот мир.

Поминальное угощение

Но обед сейчас устраивают далеко не все. Кому-то не хватает времени, иные не хотят лишних хлопот. Церковь не настаивает на твердом соблюдении именно этой традиции.

Совместную трапезу вполне позволительно заменить угощением. Что это такое? Нужно приготовить такую еду, которой уместно и удобно угостить людей без приглашения в дом, и так провести поминки 9 дней. Что раздают? Обычно печенье и конфеты. Самый простой вариант — купить необходимое в магазине. Рекомендуется испечь пирожки или печенье самостоятельно. Считается, что такими действиями вы выражаете большее почтение усопшему. Раздать приготовленное можно на работе, во дворе бабушкам и деткам.

А как подсчитать нужный срок?

С этим люди часто путаются. Лучше всего обратиться к Батюшке, который Он поможет разобраться со сроками, подскажет, в какой день что отмечать. В связи с важностью для души знать нужно точно, когда проводить поминки 9 дней. Как считать самостоятельно? Первым считается день, когда человек скончался. От него и нужно вести отсчет. Душа с момента смерти начинает свое путешествие по Царству Ангелов. Помощь ей необходима именно в девятый день (и до этого). Не пропускайте никаких сроков, даже если смерть наступила перед полуночью. Первый день — дата смерти. Важными потом являются третьи, девятые и сороковые сутки. Вычислить их нужно сразу и записать, чтобы не забыть. Это те даты, которые обязательно нужно отметить.

Кого приглашают на поминки

Члены семьи и друзья — это те люди, которые обязательно должны участвовать в печальной трапезе. Они и сами это знают. Души требуют встретиться и поддержать

друг друга в горе. Но поминки 9 дней после смерти — это такое мероприятие, на которое приходят без приглашения. Непринято прогонять того, кто захотел принять в нем участие, даже если это совершенно посторонние люди. Логика такова: чем больше человек станут молиться о спасении души усопшего, тем легче ей попасть в Рай. Поэтому прогонять кого-то недопустимо, даже греховно.

Постарайтесь угостить как можно больше людей. И если на поминальный обед всех приглашать необязательно, то конфеты можно раздать всем, кого встретите в этот день. Строго говоря, на мероприятие приглашать непринято. Люди сами должны поинтересоваться, когда оно будет проходить (и вообще, планируется или нет). Для удобства организаторы чаще всего сами берут на себя ответственность и обзванивают всех, кто проявил желание помянуть усопшего.

Обязательно ли ехать на кладбище

Строго говоря, поминки 9 дней не включают такой поход в перечень непременных мероприятий. Церковь считает, что на погосте покоятся бренные останки, которые не имеют особого значения. Приветствуется поход в храм, молитвы. Но обычно люди и сами хотят посетить место последнего приюта дорого человека. Туда приносят цветы и конфеты. Тем самым как бы отдается дань уважения покойному. Но это важнее для

живых, нежели для усопшего.

Ни в коем случае не нужно нести на кладбище спиртное. Это строго запрещается Церковью! Если решили, что вам обязательно нужно посетить в этот день кладбище, то позаботьтесь о соответствующей одежде. Наряды должны быть скромными, не кричащими. Наличие траурной символики также желательно. Женщины повязывают траурные платочки. Мужчины могут надеть темные пиджаки. Если жарко, то на левое предплечье повязываются черные платки.

Как подготовить дом к поминкам?

В этот день зажигают лампадки, ставят на видное место фотографию покойного с траурной ленточкой. Зеркала закрывать уже не стоит. Это делается, только пока тело находится в доме. Естественно, в этот день не принято включать музыку, смотреть веселые фильмы и передачи.

Перед иконой можно поставить стакан воды и хлеб как знак помощи душе, находящейся в странствии по пока неведомому миру. Желательно, чтобы в доме царила обстановка строгости. Если вы пригласили людей к обеду, то побеспокойтесь об их удобствах. Обычно с пола убирают ковры, чтобы можно было ходить по дому в обуви. Еще необходимо поставить возле фотографии покойного небольшую вазу или тарелочку. Туда будут класть деньги. Это делается в том случае, когда приходит много людей, в том числе и посторонних для домочадцев. Они могут выразить желание пожертвовать некоторую сумму на памятник. А отдать деньги родственникам не всегда удобно.

Все про девятины после смерти: что значит этот период, какие обычаи и что делать родственникам почившего. Основываясь на верованиях и религиозных писаниях, несоблюдение традиций лишит покойного райской жизни после кончины, а на родственников падет тяжкий грех.

В статье:

9 дней после смерти — значение даты в православии

Православным принято обозначать третий, девятый и сороковой день после смерти человека. Отмечается годовщина, а в некоторых регионах — шесть месяцев после кончины. Это дни посмертия человека, каждый имеет сакральное значение. Родственникам следует знать и соблюдать традиции и обычаи, которые связаны с поминовением.

Мытарства души блаженной Федоры, фрагмент росписи в Киево-Печерской Лавре

За девять дней душа завершает путь, начатый при жизни, ищет дорогу в новый мир. Если третий день считается почином загробного пути, а сороковой — окончанием, девятый — единственный из важных этапов посмертного путешествия.

Цифра 9 — одно из сакральных чисел. В ангельской иерархии существует девять чинов ангелов. Девятый день после смерти отмечается в честь покойного, и в их почёт — ангелы будут защитниками на Небесном Суде
. Они выполняют роль адвокатов, просят Бога о помиловании для каждого человека.

После смерти и до третьего дня душа усопшего находится неподалеку от живых. Ее сопровождает ангел-хранитель. На четвертый день ангел провожает умершего за райские ворота. До девятого дня усопший занят осмотром Рая. Еще не ведая приговора, который Бог вынесет на сороковой день, душа узнает, что ожидает ее в Раю или Аду. В Эдеме человека ждет отдых от боли, которая была в земной жизни, и мук совести за совершенные грехи.

На девятый день Господь повелевает ангелам привести умершего к его престолу.
Это день, в который человек впервые со страхом и трепетом предстает перед Всевышним. После разговора с Богом дух отправится в Ад — до сорокового дня. После завершения путешествия по загробному миру душу ожидает Небесный Суд.

С девятого по сороковой день происходят мытарства души. Вместе с ангелом-хранителем дух преодолевает испытания, которые представляют собой греховные искушения. Если душа пройдет проверки, добрая половина одолеет злую, и все прижизненные грехи будут прощены на Небесном Суде.

Девять дней после смерти — значение для покойного

В душах имеется все, что находится в небе. (Бальмонт К. Д.)

Значение девятины после смерти для души покойного важно. В это время дух занят поиском пути, по которому предстоит следовать. Некоторые верят в . Судя по литературе о реинкарнации
, в период с третьего дня по сороковой душа занята пересмотром и анализом жизненных ошибок. Существует теория, что душа сама принимает решение о том, каким будет ее последующее воплощение.

Если руководствоваться христианскими источниками, праведникам уготован Рай, а грешникам — мучения в Аду. Душа умершего на девятый день все еще занята поиском продолжения пути. В это время родственники покойного должны постараться отпустить его. Полностью забыть о боли и страданиях невозможно — этими чувствами пропитана любая потеря. Но успокоение души живых доставит толк усопшему: лучше принести пользу молитвами, а не слезами.
Человек обретет покой, перестанет беспокоиться о живых и отойдет туда, где ему место.

В православной традиции считают, что с четвертого по девятый дни душе показывают Рай, а затем, с девятого по сороковой дни, — Ад. На девятины усопший полностью забывает обо всей скорби, которую ощущал во время земной жизни, не вспоминает и о телесной боли. Грешные души в это время начинают испытывать истинное раскаяние. Молитвы родных и близких важны в этот момент — усопшему пригодится поддержка родственников.

В это время дух предстает перед Богом впервые. Принято заказывать молебны, устраивать поминки, читать молитвы, помогать усопшим проходить загробные испытания другими способами. Во время службы в церкви стоит просить о присоединении души к числу ангелов. Родственник сможет стать личным ангелом-хранителем. Язычники верят, что усопшие предки рядом и готовы помочь.

Обычай поминок на 9 день после смерти

Обязательная составляющая любых поминок — кутья
, традиционное обрядовое блюдо, без которого не обходятся праздники. Для поминальной трапезы кушанье полагается готовить из пшеницы и сахара или меда. Кутью варят из риса. Это не просто сладкое блюдо для застолья, а с сакральным смыслом.

Семена обозначают рождение новой жизни, символизируют воскресение человека в загробном мире, возможно, в следующей инкарнации. Сахар, мед или варенье символизируют сладость жизни после смерти. Готовое блюдо стоит освятить в церкви, если есть возможность. Считается достаточным окропить кутью святой водой.

Обязательный напиток на поминальном столе
компот или кисель, порой подают квас. Ставят любую кашу, кроме кутьи. На поминки готовят блины, реже бывают пирожки со сладкой начинкой. Рыбные блюда не запрещены: бутерброды со шпротами, пироги, сельдь, холодные закуски. Жаркое и лапша с птицей, котлеты встречаются на поминальных столах. Первое блюдо — борщ.

Поминки на 9 день после смерти — незваные.
Приглашать гостей не принято, люди поминать усопшего приходят сами. Прийти может любой человек, который пожелает вспомнить умершего. По традиции, обязательно должны присутствовать родственники, люди, которые омывали покойного, мастерили гроб и копали могилу. В старину это делали соседи, друзья семьи и коллеги, но сейчас этим занимаются люди из ритуального бюро, поэтому традиция потеряла смысл.

Начинается застолье по печальному поводу с прочтения молитвы «Отче наш». Можно читать вслух, повторяя за родственниками усопшего, молиться шепотом или про себя. После молитвы подается первое блюдо — кутья.

Касательно кушаний и напитков, которые нужно поставить на стол: правил немного, запомнить их легко. Под запретом алкоголь: на большинстве поминок подается водка, но этого нельзя делать. Пьянство — проступок, и на поминках предавание греху может серьезно навредить душе почившего. Приметы о кладбищах не советуют приносить спиртное на могилы.

Нельзя переборщить с блюдами. 9 дней после смерти человека — подготовка к Небесному Суду и рассмотрению прижизненных грехов умершего. Чревоугодие — один из проступков, поэтому не грешите в честь усопшего — это негативно отразится на его посмертном существовании. Стол должен быть скромным, без изысков. Сам факт принятия пищи не имеет значения. Важно, что люди собрались, чтобы вспомнить почившего и поддержать родственников.

Несмотря на стремление избавить поминальный стол от роскоши, рассчитать число продуктов так, чтобы не осталось ничего, сложно. На девятины количество гостей предсказать нельзя — люди приходят незваными, по желанию. Если после траурного застолья остались продукты, их раздают нищим: выбрасывать нельзя.

За столом запрещено смеяться, веселиться, устраивать хоровое пение. Нельзя вспоминать плохие поступки, негативные пристрастия и привычки, черты характера умершего. До сорокового дня будет принято решение, где находиться душе — в Раю или Аду. Негативные воспоминания, высказанные вслух, будут склонять чашу весов к страшному приговору.

Имеет большое значение внешний вид людей, которые собираются почтить память усопшего. Женщинам полагается покрывать голову платками, собирая волосы. Мужчинам нельзя пребывать в поминальном помещении в головных уборах, их нужно снимать при входе. Сейчас покрывают головы во время поминок родственники — черными траурными платками.

Что совершают на 9 дней после кончины родственники почившего

То, что делают на девятины после смерти — труд родных, который принесет пользу усопшему в загробной жизни. Не только от его деяний зависит то, где окажется душа умершего — в Раю или в Аду. Что означает девятый день после смерти? В этот период объединяются люди и ангелы, чтобы помочь усопшему попасть в Рай. Нельзя относиться к поминальным дням как к формальности: это время, когда живые способны помочь душе, пребывающей в загробном мире.

Для верующего человека поход в церковь на 9 день после смерти близкого обязателен. Нужно заказать молебен и поставить свечку за упокой. Обязательно помолиться возле икон о милости Бога и помощи ангелов на Небесном Суде. Просить за родственника умершего можно и дома, но службу за упокой заказывают с походом в церковь.

Молитвы об упокоении души, чтобы Бог был милостив и разрешил находиться в Раю, могут читать все. Чем больше людей молятся за душу покойного, тем выше вероятность положительного приговора на Небесном Суде. Обращаться можно и к Богу, и к ангелам, и к Святым.

Ближе к полудню нужно посетить могилу: навести порядок, убрать мусор, принести цветы и венки, зажечь свечу в лампадке. Можно пригласить священника для литии
— службы, которая проводится над могилой. Если возможности нет, прочитать молитву можно и самостоятельно. От разговоров на посторонние темы необходимо воздержаться. Во время посещения могилы лучше вспоминать покойного — вслух или мысленно.

Устраивать поминки на кладбище нельзя — запрещено старинными приметами про похороны.
Не рекомендуют делать это и священники. Запрещается оставлять алкоголь и в стакане возле могилы, нельзя лить спиртное на холмик. Можно оставить «обед» — сладости и другие угощения. Чаще всего приносят то, что дается на поминках. Сладости и выпечка раздаются на кладбище незнакомцам, чтобы те помянули почившего.

Хорошее или ничего

На поминках и в разговорах полагается вспоминать хорошие действия умершего. В этот период Бог внимателен ко всем плохим поступкам усопшего и должен слышать, что у живых положительное мнение об этом человеке. Не вовремя сказанное плохое слово или негативное воспоминание все испортит.

В этот день нужно подать милостыню нищим, а деньги или продукты — неважно.

В доме, как и на кладбище, следует зажечь лампадку в честь покойного, поставить стакан с водой и хлеб. Эти знаки внимания находятся возле портрета усопшего с черной траурной лентой. На девятые сутки можно снять завесы с зеркал во всех комнатах, кроме спальни.

Как считается девятина после смерти

По медицинской статистике, больше всего умерших в период между 3 и 4 часами утра. Эту пору называют временем «между волком и лисицей»
.

Что необходимо сделать близким умершего на девятый день? Как его посчитать? Мы расскажем вам о правилах и значении поминального обеда, молитвы и посещения кладбища в этот день.

Начало статьи

Почему 9 дней после смерти человека являются такими важными? Зачем необходимо устраивать поминки и заказывать службу в церкви? Мы расскажем, что необходимо учесть при организации поминального обеда и как по всем церковным канонам провести девятый день со дня смерти близкого.

Помните о том, что именно этот день является «незваным», поэтому на него не принято приглашать гостей. На поминальную трапезу приходят по своему желанию близкие и друзья умершего, те, кто от всего сердца хочет еще раз вспомнить человека и почтить его светлую память.

Поминки начинаются с молитвы «Отче наш», после чего подается первое блюдо — кутья. Обычно она изготавливается из пшеницы или риса с добавлением меда и изюма. Желательно, чтобы кутья была освящена в церкви, однако, если нет такой возможности, достаточно просто окропить ее святой водой. Это блюдо весьма символично, оно обозначает вечную жизнь: как зерно прорастает в земле, так и человек возрождается в Христе.

Несмотря на то, что прошло уже 9 дней со дня смерти, за столом по-прежнему недопустимы алкоголь, веселье, смех, сквернословие и веселые песни. Также нельзя вспоминать не самые лучшие стороны усопшего, его плохие дела и пороки. Фраза «Царствие небесное усопшему» — это больше формальность. Поэтому чтобы ваши просьбы о лучшей судьбе души умершего были в действительности услышаны, постарайтесь полноценно молиться.

Не берите за правило: больше еды — лучше поминки. Хорошо, если трапеза на 9 дней после смерти будет скромной, без изысков. Ведь важен не сам факт приема пищи, а то, что пришли люди, для которых усопший имел больше значение, важно то, что сейчас они вместе, поддерживают друг друга и готовы оказать помощь горюющим.

Если поминки пришли на Великий Пост в будний день, то необходимо дождаться выходного. Внешний вид присутствующих также играет некоторое значение. Так, женщины должны быть с покрытой головой, волосы — собраны под платками. Мужчины, напротив, должны снять головные уборы.

Во время поминок нельзя забывать и о нуждающихся. Особенно, если у вас осталась еда. Хорошо выйти на улицу и отдать ее нищим. Кроме этого, вам необходимо заказать молебен за усопшего. Сделать это можно в церковном киоске, просто подав записку с именем умершего. Также по возможности необходимо сходить на могилу к близкому. При посещении кладбища приберите могилу, зажгите свечу. Если будет возможность пригласить священник совершить литию, сделайте это, если такой возможности нет — прочитайте сами молитву. Постарайтесь воздержаться от разговоров, гораздо лучше, если вы просто вспомните покойного в своих мыслях. Ни в коем случае не устраивайте поминки на самом месте захоронения. На кладбище нельзя ничего есть и пить. Кощунством считается оставлять стакан водки с хлебом «для покойного» и уж тем более лить ее на могильный холмик.

Помните о том, что устраивать поминки необходимо сразу после похорон, на 9 дней, 40 дней и по прошествии года после смерти. Также устраивать поминальные обеды можно в День рождения покойного и в день его Ангела.

Немало людей задаются вопросом, как считать 9 день? Тут нужно быть очень внимательным, ведь по православным канонам, счет идет со дня смерти человека, даже если тот умер в конце дня, но не позднее полуночи. Например, человек ушел из жизни 12 мая. По математическим расчетам (12+9) необходимо справлять поминки 21 мая, однако на самом деле делать это нужно 20 числа. В жизни у людей бывают и такие ситуации, когда похоронить человека удалось не на третий день, а на пятый или шестой. Когда в этом случае справлять поминки? 9 дней и 40 дней считаются со дня смерти, а вот первая поминальная трапеза организовывается в день похорон.

Не относитесь к девятому дню как к формальности, которую следует соблюдать. Помните, что именно от вас в эти дни зависит, навредите вы душе умершего или же поможете ей.

Столовую, кафе или ресторан для организации поминального стола вы найдете в разделе Проведение поминок нашего портала

Дух, душа и тело — творения Божьи. Если тело имеет временную природу, то дух и душа живут вечно. Задача человечества так прожить земную жизнь, соблюдая заповеди Божьи, чтобы после смерти увидеть Царство Небесное.

Поминки на 9 дней после смерти — важный ритуал, помогающий умершему отойти в мир иной, а живым простить и отпустить его.

Где находится душа 9 дней после смерти

По канонам православия душа новопреставленного не сразу отправляется по Божьему предназначению, она 40 дней находится на земле после оставления тела.

В эти дни родные, близкие постоянно молятся за ушедшего в мир иной, по-особому отмечая 3, 9 и 40 день.

Главное разобраться, почему так важны эти дни, чтобы правильно провести поминки на 9 дней после смерти. Девять дней после смерти: смысл поминок состоит в молитвах за умершего перед Богом.

Число 9 является сакральным числом. После смерти тело покоится, укрытое землей, а душа продолжает находиться на земле. Прошло девять дней после похорон, что это значит для души умершего?

Загробная жизнь начинается с первого дня. На третьи сутки душа отходит из дома, отправляется в девятидневное хождение. Шесть дней усопший проходит особый путь, готовясь к личной встрече с Всевышним. этот путь заканчивается.

В дополнение:

Поминки на 9 дней после смерти помогают новопреставленному с трепетом и страхом оказаться перед престолом Бога — Судьи.

Именно девятидневное пребывание на посмертном пути заканчивает выбор ангелов-защитников, которые станут адвокатами перед Царем царей на Божьем суде.

Каждый из ангелов будет просить Бога о помиловании, представляя свидетельства праведной жизни ушедшего из жизни человека.

Три дня ангел-хранитель пребывает с душой около живых, а на четверные сутки усопший попадает в рай для знакомства.

Приговор Божьего суда еще не прозвучал, каждый новопреставленный попадает на райские просторы, чтобы отдохнуть от боли, преследовавшей его на земле. Здесь же умершему человеку показываются все его грехи.

Свечи на кладбище

Значение 9 дней

На девятый день ангелы приводят новопреставленного к престолу Бога, после разговора с Всевышним Богом душа отправляется в ад.

Это не окончательное Божье решение. Во время адского путешествия начинаются мытарства умершего, которые заключаются в прохождении испытаний. Сложность и глубины их зависят от греховных искушений, которые встретятся почившему во время путешествия по адскому пути. Души умерших, которые во время этого путешествия покажут, что добро побеждает зло, могут рассчитывать на прощение на Божьем суде.

Важность девятого дня после смерти человека — умерший все еще не определен Богом на своем пути. Молитвы, воспоминания родственников и друзей оказывают неоспоримую помощь ушедшему.
Их воспоминания о жизни новопреставленного, его добрых делах, прощение обиженных приносят успокоение уходящей душе.

Также смотрите:

По православным традициям нельзя постоянно лить слезы об умершем человеке, удерживая таким образом его душу на земле. Обретая покой, родные и близкие дарят успокоение ушедшему родственнику, который, уходя, уже не заботится об оставленных им людях.

Проходя дорогой ада, грешники получают возможность раскаяться, молитвы живых оказываются сильной поддержкой для них во время непростого путешествия.

Важно! На девятый день принято заказывать молебен, который заканчивается поминками. Молитвой, звучащие во время поминовения, помогают умершему человеку пройти адские испытания.

Молитвы живых наполнены просьбами присоединить усопшего к ангелам. Если Богу будет угодно, тогда умерший родной человек станет ангелом-хранителем кого-то из близких людей.

Как правильно посчитать 9 дней

При расчете этого сакрального дня имеет значение не только день, но время смерти. Поминки устраивают не позже девятых суток, а чаще всего это делают на день раньше, но никак не позже.

Если человек умер после обеда, то поминки следует делать через 8 дней
. Дата смерти не связана со временем похорон. По православной традиции, тело предают земле на вторые, третьи сутки, но бывают случаи, что дата погребения переносится на шестой и седьмой день.

Исходя из этого, дату поминок исчисляют в зависимости от времени смерти.

Поминки по традициям православия

Поминки не являются простым ритуалом. На девятый день родственники и близкие собираются на обед, чтобы отдать дань памяти умершему, оставив в своем сознании лучшие моменты из его жизни.

На поминальный обед не принято приглашать людей, они приходят сами. Безусловно, следует уточнить, где и когда происходить это событие, предупредить родных о своем желании присутствовать на обеде.

Начинают и заканчивают поминовение Господней молитвой.

Молитва «Отче наш»

Отче наш, сущий на небесах!
да святится имя Твое;
да приидет Царствие Твое;
да будет воля Твоя и на земле, как на небе;
хлеб наш насущный дай нам на сей день;
и прости нам долги наши, как и мы прощаем должникам нашим;
и не введи нас в искушение, но избавь нас от лукавого.
Ибо Твое есть Царство и сила и слава во веки.

Мало кто из людей специально изучает погребальные, поминальные ритуалы и традиции, но никто не может избежать участи хоронить или поминать кого-то из близких.

Как правильно накрыть стол

Поминальный обед не имеет ничего общего с празднованием. Во время поминовения умершего не может быть веселья, песен или смеха
.

Алкогольные напитки, вызывающие неподобное случаю поведение, не рекомендованы церковью.

А во время поминок люди молятся о прощении прегрешений живым и мертвым. Предание пьянству во время поминовения девяти дней может нанести вред усопшему.

После молитвы каждый присутствующий на поминальном обеде человек накладывает в свою тарелку кутью, специально приготовленное и освященное в церкви блюдо.

Совет! Бывают такие ситуации, когда нет возможности освятить поминальное блюдо в церкви, тогда можно сбрызнуть его трижды святой водой.

Каждый регион имеет свои традиции приготовления этого блюда. Главными ингредиентами кутьи является мед и зерно:

  • пшеница;
  • кукуруза;
  • пшено.

Зерно выбрано не случайно. Оно имеет сакральный смысл. Как умирает семя при приготовлении кутьи, так умирает человек. Он может возродиться в новом облике, воскреснув в Царстве Небесном. Мед и мак добавляют в кутью, чтобы пожелать новопреставленному райскую жизнь.

Изюм, орехи не всегда присутствуют в постной кутье, ведь их символика — благополучная, здоровая жизнь.

Сладости, такие как варенье, мед или сахар, добавляются как символы сладостного райского пребывания.

Не следует превращать поминки в простое поедание пищи. Это время воспоминаний об умершем и утешения близких.

Правила поведения во время поминального обеда

Начинают поминальный обед с первого блюда, как правило, это борщ.

Поминальное меню обязательно содержит кашу, часто это горох, к которому подают рыбу, котлеты или птицу.

Выбор холодных закусок также во власти принимающей стороны.

Из напитков на столах присутствует взвар или компоты. На окончание трапезы подают пирожки со сладкой начинкой или тонкие блины с маком или творогом.

Совет! Не стоит готовить изобилие еды, чтобы не впасть в чревоугодие.

Создавать ритуалы во время принятия поминальной пищи — выдумка людей. Скромная трапеза не является основным событием этого дня. Собравшиеся люди во время приема пищи тихо вспоминают об ушедшем из жизни человеке.

Также читайте:

Не рекомендуется говорить об плохих поступках или чертах характера ушедшего. Церковь призывает не заострять внимание присутствующих на том, что усопший был далеко не ангел, чтобы не навредить ему во время путешествия по аду.

Любой грех во время проведения поминок на 9 день может навредить усопшему.

Негативизм, высветленный при поминовении, является подталкиванием умершего человека к страшному приговору.

Всю еду, оставшуюся после поминального обеда, рекомендуется раздать бедным родственникам, нуждающимся соседям или просто нищим.

Важно! Если девятину отмечают в пост, тогда поминальный обед переносят на ближайшие выходные и вносят коррективы в меню. Для людей, не придерживающихся постов, можно мясные блюда заменить рыбными.

Великий пост накладывает особенно строгий запрет на спиртное.

Имеет ли значение вид одежды

При проведении поминального обеда читаются молитвы, поэтому женщины покрывают свои головы платками или шарфами. На 9 день платки черного цвета могут быть только у близких родственников, как знак особой печали.

Мужчины наоборот, снимают головные уборы, предстают перед Богом в молитве с непокрытой головой.

Свечи за упокой в церкви

Поведение в церкви

Для православных родственников присутствие на заупокойной службе по случаю девяти дней обязательно.

Все присутствующие в храме люди за упокой умершего по такому распорядку:

  1. Вначале следует подойти к иконе, около которой стоят свечи на упокой, как правило, это изображения распятого Иисуса, перекреститься.
  2. Предварительно приобретенную свечу зажигают от других горящих свечей. Если таковых нет, тогда допускается зажигание от огня из лампадки. Запрещается использование спичек или зажигалок, принесенных с собой.
  3. Установить зажженную свечу на свободное место. Предварительно можно немного расплавить нижний край свечки, чтобы та стояла устойчиво.
  4. Попросить Бога упокоить душу усопшего человека, при этом следует назвать его полное имя.
  5. Перекреститься, сделать поклон и тихо отойти от светильника.

Для молитвы за упокой подсвечники, расположенные по левую сторону храма, сделаны в прямоугольной форме в отличие от круглых столов со свечами за здравие.

Свечи, поставленные в храме, символизируют коллективную просьбу, молитву за новопреставленного.

Молясь за упокой души ушедшего в загробный мир, в Небеса посылаются просьбы о великой милости Бога к грешному новопреставленному человеку. Чем больше людей молится о даровании прощения, тем ниже опускается чаша весов с прощением.

Просить можно как Бога, так ангелов, Святых угодников.

Молитва за умерших на 9 день

«Боже духов и всякия плоти, смерть поправый и диавола упразднивый, и живот миру Твоему даровавый! Сам, Господи, упокой души усопших раб Твоих: святейших патриархов, преосвященных митрополитов, архиепископов и епископов, во священническом, церковном и монашеском чине Тебе послуживших;

создателей святаго храма сего, православных праотец, отец, братий и сестер, зде и повсюду лежащих; вождей и воинов за веру и отечество живот свой положивших, верных, убиенных в междоусобной брани, утонувших, сгоревших, на мразе замерзших, растерзанных зверьми, без покаяния внезапно скончавшихся и не успевших примириться с Церковью и со своими враги; в изступлении ума самоубиенных, тех, о коих заповедали и просили ны молитися, о коих несть кому молитися и верных, погребения христианскаго лишенных (имя рек) в месте светле, в месте злачне, в месте покойне, отнюдуже отбеже болезнь, печаль и воздыхание.

Всякое согрешение, содеянное ими словом или делом или помышлением, яко благий Человеколюбец Бог прости, яко несть человек, иже жив будет и не согрешит. Ты бо еси един кроме греха, правда Твоя — правда во веки, и слово Твое — истина. Яко Ты еси Воскресение, и Живот и Покой усопших раб Твоих (имя рек), Христе Боже наш, и Тебе славу возсылаем со безначальным Твоим Отцем, и Пресвятым, и Благим, и Животворящим Твоим Духом, ныне и присно и во веки веков. Аминь».

Как вести себя на кладбище

  1. После поминальной службы присутствующие на ней люди отравляются на кладбище, принося цветы.
  2. На могиле следует зажечь лампадку, прочитать молитву «Отче наш», если нет приглашенного священника для чтения литии.
  3. Несколько человек вслух говорят об умершем человеке, остальные вспоминают его мысленно. Не рекомендуется во время посещения кладбища вести мирские беседы, разговаривая на посторонние темы.
  4. Запрещается устраивать поминальную трапезу около могилы, тем более распивать спиртные напитки. Это может навредить душевному состоянию усопшего.
  5. Не оставляют еду на могиле новопреставленного. Почтить память об усопшем просят малоимущих, раздавая, как милость, им сладости, булочки, пирожки и конфеты. Это могут быть и деньги, пожертвованные нищим. Решение в этом случае только за родственниками.
  6. Уходя с кладбища, надо погасить лампадку, чтобы не вызвать пожара на могиле.

Мольбы, прошения и молитвы близких людей способны вымолить у Бога прощение ушедшему в Небеса родному человеку, представшему перед Всевышним на девятый день.

Посмотрите видео о девятом дне

Кутья: рецепты на разные случаи жизни

Сегодня мы расскажем вам, как приготовить рисовую кутью. Рисовая кутья — это блюдо из риса, которое для аромата смешивают с орехами, медом, изюмом или другими сухофруктами. Чаще всего это блюдо готовят на поминки родственников, в родительские субботы или другие поминальные дни. Поэтому рисовую кутью часто называют мемориальной.

В разные периоды времени и в разных странах кутью готовили из овса, ржи, ячменя, пшеницы, чечевицы, проса, перловки и риса, единственным обязательным компонентом которых был и является мед.Далее поговорим непосредственно о том, как приготовить кутью из риса. Рис прекрасно сочетается с изюмом, сухофруктами, ягодами, цукатами, маком.

  1. Для начала берем круглозерный рис и тщательно его промываем.
  2. Вывозим мусор и испорченное зерно.
  3. Переложите рис в кастрюлю с твердым дном и залейте водой. Не забудьте бросить щепотку соли.
  4. Также рис для кутья можно сварить на молоке. Главное условие для этого – рис должен быть мягким и рассыпчатым.
  5. Отварить рис на среднем огне до мягкости. По времени это займет у вас около пятнадцати минут.
  6. Когда каша наполовину сварится (рис будет мягким снаружи, но еще немного твердым внутри) — добавить в кашу сахар.
  7. Все хорошо перемешать и накрыть кастрюлю крышкой.
  8. Продолжаем готовить еще десять-пятнадцать минут.
  9. Если вы планируете приготовить рисовую кутью в канун Рождества, но при этом не соблюдаете пост, хорошим решением будет добавить немного сливочного масла или нежирных сливок.
  10. Пока рис варится, необходимо залить кипятком изюм, чернослив и курагу. Подойдут и другие сухофрукты. Дайте им немного набухнуть и пропариться.
  11. Грецкие орехи, миндаль, фундук нарезать мелкими кусочками. Немного обжарьте их на сковороде, постоянно помешивая.
  12. Все ингредиенты готовы. С сухофруктов слить воду и нарезать их небольшими кусочками. Добавьте орехи к рису и все хорошо перемешайте. Засыпаем сухофрукты и снова перемешиваем.Пришло время попробовать.

Обратите внимание, что это блюдо всегда готовится с запасом, поэтому делайте нужную пропорцию. Излишками каши всегда угощали случайно зашедших гостей или собирали для гостей в дорогу. Причем едят кашу, как в начале трапезы, так и в конце ее.

Пробуем блюдо. Если он несладкий, добавьте немного меда или сахара, разведенного в воде. Готовое блюдо украсьте изюмом и цукатами.

Вам предложили простой и вкусный рецепт, как приготовить рисовую кутью.Это блюдо прекрасно подойдет в качестве основного блюда на Крещение или Рождество.

Приятного аппетита и вкусных блюд!


Кутья поминальная – блюдо, известное с древних времен. Его готовили еще в Греции, а затем в Византии. Это было частью погребального обряда. Отсюда и определение «мемориал».

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Так делают во всех христианских странах. Кутья – это каша, содержащая ингредиенты, имеющие ритуальное значение.Существует несколько видов этого блюда и множество разновидностей его приготовления.

Сложность, время приготовления

Приготовить кутью из изюма несложно. Эта каша проста в приготовлении, поэтому приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар.

Важно усвоить принцип действия и учитывать основные особенности, различающиеся в зависимости от традиций семьи. Приготовление займет около получаса.

Приготовление пищи

Перед тем, как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов… Требуется не так много ингредиентов. При покупке риса следует выбирать длиннозерный. Для этой каши лучше подходит.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. Это же касается и других видов сухофруктов, которые планируется включить в поминальную кашу. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растопить на водяной бане.

Те же правила применяются к дополнительным ингредиентам.Необходимо учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если таковая имеется.

Как приготовить рисовую поминальную кутью?

Каша готовится из следующих ингредиентов:

  • рис — 1 стакан;
  • изюм

  • – 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • сахар;
  • масло сливочное

  • — 40 г;
  • соль.

Количество порций зависит от их размера. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу.Но иногда эту кашу употребляют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных ингредиентов хватает на 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

  1. Они начинают с мытья крупы. Рис откидывают на сито и держат под проточной водой, пока он не станет прозрачным.
  2. Рисовую крупу кладут в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше указанного.
  3. Соль добавляется после того, как каша сварится.Когда половина жидкости испарится, накройте емкость крышкой, уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности.
  4. Крупа должна быть рассыпчатой. Его нужно охладить до комнатной температуры.
  5. Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен промокнуть. Затем воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце для удаления влаги.
  6. Растопить сливочное масло на сковороде и положить туда изюм, посыпанный сахаром.Его нужно немного обжарить. С постным вариантом блюда этого делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и добавляют к рису.

Перед подачей каша с изюмом раскладывается в небольшие тарелки или пиалы, можно посыпать маком.

Каша рисовая с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В нем содержится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят по-разному… К этому блюду можно добавлять и другие ингредиенты, что дает возможность использовать кашу не только в связи с обрядом.

В мультиварке можно приготовить практически любое блюдо. Рисовая каша не исключение.

Для приготовления пищи используются:

  • вода — 4 стакана;
  • изюм

  • – 300 г;
  • крупа

  • – 2 стакана;
  • мед — 2 ст.л. л.

Хорошо промойте крупу холодной водой и поместите ее в чашу мультиварки.В него добавляется вода. Если в приборе есть режим «Рис», то готовить его следует в нем. А вот использование режима «Каша» разрешено.

Изюм также полагается промыть и залить кипятком на несколько минут. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, соедините его с изюмом и добавьте воду и мед. Смешайте ингредиенты и переложите блюдо на тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

  • крупы — 1 стакан;
  • мед

  • — 150 г;
  • вода – 2 стакана;
  • изюм – 1 стакан;
  • орехов — 0.5 чашек.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа варится, орехи и сухофрукты опускают в кипящую воду и оставляют на 30 минут. После этого воду сливают, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце для просушки.

Затем их нужно измельчить ножом или блендером. Полученную смесь соединить с готовым рисом. Последний компонент – мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу.Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты смешиваются, после чего каша подается на стол.

Цукаты могут быть одним из дополнительных ингредиентов.

Товары:

  • крупы — 0,5 стакана;
  • изюм

  • — 100 г;
  • мед — 3 ст.л. л.;
  • цукаты

  • — 100 г;
  • орехов — 100 г;
  • сахар

  • — 2 ст. л.

Работа начинается с приготовления сухофруктов.Сухофрукты кладут в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Немного прокипятите продукты (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане или растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают небольшими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Хорошо промывается, затем обливается водой и ставится на плиту.Готовить желательно на слабом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности каши в кашу добавляют сухофрукты и заливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Есть варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменены другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавить курагу.

Требуемые продукты:

  • крупа — 150 г;
  • курага — 100 г;
  • сахар;
  • мак — 100 г;
  • миндаль — 100 г.

Крупу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. После закипания в крупу добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Затем рис откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, очищают от кожуры и измельчают. Курагу, предварительно промытую и замоченную в воде, нарезают кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и все перемешивают.

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, добавив в него мармелад. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • крупа рисовая — 200 г;
  • сахар

  • — 50 г;
  • изюм

  • — 100 г;
  • мармелад

  • — 100 г;
  • грецкие орехи

  • – 1 г;
  • узвар — 100 г.

Рис тщательно промывают и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного запарить их кипятком.Орехи измельчить ножом или блендером. Мармелад нарезают небольшими кусочками.

Мед смешивают с узваром до полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварится и остынет, к ней добавляются остальные ингредиенты.

Добавление в кашу корицы помогает получить особый вкус и аромат.

Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • рис — 300 г;
  • корица;
  • изюм

  • — 100 г;
  • миндаль;
  • сахар

  • — 2 ст.л.

Крупу промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Жидкость сливают, а поддон снова наполняют. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было размешивать. Готовьте его на медленном огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, нужно ошпарить миндаль и растереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и добавляют к рису. Сухофрукты полагается выдержать в кипящей воде 5 минут.Затем их вынимают, смешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Еще один способ приготовить вкусную кутью. Он предполагает использование таких продуктов, как:

  • рис — 500 г;
  • вода – 3 стакана;
  • мак — 30 г;
  • арахис в шоколаде — 100 г;
  • соль;
  • грецкие орехи

  • – 120 г;
  • сахар.

Промытый рис варится до готовности. В процессе варки в него добавляют сахар.Грецкие орехи измельчить в блендере и полученную массу смешать с маком. Оба компонента добавляются в кашу. Затем туда же высыпается арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его снова перемешивают.

Видеорецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши вам понадобится:

  • рис — 1 стакан;
  • мед

  • — 100 г;
  • вода — 1,5 л;
  • чернослив — 200 г.

Рисовая крупа промывается до прозрачности воды, после чего ставится на кипячение.Чернослив промыть и тоже залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сливают жидкость и нарезают на кусочки. Растворите мед в теплой воде. В блюдо добавляют кусочки чернослива и разведенный мед, перемешивают и раскладывают по тарелкам.

Кутя из риса, пшеницы, овса или ячменя – сладкая каша по традиционному рецепту с ритуальной историей. Его готовят в Сочельник, на Старый Новый год и в Крещенскую ночь.Также кутья является поминальным блюдом. Единого рецепта приготовления кутьи не существует; каждая семья готовит это блюдо по-особому.

Но основных ингредиентов три: зерно, мак и мед. Все они символичны для верующих: зерно означает круговорот жизни и возрождение души, мак — богатство и плодородие, мед — сладость и благословение вечной жизни.

Раньше угощения готовили из пшеницы, ячменя, овса, а сейчас все чаще встречаются варианты с использованием риса.

В разные случаи в кутью добавляют изюм, мед и медовый сироп, сухофрукты, коровье и ореховое молоко, сливки и другие сладости.


Классический рецепт кутьи

На праздники, которым предшествует пост, готовят постную кутью. Рецепт содержит только основные ингредиенты. Этим блюдом по традиции начинали и заканчивали трапезу, при этом вспоминая умерших предков.

Простой рецепт кутьи к Рождеству:

Состав: 500 г зерен пшеницы, 500 г меда, 2 л воды, 100 г мака.
Перебрать пшеницу, промыть, залить водой и варить 1,5 часа. Приготовленную кашу еще раз промойте через сито.
Замочите семена мака в теплой воде на 40-60 минут.
Отмерить половину меда, добавить замоченный мак и измельчить смесь в блендере.
Добавить пюре в кашу, влить оставшийся мед. Если он густой, растворите его в небольшом количестве воды. Он не должен быть горячим, чтобы ценные вещества в меде не разрушились. Блюдо должно иметь в меру липкую консистенцию.
Угощение подается холодным. Накройте готовое блюдо крышкой, чтобы оно медленно остыло.
Ритуальный рецепт кутьи с медом и рисом подразумевает освящение в церкви. Для празднования Крещения можно взять святую воду и окропить ею угощение.

Интересно, что по классическому рецепту кутья готовится из крупы, которую не надо варить. но небольшое отступление от традиции можно — использование рисовых зерен позволяет получить более мягкую кашу.

Рецепт кутьи из риса с изюмом

Вариант постной рождественской кутьи с добавлением изюма остается в рамках традиции.Ритуальное блюдо должно быть не только питательным, но и красивым, поэтому готовую кашу можно посыпать дроблеными орехами.

Приготовление кутьи с изюмом

Пошаговый рецепт рисовой кутьи:

Состав: рис длиннозерный (такая крупа не отварная) — 300 г, 100 г меда, по стакану изюма и мака, орехи: миндаль, грецкие и фундук по 75 г
Рис промыть до готовности вода прозрачная.
Крупу отварить согласно инструкции на упаковке.Обычно зерна заливают водой 1:2, доводят до кипения и варят на среднем огне до испарения, не перемешивая. В конце варки добавляется немного соли.
Семена мака замочить в кипяченой воде, через полчаса слить воду и размять зерна в белую массу. Делается это в мясорубке, блендере или ступке.
Изюм также замачивают в горячей воде на 30 минут, затем вынимают и сушат.
Орехи измельчить. Грецкие орехи можно дополнительно обжарить на сухой сковороде, чтобы усилить их аромат.
Смешать готовый рис, мак, изюм, орехи (оставить для посыпки).
Мед растворить в стакане теплой воды. Залить этим сиропом кашу.
Перемешать кутью с изюмом, разложить по тарелкам и украсить.

Рецепт рождественской кутьи может содержать и другие сухофрукты. В блюде не должно быть ни молока, ни масла, так как день перед Рождеством входит в пост.

Кутья с сухофруктами

Еще один постный вариант кутья со сладкими добавками — сухофруктами.Свежие фрукты могут бродить в каше, их добавляют, но строго при подаче. Сухофрукты не испортят блюдо, а, наоборот, обогатят его вкусовыми нюансами и ярким вкусом.

Вкусная рождественская кутья

Рождественская кутья с сухофруктами, пошаговый рецепт:

Вам потребуется: 4 стакана пшеницы, 0,5 стакана сахара, мед по вкусу, 0,5 стакана чернослива, 0,5 стакана кураги, горсть белого изюма, 0,5 стакана мака, орехи по вкусу.
Мак замочить на полчаса, затем растереть с сахаром.
Сухофрукты замочить в горячей воде до размягчения, нарезать на мелкие кусочки.
Орехи измельчить или натереть на терке.
Промойте и отварите пшеницу.
Смешать подготовленные крупы, сухофрукты, орехи и маковую смесь.
Приготовьте сладкий соус из меда с теплой водой. Угощение готово.

Богатая кутья с медом, маком, сухофруктами и маслом

В преддверии Нового года рецепт рисовой кутьи дополняют животными жирами: молоком, сливками, маслом. Это сытное и питательное блюдо, его можно подавать в любой день вне поста, его часто готовят на крестины.

Пошаговый рецепт кутьи на Новый год:

Состав : рис — 1 стакан, вода — 2 стакана, 70 г сливочного масла, 100 г белого изюма, стакан чернослива, полстакана кураги, 1 ст. меда, 0,5 стакана мака, 1 пакетик ванильного сахара, любые орехи и цукаты для украшения, корица по вкусу, соль.

Изюм замочить в горячей воде.
Оставшиеся сухофрукты промойте и замочите отдельно на 15-20 минут. Не сливайте жидкость.
Нарежьте сухофрукты на мелкие кусочки.
Отварить промытый рис в воде.
Семена мака замочить на полчаса, промыть и измельчить до белого цвета.
Чтобы готовая каша не получилась слишком липкой, рис промывают под проточной водой.
В готовый рис добавить изюм, корицу, ванилин, жидкий мед, тертый мак и сливочное масло.
Сухофрукты вместе с компотом всыпать в кашу.
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.
Утром кутью раскладывают по тарелкам и украшают орехами и цукатами.

Рецепт Кутьи может также включать жевательные конфеты, тертый шоколад, немного коньяка, варенье, апельсиновый сок, цедру лимона и даже пророщенные зерна. Существует поверье: чем богаче кутья на столе, тем урожайнее и счастливее будет год.

И еще несколько советов: крупу лучше варить в толстостенной кастрюле, для ускорения варки крупа замачивается заранее, после соединения всех ингредиентов кутья немного прогревается на печь.

А главное, рождественская или поминальная трапеза начинается с ложечки кутьи, радостных мыслей и теплых пожеланий близким.Ведь корень слова кутья — «кут» — имеет древнерусские корни и означает «радость».

Традиционный рецепт рождественской кутьи со временем претерпел множество изменений. Современные хозяйки буквально соревнуются в искусстве, как приготовить вкусную кутью, стараясь максимально разнообразить ее рецепт.

Так, если в классическом рецепте кутья используется только пшеница, которую предварительно замачивают на ночь, то современные рецепты кутьи позволяют делать ее из риса, перловки или перловой крупы.

Для украшения кутьи традиционно используют мак, грецкие орехи и мед.Со временем в кутью также стало принято добавлять различные сухофрукты (в частности, изюм) или цукаты.

Кутья пшеничная с изюмом и маком

Основа кутья делается из пшеницы, а цукаты можно взять любые на ваш вкус. Требуемые ингредиенты:

  • Пшеница — 2 чашки
  • Изюм или цукаты — 50 г
  • Грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Мед — 2 ст.л. ложки
  • Мак — 4 ст. ложки

Пшеничная кутья лучше всего получается, если варить ее в кастрюле с толстым дном: в такой емкости пшеничные зерна хорошо разварятся, оставаясь рассыпчатыми.

Пшеница замачивается на ночь. Утром промывают, кипятят на слабом огне 30-40 минут.

Семена мака замачивают в кипящей воде на 1 час для размягчения. Затем воду следует слить, а мак перебить в блендере.

Мед растворяют в 4 ст. ложки воды. Полученным сиропом аккуратно заливают готовую пшеницу, дают настояться 30 минут. Орехи обжарить, измельчить. Изюм промывают под водой.

Соедините все компоненты в миске, хорошо перемешайте.Перед подачей кутью можно украсить клюквой. Готовый!

Кутья к Рождеству из риса с тыквой и яблоком

Гораздо чаще вместо пшеницы в современных рецептах кутьи используют рис. Эта каша нам более привычна и готовится намного быстрее, поэтому все больше хозяек отдают предпочтение рецептам рисовой кутьи.

Для приготовления пищи возьмите:

  • Рис — 250 г
  • Изюм — 50 г
  • Курага — 50 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Тыква — 100 г
  • Сахар, корица, ваниль по вкусу.

Крупа рисовая промывается, заливается водой, варится до готовности. Готовый рис откидывают на дуршлаг, промывают кипятком. Изюм, курагу, яблоки моют и нарезают.

Тыкву можно использовать в свежем виде в кутье или немного обжарить на сковороде (предварительно нарезав кубиками).

Все ингредиенты смешать, полить сахарным сиропом, добавить корицу и ваниль. Готовый!

Рецепт закарпатской кутьи

На западе Украины к празднованию Рождества относятся с особым трепетом.Рецепт традиционной закарпатской кутьи на Рождество смотрите в этом видео.

Как приготовить наваристую кутью из пшеничной крупы

В Страстной вечер принято делать богатую кутью. Она символизирует достаток и хороший урожай. Готовить очень просто.

Возьмите следующие ингредиенты:

  • Крупа пшеничная — 1 стакан
  • Мак — 0,5 стакана
  • Сливочное масло — 50 г
  • Грецкие орехи — 0,5 стакана
  • Миндаль — 50 г
  • Изюм — 1 стакан
  • Соль, мед — по вкусу.

Пшеничная крупа должна быть замочена на ночь. Если вам нужно приготовить кутью быстрее, то время вымачивания сокращается до 2 часов.

Крупа варится на медленном огне 40 минут. Грецкие орехи и миндаль обжаривают на сухой сковороде, измельчают в блендере.

Изюм и мак замочить на 2 часа. Далее нужно слить с них воду. Мак положить в молоко, положить в блендер вместе с изюмом, измельчить на максимальной скорости.

Мед предварительно нагревают на водяной бане.Если он имеет жидкую консистенцию, то нагревать мёд не нужно.

Когда пшеничная каша будет готова, смешайте все ингредиенты в глубокой тарелке и перед подачей заправьте сливочным маслом.

Рецепт рисовой кутьи с апельсиновым соком

Достаточно необычный рецепт, который обязательно понравится вашим гостям. В нем много орехов и сухофруктов, а также присутствует легкая апельсиновая нотка. Подробный рецепт — смотрите в этом видео.

При подготовке материала были использованы фото с депозита.com, pinterest.com

Шаг 1: подготовьте изюм.

Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог дал всему человечеству. В это блюдо можно добавить не только изюм, но и сухофрукты, такие как курага, чернослив, а также по желанию мак. Итак, складываем изюм в небольшую кастрюлю, заливаем обычной водой и оставляем на 20-30 минут … Потом промываем под проточной водой. Налить в кастрюлю с сухофруктами 200 миллилитров воды очищенной и прокипятить на среднем огне 5 минут … Если вы используете курагу или чернослив, после приготовления нарежьте их ножом на разделочную доску на мелкие кусочки.

Шаг 2: подготовка сладкого ингредиента.

В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христовых, которые радовались Воскресению своего наставника и каждый раз ждали его появления за столом. Поэтому в раннехристианских обществах, за совместными трапезами, выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни.И когда Воскресший Христос явился своим ученикам, он ел мед. Поэтому издревле мёд ставили на поминальный обед или добавляли в другие блюда, чтобы усопший насытился небесной сладостью. Чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, а кутья получилась сладкой, его нужно немного растопить. Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем его на среднем огне. буквально 1-2 минуты … Время контролируем самостоятельно, так как мёд может засахариться, и из-за этого возиться с ним придётся немного дольше. Вместо меда в кутью можно добавить еще один сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды, воспользовавшись обычной чашкой и столовой ложкой.

Шаг 3: готовим цукаты.

На разделочной доске ножом нарежьте цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, в пасхальный кулич… Ведь цукаты – это фрукты плотной консистенции, сваренные в сиропе. Они очень сладкие и могут стать отличной заменой конфетам. Поэтому, добавляя в кутью цукаты, будьте осторожны с сахаром, чтобы не пересластить блюдо.

Шаг 4: приготовить кутью.

Сначала замочите рис в средней кастрюле с простой водой. на 1-2 часа … После — сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. В пропорции к 100 граммам крупы необходимо 400 миллилитров воды.Что касается риса, то можно взять как круглозерный, так и длиннозерный. Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и через убавляем огонь до минимального … В процессе варки рис ложкой не перемешиваем. Не волнуйтесь, каша не пригорит. На слабом огне этот ингредиент будет «дышать», медленно испаряя воду. Время от времени проверяйте рис. Когда воды в кастрюле практически не останется, а зерна крупы станут мягкими, добавить изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, влить медовую или сахарную воду.Все хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .

Шаг 5: отслужить поминальную кутью.

Готовую кутью перекладываем из кастрюли ложкой в ​​глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. А теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья медленно остывала. По православным традициям, после освящения кутьи за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу ложкой этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов готовится кутья на 25-30 человек. Приятного аппетита!

— — Вместо риса в кутью можно добавить другие крупы. Например, пшеничная или перловая крупа.

— — Поминальные кутья готовятся к поминовению в девятый, сороковой день, за полгода, год, в день памяти, а также в особые даты, отведенные для этого.

— — Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончилась.

— — Кутью ставят в центр стола и, как принято, каждый человек съедает перед едой по одной ложке. Также можно набрать вилкой или прямо руками.

— — Если по каким-то причинам вы не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто окропить блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.

Есть Богатая Кутья, которую готовят к праздникам.


18 января: «Голодная кутья» или Вторая святая ночь: традиции и обычаи

 

В Украине потихоньку подходят к концу долгие зимние праздники.Накануне Крещения – 18 января – украинцы празднуют «Холодна кутья» (Голодная кутья) или Вторую Святую ночь. Верующие постятся весь день, и семьи садятся обедать, когда на небе появляется первая вечерняя звезда. Подаются постные блюда – рыба на гриле, вареники с капустой, гречневые оладьи, компоты и кутья.

После обеда дети символически отгоняют кутью от дома. Они выбегают на улицу, бьют длинными палками по выбранному углу дома и распевают стишки в честь кутьи и дидуха.

С наступлением ночи дидух выносят из дома на пастбища или в сад, где сжигают… таким образом, «теплый дух» выпускают бродить по пастбищам и полям. Это также представляет собой символическое сжигание зимы, призыв к духам «скинуть» «кожух» (овчину) и впустить весну в дом. Когда все сожжено, молодые девушки собирают пепел дидуха и несут его в огород «, чтобы огурцы росли и процветали ».

Возле деревенских церквей в этот день освящают воду.Перед тем, как отправиться в церковь за святой водой, жители села украшают сухой васильком свою кухонную утварь, посуду, кастрюли и сковородки, бутыли, моля Бога «избавить их дома и семьи от нападения злых духов».

Традиции второй Страстной ночи на Подолье

В Подолье Хозяйка дома или старшая дочь насыпают в миску несколько столовых ложек муки, смешивают со святой водой и замешивают густое тесто. Затем она торжественно берет это тесто и наклеивает кресты на все четыре стены дома, крыльцо, сарай, конюшню и другие хозяйственные постройки, чтобы « охранять дом от злых сил ».

Отец берет чашу святой воды и окропляет всех людей в доме, говоря: « Дай Бог нам еще год !» Далее он обсыпает коридоры, кладовку и периметр вокруг дома. Младший сын берет три пирога и идет за отцом. Первый пирог он откусывает в коридоре, второй — в сарае, а третий — во дворе.

Традиции второй Страстной ночи на Приднепрянщине

Аналогичный обычай существует в районах левого и правого берегов Днепра .Отец делает ороситель из сухих васильков и окропляет святой водой все предметы домашнего обихода, а затем кладовую, амбар, конюшню. За отцом следует младший сын или дочь с пирогом и куском мела. Ребенок чертит крест на всех зданиях и предметах, окропленных святой водой. Кресты рисуют на дверях, окнах, столах, кухонных шкафах и шкафах — везде… а также на всех сельскохозяйственных орудиях, таких как плуги, бороны, сажалки, грабли, серпы и т. д.Наконец, отец торжественно окропляет коров, волов, овец и лошадей. Исключаются только свиньи и куры.

Что касается пирога, то в некоторых деревнях ребенок, рисующий кресты, должен откусить от пирога крошечный кусочек и медленно его проглотить. В других городах ребенок следует за отцом с пирогом, а после окропления вся семья садится за стол и делится им, припевая: « Даруй нам, Господи, щедрость и благоденствие… для нас и всех наших детей ».

После обеда все кладут свои ложки в миску, а сверху кладут буханку хлеба… чтобы « хлеб умножался и процветал ».Если ложка « сама по себе перевернется » за ночь, владелец этой ложки умрет. Оставшуюся кутью скармливают курам «, чтобы они размножались и размножались ».

Вечером мать зажигает лампу «, чтобы цыплята несли много яиц ». В этот день нельзя обращаться к курам или звать их громким голосом, так как это может услышать противный или ревнивый сосед и наговорить недоброе: « Ваши куры, а мои яйца, я говорю !» и куры больше не откажутся нести яйца.

Традиции второй Страстной ночи в Галичине

В Галичина, Западная Украина , «Голодная Кутя» отмечается как Щедрый вечир (Ночь искренности). Под стол расстилают сено, на стол ставят кутью и 12 постных блюд, а дидух в угол. Отец входит в дом со снопом пшеницы, распевая приветствия и добрые пожелания (виншування):

«Желаю счастья, здоровья и благополучия! Пусть эта Святая Вечеря принесет нам счастье и здоровье, и пусть мы все доживем до следующего святого торжества — от ста лет до ста лет — до часа и минуты, которые наш Господь назначил для всех нас!»

Перед обедом отец становится на колени перед иконами и молит Бога благословить его семью.Затем семья садится, чтобы принять Святую Вечерю.

Молодые девушки гадают, после обеда собирают со стола все ложки и становятся на пороге своего дома, громко лязгая ими: « Где воет собака, там я его найду и выйду замуж! »

После ужина дети и молодежь ходят по домам, распевая и распевая своеобразные щедровки. Каждый колядник несет пучок лещинных веточек. Хозяин дома берет горсть овса, размоченного в воде, и насыпает его в сумку коляднику, а колядник дает ему веточку орешника.Овес, собранный колядовщиками во время Щедрого вечера, считается лучшим для посадки, а веточки орешника обладают особой силой защищать скот и животных от « всякой бродячей нечисти ».

Фото: Анна Сеник

В Чортков, Тернопольская область девочки не ходят колядовать, а остаются дома и ждут колядующих. Однако колядники не входят в дом взрослой девицы и колядуют у ее окна. Если мальчики проходят мимо дома девушки и не поют у ее окна, они намекают, что она еще слишком молода для ухаживания и « должен продолжать есть ее вареную «кашу» (кашу) и сидеть на пиче (печке)». ».

Ночью животные разговаривают…

Существует старинное народное поверье, что « животных говорят на языке людей » в Щедрый вечер и Святый вечер (Сочельник), но специально их слушать нельзя. Подслушивать разговоры животных — грех, и Бог сурово накажет вас, если вы сделаете это добровольно.

В Галичине рассказывают любопытную историю:

«У одного человека была пара волов. Он когда-то слышал, что животные говорят, когда их хозяева кормят и ухаживают за ними.Итак, он хорошо накормил своих волов и спрятался в углу амбара. Вдруг он услышал, как они разговаривают: «У нас есть замечательный и щедрый хозяин, но завтра мы отвезем его на кладбище». И было так, Бог наказал его за то, что он слушал своих животных, и он умер на следующий день».

В Киевской области есть похожая история:

«…он хотел услышать речь своих коров и волов, поэтому среди ночи заполз в хлев. Он пролежал там до полуночи, но ничего не слышал.Скотный двор и амбар молчали; его коровы лежали на сене, жуя жвачку. Волы тоже отдыхали, как вдруг один встал… Другой посмотрел на него и говорит: «Что ж ты не ляжешь обратно на мягкое сено? Почему ты утомляешь свои ноги?» Мастер лежал неподвижно, внимательно слушая. Стоящий бык сказал: «Что теперь с нами будет? У нашего хозяина очень мало корма, а до весны еще далеко. Кто позаботится о нас до весны?»… Хозяин все слышал и дивился этому чуду… Тут заговорили и другие звери: «Ну, у нашего хозяина стога да стога соломы… валяется уже целых три года.Он мог бы кормить нас, пока мы не выйдем на пастбища. Если бы он всю солому намолотил, то и с нас хватит… Но наш барин не будет молотить, потому что он скоро умрет. Так и получилось…»

Поскольку Вторая Святая Ночь подходит к концу, хозяйка дома оставляет кутью и другие символические блюда на столе для « духов наших предков, которые придут в наш дом и разделят Святую Вечерю ночью ». На следующий день семья готовится к Водохрещу — празднику Крещения Иисуса Христа в реке Иордан, отмечаемому в Украине 19 января.

Украине нужна независимая журналистика. И ты нам нужен.
Присоединяйтесь к нашему сообществу на Patreon и помогите нам лучше связать Украину с миром. Мы будем использовать ваш вклад для привлечения новых авторов, обновления нашего веб-сайта и оптимизации его SEO.
Всего за одну чашку кофе в месяц вы можете помочь навести мосты между Украиной и остальным миром, а также стать соавтором и проголосовать за темы, которые мы должны осветить следующими. Станьте покровителем или посмотрите другие способы поддержки.Станьте покровителем!

Теги: Голодная Кутя, Вторая Святая Вечеря, Щедрый Вечир, Украина

Украинский пшенично-ягодный пудинг с маком и медом (Кутя, Кутья)

Тихий день в канун Рождества. Я проверяю последние приготовления к ужину, выключаю свет на рождественской елке и достаю свою старую ступку и пестик. Хотя я знаю, что кухонный комбайн будет намного быстрее и проще, есть что-то особенное в том, чтобы делать что-то по-старому. Когда я растираю семена мака, ритмичные движения пестика превращают крошечные серо-голубые зерна в мусс фиолетового оттенка.Сначала он пахнет орехами и сливками, а затем проявляется сильная миндальная нота, дразня меня и соблазняя окунуть палец в сливочную пасту, чтобы попробовать ее сладость. Мне нужна вся сила воли, чтобы сопротивляться, потому что в канун православного Рождества адвентистский пост можно прервать только тогда, когда взойдет первая звезда. Вместо этого я продолжаю работать, мое тело здесь, в этой грязной квартире — мне еще нужно убраться перед вечерним пиром, — но мой разум с моей бабушкой по ту сторону океана, которая, вероятно, сделала то же самое ранее сегодня. Кутья — или кутья, коливо, коливэ, колива, сочиво, как называют эту пшеничную пудингу с маком в разных уголках Восточной Европы, — в некотором роде сближает нас ближе, чем даже телефонный разговор.

Кутья на самом деле очень простое блюдо из вареных зерен, заправленных орехами, сухофруктами и медом, но за его деревенской простотой скрывается мощное символическое значение плодородия и изобилия. Это центральное блюдо Свята Вечери, Святой Вечери, важного праздника в православном календаре.Это иллюстрируется тем фактом, что русское слово Сочельник, обозначающее Сочельник, происходит от слова сочиво, поскольку кутья известна по-русски. В нашей в целом нерелигиозной семье это было одно из немногих ритуальных блюд, которое готовили каждое Рождество и Пасху. Впрочем, неудивительно, что кутья пережила 70 лет атеистического коммунистического правления; корни его уходят в глубокую древность, а аналогичный препарат под названием коллыба упоминается еще во времена древней Византии.

Вкус кутьи достаточно насыщенный и сложный, несмотря на простоту приготовления.Пшеничные ягоды имеют совершенно замечательный аромат — сливочный, молочный, ореховый, с приятным землистым оттенком. Миндальная сладость мака в сочетании со сладостью меда и изюма придает кутье теплый и насыщенный характер, а щедрое добавление грецких орехов делает вкус темным и насыщенным.

Когда мы вкушаем кутью в канун Рождества, мы сначала предлагаем ее тем, кого уже нет с нами. Сочельник в некотором смысле является горько-сладким празднованием. Ведь прежде чем мы сможем радоваться рождению новой зари, мы должны чтить и помнить усопших.Такое ощущение, что это трапеза, во время которой рядом парят тени наших предков. Завтра будет новый день, день радости и счастья, семейных визитов и звонков, разговения и поедания сала, сочных вареников с сыром и картошкой. Я уверена, что когда я позвоню бабушке, она первым делом спросит: «А ты сделала кутью так, как я обычно делаю?» Да, бабушка, я сделал!

Украинский пшеничный пудинг с маком и грецкими орехами (Кутья, Кутья)

Хотя в Украине кутья – праздничное блюдо, редко подаваемое в другое время года, я люблю ее как сытный и питательный завтрак.В разных регионах Украины и России для кутья используют другие виды злаков: рис, перловку или гречку, но самой популярной остается пшеница. Я до сих пор помню сливочный, нежный вкус рисовой кутьи с компотом из вишни, который делала тётя моей бабушки. Хотя это явно нетрадиционно, добавление миндаля, фундука, фисташек или свежих ягод (черники, малины) очень вкусно.

Так как в сочельник все равно приходится соблюдать правила 40-дневного адвентистского поста, во время которого нельзя употреблять мясные и молочные продукты, кутя в этот день готовится так, как я описываю в рецепте ниже.В другое время его также подают со сливками или молоком.

1 чашка ягод пшеницы, замоченных в 6-8 л воды на ночь довести до кипения и охладить

Варить пшеницу в воде, в которой она замачивалась, на медленном огне до мягкости, что обычно занимает 2-4 часа. При необходимости добавьте еще воды, чтобы ягоды пшеницы были покрыты. После этого ягоды станут мягкими и приятно жевательными.Приправьте солью и держите накрытой.

Залейте семена мака кипятком и слейте воду. Повторение. Измельчите в блендере или с помощью ступки и пестика, чтобы раздавить семена и выпустить их аромат. Слить лишнюю воду с ягод пшеницы. Вмешайте мак, грецкие орехи и изюм в приготовленные ягоды пшеницы. Подсластите медовым сиропом по вкусу и подавайте теплым или холодным. Сочиво хорошо хранится в холодильнике не менее недели.

Компот из фруктов с пряностями Вариант : в моей семье мы едим кутью, разбавляя ее жидкостью из компота из сухофруктов (по-украински узвар).Это одно из моих любимых блюд для рождественского завтрака. Залейте 2 стакана смешанных сухофруктов (абрикосы, чернослив, вишня, яблоки и груши традиционными) с 4 стаканами воды, добавьте 1 гвоздику, ½ бадьяна и 1 крошечную стружку коры корицы (специи не являются обязательными, их можно варьировать), доведите до кипения и варить на слабом огне 15-30мин. Добавьте мед или сахар по вкусу и дайте остыть. Вместо того, чтобы подсластить кутью медовым сиропом, добавьте жидкость из компота. Фрукты можно есть отдельно.

Фотография © Bois de Jasmin (вышивка сделана моей прабабушкой.)

Кутья – Поваренная книга Клаудии

Это, безусловно, любимое украинское блюдо Клавдии. Кутью всегда подают первым из двенадцати традиционных постных блюд в канун Рождества. Подается холодным, Кутья по сути представляет собой сладкий пшеничный суп. Я не собираюсь лгать. Я вообще не люблю это дело. Клаудии понадобилось 32 года, чтобы уговорить меня присоединиться к Кутии, и ей еще предстоит добиться успеха. Каждое Рождество одна и та же дискуссия:

Клаудия: «Хайме, смотри, это твое любимое — я не могу дождаться, когда ты попробуешь Кутью.Это так хорошо»

Джейме: «Нет».

Клаудия: «Вперед! Это очень хорошо! Ты украинец, это часть твоего наследия».

Джейме: «Нет».

Не поймите меня неправильно, всем, кого я знаю, это нравится. Но по какой-то странной причине (вероятно, из-за моего упрямства) я пропускаю это и сразу перехожу к Борщу. Это действительно удивительно, что меня до сих пор каждый год приглашают на Рождество из-за моего поведения. Так что, пожалуйста, не верьте мне на слово, насколько вкусно это традиционное блюдо.Если спросить 99,9% украинцев, им это нравится. Во мне всегда была уникальная сторона.

Для приготовления пшеницы:

Сушить пшеницу в духовке при 205F в течение 1 часа, время от времени помешивая.

Постирать, замочить на ночь в холодной воде. На следующее утро довести пшеницу до кипения в 11-12 стаканах воды, варить на медленном огне 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.

Они должны выглядеть как на изображении выше и ниже.

Ммм… пшеница.

Чтобы подготовить семена мака (извините, у меня нет фотографий этого процесса):

Мак ошпарить, тушить 3-5 минут.

Слить воду, дважды измельчить, используя самое тонкое лезвие измельчителя.

Добавить в пшеницу молотый мак.

Смешайте мед и горячую воду.

Добавить к пшенице.

Мы почти у цели!

Наконец, добавьте грубо нарезанные орехи пекан.

Подавайте в украинском блюде и наслаждайтесь!

Хоть я его и не ем, но без этого блюда канун Рождества в нашем доме был бы совсем другим.

Клаудия чертовски взволнована.

Кристос Роздиация!

Кутья

2014-11-27 15:41:36

Традиционный холодный украинский пшеничный суп, который подается первым из 12 традиционных постных блюд в канун Рождества

  1. 1 пинта (2 чашки) вареной пшеницы
  2. 11- 12 чашек воды (для варки пшеницы)
  3. 6 столовых ложек молотых семян мака
  4. 1/4 чашки меда
  5. 1/4 чашки грубо нарезанных орехов пекан
  6. 3/4 чашки горячей воды
  1. Для приготовления пшеницы, сухой пшеницы в духовке 205 по Фаренгейту в течение 1 часа, периодически помешивая.Промыть, замочить на ночь в холодной воде. На следующее утро доведите пшеницу до кипения в 11-12 чашках воды, варите на медленном огне 3-4 часа (или больше), пока зерна не лопнут.
  2. Для приготовления мака ошпарить мак, проварить 3-5 минут. Слейте воду, дважды измельчите, используя самое тонкое лезвие измельчителя.
  3. Добавьте в пшеницу молотые семена мака.
  4. Смешайте мед и горячую воду. Добавить к пшенице.
  5. Добавьте грубо нарезанные орехи пекан.
  6. Подавайте и наслаждайтесь!

Поваренная книга Клаудии

Поваренная книга Клаудии http://www.claudiascookbook.com/

от Claudia’s Cookbook | 79 комментариев

Рецепт украинского пшенично-макового пудинга (кутья, кутья)

Тихий день в канун Рождества. Я проверяю последние приготовления к ужину, зажигаю елку и достаю свою старую ступку и пестик. Хотя я знаю, что кухонный комбайн будет намного быстрее и проще, есть что-то особенное в том, чтобы делать что-то по-старому.Когда я растираю семена мака, ритмичные движения пестика превращают крошечные серо-голубые зерна в мусс фиолетового оттенка. Аромат сначала ореховый, затем молочно-сладкий, как свежий марципан. Я хочу окунуть палец в кремообразную пасту; он должен быть таким же вкусным, как и пахнуть.

У меня уходит вся сила воли, чтобы сопротивляться, потому что в канун православного Рождества адвентистский пост можно прервать только тогда, когда взойдет первая звезда. Вместо этого я продолжаю работать, мое тело здесь, в этой грязной квартире — мне еще нужно убраться перед вечерним пиром, — но мой разум с моей бабушкой по ту сторону океана, которая, вероятно, сделала то же самое ранее сегодня. Кутя — или кутья, коливо, коливэ, колива, сочиво, как этот пшеничный пудинг с маком известен в разных уголках Восточной Европы, — сближает нас ближе, чем любые современные средства связи.

Кутья — это очень простое блюдо из вареных зерен, заправленных орехами, сухофруктами и медом, но за его деревенской простотой скрывается мощное символическое значение плодородия и изобилия. Это центральное блюдо Святая Вечеря , Святой Вечери, важного праздника в православном календаре.Только учтите, что русское слово Сочельник, обозначающее Сочельник, происходит от слова сочиво, поскольку кутья известна по-русски. В нашей нерелигиозной семье это было одно из немногих ритуальных блюд, которое готовили каждое Рождество и Пасху. Впрочем, неудивительно, что кутья пережила 70 лет атеистического коммунистического правления; корни его уходят в глубокую древность, а аналогичный препарат под названием коллыба упоминается еще во времена древней Византии.

Вкус кутьи сложный благодаря сочетанию орехов и злаков.Пшеничные ягоды обладают чудесным ароматом — сливочным, молочным, ореховым, с приятным землистым оттенком. Миндальная сладость мака в сочетании со сладостью меда и изюма придает кутье теплый и насыщенный характер, а щедрое добавление грецких орехов делает вкус темным и насыщенным.

Когда мы вкушаем кутью в канун Рождества, мы сначала предлагаем ее тем, кого уже нет с нами. Сочельник — горько-сладкий праздник: прежде чем мы сможем радоваться рождению новой зари, мы должны чтить и помнить умерших.Это трапеза, во время которой рядом парят тени наших предков. Завтра будет новый день, день радости и счастья, семейных визитов и звонков, разговения и поедания сала, сочных вареников с сыром и картошкой. Я уверена, что когда я позвоню бабушке, она первым делом спросит: «А ты сделала кутью так, как я обычно делаю?» Да, бабушка, я сделал!

Украинский пшеничный пудинг с маком и грецким орехом (Кутя, Кутя)

Хотя в Украине кутья – праздничное блюдо, редко подаваемое в другое время года, я люблю ее как сытный и питательный завтрак.В разных регионах Украины и России для кутья используют другие виды злаков: рис, перловку или гречку, но самой популярной остается пшеница. Я до сих пор помню сливочный, нежный вкус рисовой кутьи с компотом из вишни, который делала тётя моей бабушки. Хотя это и нетрадиционно, добавление миндаля, фундука, фисташек или свежих ягод (черники, малины) очень вкусно.

Так как в сочельник все равно приходится соблюдать правила 40-дневного адвентистского поста, во время которого нельзя употреблять мясные и молочные продукты, кутя в этот день готовится так, как я описываю в рецепте ниже.В другое время ее можно подавать со сливками или молоком, и такая кутья называется багата (богатая).

1 чашка ягод пшеницы, замоченных в 6-8 л воды на ночь довести до кипения и охладить

Варить пшеницу в воде, в которой она замачивалась, на медленном огне до мягкости, что обычно занимает 2-4 часа. При необходимости добавьте еще воды, чтобы ягоды пшеницы были покрыты.После этого ягоды станут мягкими и приятно жевательными. Приправьте солью и держите накрытой.

Залейте семена мака кипятком и слейте воду. Повторение. Измельчите в блендере или с помощью ступки и пестика, чтобы раздавить семена и выпустить их аромат. Слить лишнюю воду с ягод пшеницы. Вмешайте мак, грецкие орехи и изюм в приготовленные ягоды пшеницы. Подсластите медовым сиропом по вкусу и подавайте теплым или холодным. Сочиво хорошо хранится в холодильнике не менее недели.

Компот из фруктов с пряностями Вариант : в моей семье мы едим кутью, разбавляя ее жидкостью из компота из сухофруктов (по-украински узвар).Это одно из моих любимых блюд для рождественского завтрака. Залейте 2 стакана смешанных сухофруктов (абрикосы, чернослив, вишня, яблоки и груши традиционными) с 4 стаканами воды, добавьте 1 гвоздику, ½ бадьяна и 1 крошечную стружку коры корицы (специи не являются обязательными, их можно варьировать), доведите до кипения и варить на слабом огне 15-30мин. Добавьте мед или сахар по вкусу и дайте остыть. Вместо того, чтобы подсластить кутью медовым сиропом, добавьте жидкость из компота. Фрукты можно есть отдельно.

Фотография © Bois de Jasmin (вышивка сделана моей прабабушкой.)

Хлеб, Символика | Encyclopedia.com

ХЛЕБ, СИМВОЛИЗМ. Хлеб — один из самых популярных продуктов питания в мире. Будь то дрожжевой или пресный, приготовленный в виде буханок или лепешек, испеченный, приготовленный на пару или обжаренный в масле, хлеб универсален. Каким бы ни было зерно, хлеб занимает важное место в каждой цивилизации. Он имеет исключительную питательную ценность и, как единственный почти идеальный продукт для питания человека, может употребляться сам по себе. Его готовят из муки, воды, соли, дрожжей и иногда добавок.

Земледелие оказало глубокое влияние на религиозные верования сельскохозяйственных общин, и символика пшеницы тесно связана с символикой хлеба. Начиная с эпохи неолита, мифология и ритуальные представления имели тенденцию отождествляться с растительной жизнью, потому что тайна человеческого рождения и смерти во многом была подобна жизненному циклу растений.

Рост поселений, который этнологи называют «великим поворотным моментом для человечества» и который косвенно был вызван поиском хлеба (земледелие было лишь средством для достижения этой цели), помог определить социальные и экономические институты (рост права собственности, использование пшеницы в качестве формы меновой стоимости и т. д.).Посадка и сбор урожая, а также события, угрожающие урожаю (наводнение, засуха), воспринимались как ключевые события сельскохозяйственной жизни.

В течение своего жизненного цикла пшеничное зерно умирает и через несколько месяцев возрождается в форме колоса, способного обеспечить пропитание человека. Пшеница является квинтэссенцией пищевого растения. Считалось, что в нем заключена тайна жизни и смерти, поэтому оно стало священным растением. Одной из существенных черт эпохи неолита было растениеводство.Это привело к невообразимому ранее образу жизни и породило новые верования, полностью изменившие духовную вселенную человечества.

Религиозные связи с животным миром сменились тем, что можно было бы назвать мистической солидарностью между человечеством и растительностью. Более того, женская святость и женское начало в целом приобрели большее значение из-за влиятельной роли женщин в сельском хозяйстве. Женское плодородие ассоциировалось с плодородием земли, и женщины несли ответственность за изобилие урожая из-за своего знания тайны творения.Во время праздников плодородия в Сиракузах (Сицилия) раздавали буханки кунжутного хлеба в форме женских половых органов.

Это священное и божественное измерение колоса пшеницы помогло связать его с символикой воскресения. Примеры сохранились на барельефах из храма Исиды, египетской богини природы, жены и сестры Осириса, на Филе, острове на Ниле, где мумия Осириса, бога подземного мира, представляет колосья пшеницы, политые водой. священник, символизирующий новую пшеницу, которая скоро вырастет.Тот же символизм можно найти на глиняных статуэтках Осириса, содержащих зерна пшеницы, которые помещали в могилы, чтобы обеспечить выживание мертвых.

Эта тесная связь между празднованием времен года, смертью и возрождением бога и возможностью загробной жизни ясно иллюстрирует связь между пшеницей и Осирисом и явный символизм воскресения, который он представил в
Египетская религия. Однако Древний Египет был далеко не уникальным, поскольку злаковые растения почти во всех культурах ассоциировались с божествами, такими как греческая богиня Деметра и римская богиня Церера.

В Ветхом Завете пшеница и хлеб являются символами плодородия земли. Новый Завет связывает плоды земли — дар Божий человечеству — с символикой пшеницы и связывает дары Божьи с сердцами людей (благодать), особенно в притче о добром семени и худом семени. Хлеб становится символом высшего дара Бога человечеству — вечной жизни, тела Христова в Евхаристии: «Приимите это и ядите, ибо сие есть Тело Мое».

На иврите «Вифлеем» означает «дом хлеба».Город расположен в семи километрах (пяти милях) к югу от Иерусалима и считается местом происхождения дома Давида и местом рождения Иисуса. В Ветхом Завете Вечный посылает евреям манну, когда они пересекают пустыню (Исход). Манна символизирует хлеб и является прообразом христианской Евхаристии. Это знак щедрости Бога к человечеству. Еврейская маца – это пресный хлеб, который едят в ознаменование этого события. В римско-католической вере пресный хлеб используется для приготовления хозяев к Евхаристии.Православная церковь использует дрожжевой хлеб.

В имперском Риме пекари ( pistores ) праздновали 9 июня Весталии в честь римской богини Весты. В постах римский поэт Овидий описывает, как римляне стали поклоняться Юпитеру Пистору или Юпитеру Пекарю. Согласно Овидию, когда галлы напали на Рим в 387 г. до н. э., римляне воззвали к Юпитеру, и великий бог посоветовал им бросить через стены самое дорогое для них. Молясь Церере, они приготовили из остатков муки небольшие буханки хлеба и бросили их в нападавших.Увидев это, галлы решили, что Рим хорошо обеспечен провизией и имеет все необходимое, чтобы выдержать длительную осаду, поэтому они отказались от штурма города. В знак признания римляне построили храм Юпитера Пистора, в котором символика пшеницы (жизнь, смерть и возрождение) ассоциировалась с судьбой города.

Однако хлеб ассоциируется не только с духовностью и загробной жизнью. Еще в древности производство хлеба ассоциировалось с продолжением рода. Процесс загрузки, выпекания и разгрузки печи аналогичен совокуплению, беременности и родам.В иврите и халдейском языке слово zera имеет несколько значений, относящихся к семени растения, сперме и человеческому потомству. Еврейское zera стало греческим сперма , латинским semen и английским «семенем». Латинское плацента было названием очень ценимой выпечки, которую подавали в праздничные дни в Древнем Риме. Закваска, которая играет роль зерна или семени, также упоминается как «мать» на английском языке и madre на испанском языке. В Египте корзина, в которой оставляют тесто, известна как гроб .Различные народные выражения связывают хлеб с понятием продолжения рода. Говорят, что во Франции молодая женщина, забеременевшая до замужества, «одолжила буханку хлеба из партии». В Англии выражение «булочка в духовке» относится к беременности женщины. Хлеб символизирует силы жизни, а с его изготовлением связан элемент эротики. Французское слово четыре (однажды вместо ) для духовки происходит от церковной латыни fornicatio , в свою очередь производной от fornix , что буквально означало хранилище, но образно означало проститутку.В Древнем Риме проститутки прелюбодействовали с клиентами в сводчатых помещениях, напоминавших печи.

Французское слово miche , используемое для обозначения круглой буханки хлеба, также означает грудь или ягодицы, а bâtard — это толстый французский багет. В английском языке булочками называют ягодицы, а также различные маленькие круглые булочки. В Италии, в районе Неаполя, небольшая буханка хлеба известна как «пенис ангела», а в Германии Brotleib может относиться к женскому телу.

Серп часто ассоциируется с пшеницей и хлебом из-за его роли в сборе урожая, но он также ассоциируется с богом Сатурном, омелой друидов и серебряным луком, принадлежавшим Артемиде, сестре бога солнца Аполлон.Вот почему в связи с зерном серп выполняет одну из функций луны, ибо жатва завершает жизненный цикл, который начинается со смертью пшеничного зерна. Подобно косе, серп служит позитивным завершением цикла, поскольку он означает жатву и питание, как физическое, так и духовное. Он также предвосхищает символику пшеницы, хлеба будущего и другие обещания трансформации.

Хлеб является объектом веры и суеверия во многих культурах.Хетты верили, что хлеб, подаваемый воинам, предохраняет их от импотенции, а квасной хлеб помогает от эпидемий (при условии, что его помещают в специальную бочку). В Бельгии в средние века хлеб, замешанный в канун Рождества, защищал дом от молнии. Во многих местах люди дарят молодоженам хлеб-соль в знак надежды на здоровье и благополучие. В России на буханку хлеба, которую дарит паре одна из матерей, кладут солонку.

Многие другие древние верования сохранились и в двадцать первом веке. В Швеции к рождению дочери принято готовить лепешку, проткнутую дыркой, и этот хлеб едят в день ее замужества. В Гамбурге, Германия, в день свадьбы жениху и невесте предлагают очень многообещающий трифаловый хлеб. На протяжении веков христиане осеняли корку хлеба перед тем, как разрезать его.

Выбрасывать хлеб или класть его вверх дном на стол якобы приносит несчастье.Это суеверие связано с древним верованием, что хлеб, обращенный к недрам земли, а значит, и к аду, притягивает злых духов. Согласно другому средневековому поверью, пекари отказывались иметь какой-либо физический контакт или даже служить парижскому палачу, человеку, который внушал страх и презирал горожан. В конце концов король был вынужден издать указ, обязывающий пекарей служить палачу. В знак протеста и в знак своего недовольства пекари перевернули буханку палача вверх дном на решетке, чтобы отличить ее от других.

Хлебу, освященному священником, приписываются различные силы. В конце праздника в честь святого Иосифа на Сицилии гостей отправляют домой с куском освященного хлеба, который нужно хранить в доме, чтобы принести плодородие и удачу в наступающем году. В праздник Святого Калоджеро сицилийцы приносят в церковь ex-votos, сделанные из хлеба, покрытого семенами мака, для благословения. Островитяне хранят освященный хлеб, чтобы бросить его в бурные воды для безопасного возвращения рыбаков в море. Кулич (Русский пасхальный хлеб), цилиндрический батон с куполом, украшен религиозными пасхальными символами (в частности, XB для Христос Воскресе или Христос Воскрес), окружен крашеными яйцами, увенчан свечой из пчелиного воска и доставлен в церковь на освящение.Согласно народному поверью, признаком идеально пропеченного кулича является то, что он никогда не плесневеет; некоторые говорят, что это продлится в течение года. Кулич делится с усопшими, когда в Пасхальный понедельник семьи идут на кладбище, чтобы устроить пикник на могилах. В России настоящие блины , блины на дрожжевой основе, которые готовят только один раз в году на Масленицу или Масленицу (Mardi Gras), олицетворяют солнце — круглое, золотое и теплое — и символизируют приход весны. Один всегда оставляют в окне для усопших.

Кутья , подслащенный пшенично-ягодный пудинг, традиционно является первым или последним блюдом, которое едят на Рождество. Хотя больше каша, чем хлеб, кутью, украшенную сверху крестом из миндальных долек, несут на могилы или даже бросают в открытую могилу. Его также дают, чтобы умилостивить Деда Мороза. Kutya имеет сверхъестественное сходство с cuccìa, сицилийским пшенично-ягодным пудингом, который подают на праздник святой Люсии, когда традиционно не едят молотое зерно.(Святая Люсия была ослепленной мученицей, и по юлианскому календарю ее праздник приходился на самый темный день в году, первый день зимы; по григорианскому календарю он отмечается 13 декабря.)

На протяжении веков хлеб был грозное политическое и экономическое оружие, и, начиная с Древнего Рима, власть предержащие всегда внимательно следили за его наличием. Римские пекари, например, были строго регламентированы и находились под контролем государства. Римское государство дошло до того, что национализировало хлебопекарную промышленность.Во Франции более полутора тысячелетий спустя неоднократные голодоморы спровоцировали Французскую революцию. Письма Наполеона во время его кампаний свидетельствуют о крайней озабоченности императора поставками хлеба в Париж. Вес и цена хлеба по-прежнему регулировались государством во Франции в двадцать первом веке.

Старинный хлеб был источником вдохновения. Они представляют собой кладезь идей для пекарей двадцать первого века. В то время как методы приготовления хлеба изменились, человеческий желудок остался прежним.Промышленные методы производства и заморозки привели к созданию новых видов хлеба, но хлеб промышленного производства никогда не заменит хлеб кустарного производства, который пережил своего рода ренессанс в Соединенных Штатах в начале двадцать первого века. Новая гастрономия делает упор на качество гораздо больше, чем на количество.

Символический продукт питания международного масштаба, хлеб является квинтэссенцией человеческой пищи. Его история лежит в основе большой части истории человечества, возможно, самой простой в истории повседневной жизни и еды.Он связывает людей с культурой, с традициями, а иногда и с религией.

См. также Выпечка ; Хлеб ; Метафора, Еда как ; Символ, Еда как ; Пшеница .

БИБЛИОГРАФИЯ

Арменго, Кристина. Дьявольский сукре . Париж: Editions de La Martinière, 2000.

Фабиани, Гилберт. Маленькая кулинарная антология боли . Барбентан Франция: Равноденствие, 2001.

Джейкоб, Генрих Эдуард. Шесть тысяч лет хлеба: его священная и нечестивая история . Нью-Йорк: Doubleday, Doran, 1944.

Машерель, Клод. Une vie de pain: faire, penser et dire: le pain en Европа . Брюссель: Crédit Communal, 1994.

Poilane, Lionel. Руководство для любителей боли . Париж: Роберт Лаффон, 1981.

Руссо, Маргарита. Традиции . Париж: Фламмарион, 2001.

Шеппард, Рональд и Эдвард Ньютон. Хлебная история . Лондон: Routledge & Kegan Paul, 1957.

Ziehr, W. Le pain à travers les ages: paysan, meunier, boulanger . Paris: Hermé, 1985.

Лионель Пуалан

Русское Рождество Русская традиция

Через тринадцать дней после западного Рождества, 7 января, Русская Православная Церковь празднует свое Рождество по старому юлианскому календарю. Это день и торжественного ритуала, и радостного праздника

После революции 1917 года Рождество было запрещено на всей территории России, как и другие религиозные праздники.Только 75 лет спустя, в 1992 году, праздник стал широко отмечаться. Сегодня он снова отмечается с размахом, верующие участвуют в всенощной мессе в наполненных благовониями соборах в окружении расписных икон святых.

Рождество Христово – одна из самых радостных традиций, ибо празднование Евы происходит из русской традиции. В канун Рождества по традиции все члены семьи собираются вместе, чтобы разделить особую трапезу. Различные блюда и обычаи, связанные с этой трапезой, различались на Святой Руси от деревни к деревне и от семьи к семье, но некоторые аспекты оставались неизменными.

Старинная русская традиция, уходящая корнями в православную веру, – Рождественский пост и трапеза. Пост, как правило, длится до окончания вечернего богослужения или до появления первой звезды. Последующий ужин — это настоящий праздник, хотя мясо запрещено. Кутя (kutia), вид каши, является основным блюдом. Он очень символичен тем, что в его состав входят различные злаки для надежды, мед и мак для счастья и мира.

Как только на небе появляется первая звезда, начинаются гуляния.Хотя вся подаваемая еда является строго постной, она подается в необычайно праздничной и предвкушающей манере и стиле. Русские называют эту трапезу: «Святая вечеря». Семья собирается за столом, чтобы почтить грядущего Младенца Христа. Белая скатерть, символизирующая пеленки Христа, покрывает Стол. Сено выносят как напоминание о бедности пещеры, где родился Иисус. В центре Стола стоит высокая белая свеча, символизирующая Христа «Света Мира».Рядом со Свечой кладут большую круглую буханку постного хлеба, «пагач», символа Христа, Хлеба Жизни.

Трапеза начинается с молитвы «Отче наш», которую возглавляет отец семейства. Произносится молитва благодарения за все благословения прошлого года, а затем возносятся молитвы за хорошие вещи в наступающем году. Глава семьи приветствует присутствующих традиционным рождественским приветствием: «Христос родился!» Члены семьи отвечают: «Славьте Его!» Мать семейства благословляет каждого присутствующего медом в виде креста на каждом лбу, говоря: «Во имя Отца и Сына и Святого Духа, да будет тебе сладость и много благ в жизни». и в новом году.После этого все вкушают хлеб, обмакивая его сначала в мед, а затем в измельченный чеснок. Мед символизирует сладость жизни, а чеснок — горечь. Затем вкушается «Святая вечеря» (подробности см. ниже) После обеда не моют посуду и открывают рождественские подарки Затем семья идет в церковь, возвращаясь домой между 2 и 3 часами ночи На праздник Рождества соседи и члены семьи навещают друг друга, переходя из дома в дом , есть, пить и петь рождественские гимны в течение всего дня.

«Святая Вечеря»

Обед в сочельник без мяса, но праздничный. Важнейшим ингредиентом является особая каша кутья. Его делают из ягод пшеницы или других злаков, которые символизируют надежду и бессмертие, а также меда и мака, которые обеспечивают счастье, успех и безмятежный покой. Часто соблюдается церемония благословения дома. Кутью едят из общего блюда, что символизирует единство. В некоторых семьях ложку кутьи подбрасывали к потолку.По традиции, если кутья застрянет, будет обильный медосбор.

Традиционно «Святая вечеря» состоит из 12 различных блюд, символизирующих 12 апостолов. Хотя в разных местах и ​​от деревни к деревне также были некоторые различия в еде, ниже приводится хорошее краткое описание того, что обычно подавали. Двенадцать продуктов:

1) Суп грибной с запрашкой; его часто заменяют супом из квашеной капусты
2) Постный хлеб («пагач»)
3) Тертый чеснок
4) Миска меда
5) Запеченная треска
6) Свежие абрикосы, апельсины, инжир и финики
7) Орехи
8 ) Фасоль (варится весь день на медленном огне), приправленная тертым картофелем, большим количеством чеснока, солью и перцем по вкусу
9) Горох
10) Картофель с петрушкой (молодой отварной картофель с рубленой петрушкой и маргарином)
11) Бобальки (маленькие печенье в сочетании с квашеной капустой или маком с медом)
12) Красное вино

Когда-то в канун Рождества группы людей, маскирующихся под животных на сенях, переходили из дома в дом, весело проводя время и распевая песни, известные как колядки .Некоторые колядки были пастырскими песнопениями младенцу Иисусу, а другие были данью уважения древней солнечной богине Коляде, которая приносит удлиняющиеся солнечные дни сквозь зиму. В обмен на песни певцам предлагали еду и монеты, которые они с радостью принимали, отправляясь в следующий дом.

Дед Мороз и Ёлка

Родиной Санта-Клауса является Святой Николай. Он родился в Малой Азии в греко-римском городе Миры в провинции Ликия, в то время, когда регион был полностью греческим по происхождению.Из-за подавления религии во время советского режима Святого Николая заменили Дедом Морозом или Дедом Морозом, русским Духом Зимы, приносившим подарки на Новый год. Его сопровождает Снегурочка Снегурочка, которая помогает раздавать подарки.

Елка (Ёлка) — еще одна традиция, запрещенная в советское время. Чтобы сохранить эту традицию, люди вместо этого украшали новогодние елки. Поскольку украшения были либо очень дорогими, либо недоступными, семейные деревья украшали самодельными украшениями и фруктами.Ёлка происходит от слова, обозначающего ель. Обычай украшать рождественские елки был введен в России Петром Великим, после того как он посетил Европу в 1700-х годах.

Почему 7 января?

В древние времена использовалось много, в основном ненадежных методов для расчета дат по лунным или солнечным циклам. К римским временам календарь отличался от времен года на три месяца, поэтому в 46 г. до н. э. Юлий Цезарь поручил астроному Сосигену разработать более надежный метод.Это мы знаем как Юлианский календарь , и он широко использовался в течение 1500 лет. Месяц своего рождения Цезарь назвал Квинтилис, но позже римский сенат переименовал его в Юлий (июль) в его честь. В те времена в феврале было 30 дней каждые 4 года.

Однако этот календарь все еще был на 11 минут и 14 секунд длиннее солнечного года, так что к 1580 году в календаре снова накопилось 10 выходных дней. Таким образом, в 1582 году папа Григорий XIII исправил разницу между солнцем и календарем, приказав исключить 10 дней из октября, месяца с наименьшим количеством римско-католических праздников.Его календарь мы знаем как григорианский календарь , который сегодня используется почти во всем мире. Папа Григорий внес дополнительные изменения, чтобы сохранить календарь, который в среднем всего на 26,3 секунды длиннее солнечного года. Григорианский календарь настолько точен, что потребуется до 4316 года, чтобы получить целый день по солнцу.

В том же 1582 году 5 октября стало 15 октября и было немедленно принято в большинстве римско-католических стран Европы. Различные германские государства придерживались юлианского календаря до 1700 года.Великобритания и американские колонии не менялись до 1752 года, но Россия и Турция не принимали григорианский календарь до начала 1900-х годов.

Таким образом, 7 января по грузинскому календарю было бы 25 декабря по старому юлианскому календарю, и поэтому для Русской Православной Церкви это по-прежнему Рождество. Многие россияне праздновали вместе с нами, а потом снова будут праздновать православную дату.

 

Канун Нового года вместо Рождества

Мало кто в России помнит, но когда коммунисты пришли к власти в 1917 году, они запретили открытое выражение религии.Хотя молиться дома было легко, русские люди были обеспокоены отказом от традиционного празднования Рождества.

Но где воля, там и способ!

Они заново изобрели праздничную традицию Нового года, включив в нее украшенную елку, и представили персонажа по имени «Дедушка Мороз». Известный как Дед Мороз, Дедушка Мороз был очень похож на вестернового «Санта-Клауса» или «Отца Ноэля», за исключением того, что он был одет в синий костюм.

На самом деле, Дед Мороз был персонажем, существовавшим в языческой культуре столетия назад.На какое-то время Рождество было почти забыто. На самом деле его обычно праздновали только в небольших деревнях, где жители были вдали от посторонних глаз партии.

Сегодня снова празднуется Рождество, 7 января. Но на сегодняшний день самым большим праздником остается Новый год.

Особая благодарность Биллу Скотту, который любезно помог мне с этой статьей

Михаил Терлецкий

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

[an error occurred while processing the directive]

Related Posts

Разное

В прорубь в крещение: На крещенских купаниях женщину течением унесло под лед. Ее тело нашли 10 дней спустя

На крещенских купаниях женщину течением унесло под лед. Ее тело нашли 10 дней спустя
28 января 2022, 16:16
Общество
19 января в Гатчинском районе 41-летняя Анна Ускова нырнула с головой в самодельную прорубь, и ее

Разное

Последование к причащению слушать: Последование ко Святому Причащению с переводом на русский язык

Последование ко Святому Причастию — Храм свт. Николая Мирликийского в с. Саввинская СлободаКанон ко причащению  Слушать:         Скачать: аудио, текст (.rtf)   Молитвами святых отец наших, Господи Иисусе Христе Боже наш,