Спайс состав: Спайс. Состав и действие наркотика на организм
Содержание
Спайс. Состав и действие наркотика на организм
Даже те, кто никогда не увлекались никакими психоактивными веществами, наверняка хорошо помнят дизайн упаковки курительной смеси «Спайс». Скандально известная «безопасная травка» сегодня запрещена на территории России, США и ряда стран Евросоюза. Роспотребнадзор, например, приравнял ее к наркотикам.
Как же так получилось, что курительная смесь, которая поначалу свободно продавалась в магазине, вдруг стала очень опасной и, как оказалось, способна вызывать самую настоящую зависимость?
Спайс: что это на самом деле?
В соответствии с описанием на упаковке, в состав курительной смеси Спайс входит композиция из нескольких растений, среди которых есть обладающие психоактивным действием. В частности, это Шалфей Предсказателей, Голубой Лотос, Гавайская Роза.
Уже позже, когда были проведены исследования, в порошке был обнаружен целый ряд каннабиоидов – синтетических аналогов веществ, которые содержатся в конопле. Оказывается, производитель дополнительно наносил на травяную смесь синтетические психоактивные вещества, запрещенные на территории большинства развитых стран мира.
Но почему же они не были выявлены сразу? Почему же наркотик Спайс свободно продавался под видом «безобидного кайфа»?
Во-первых, синтетические вещества, которые были введены в состав курительной смеси, имели новую химическую формулу. О них попросту не знали. И для того, чтобы их запретить, нужно было разработать новые документы и обновить официальные списки запрещенных средств.
Во-вторых, в качестве «прикрытия» выступали относительно безопасные психоактивные вещества, которые содержались в смеси трав. Никому и в голову не приходило искать в Спайсе что-то еще. Но и «безопасные» растения в составе смесей, как оказалось впоследствии, совсем небезопасны.
В-третьих, в составе смеси присутствуют балластные компоненты, которые затрудняют выявление наркотиков. Например, в качестве такого балласта использовался витамин E.
Признаки употребления Спайса частично напоминают таковые при курении анаши:
- Возникают зрительные и слуховые галлюцинации. При закрытых глазах пациент видит различные яркие образы, слышит звуки и речь.
- Нарушение сознания и мышления. Человек в состоянии наркотического опьянения после употребления Спайса теряет связь с реальностью, перестает ощущать собственное тело. Нередки случаи полной потери сознания.
- Неосознанные действия. Например, пациент может ходить кругами или по определенной траектории, натыкается на разные предметы.
- Амнезия. После того, как состояние опьянения проходит, человек не может вспомнить, что он делал, и что в это время происходило вокруг.
- Красные глаза – также признак человека, употребляющего спайс.
Последствия употребления спайса
Спайс, как и конопля, не вызывает моментальной наркотической зависимости.
Сначала формируется психическая зависимость. Во время употребления курительной смеси человек ощущает чувство эйфории, у него приподнято настроение, ему кажется, что его возможности практически безграничны. Со временем при длительных перерывах между приемами отмечается депрессия, нервозность, сниженное настроение.
|
Известны и случаи физической зависимости от Спайса с настоящими ломками, хотя они и встречаются реже, при длительном употреблении больших доз.
Спайс действует негативно практически на все органы и системы. Вот лишь наиболее серьезные последствия его употребления:
- он вызывает нарушения со стороны сердца и сосудов, со временем развивается сердечная недостаточность;
- нарушение функции печени;
- разрушение клеток головного мозга, нарушение мышления и других функций центральной нервной системы.
Последствие курения Спайса в виде физической зависимости дает возможность рассматривать эту курительную смесь в качестве наркотика. Избавление от такого пристрастия может стать очень долгой и сложной задачей. У подростков зависимость формируется с большей вероятностью и быстрее, чем у взрослых. А ведь в свое время именно они были основными покупателями в магазинах, где продавались курительные смеси.
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ СПАЙС | Ассоциация «Здоровые города, районы и посёлки»
Для того чтобы разобраться, каким образом эта смесь действует на организм, необходимо разобраться, из чего состоит спайс. Продавцы этого микса рассказывают о том, что он совершенно безвреден, поскольку состоит из, якобы, натуральных компонентов – трав. Многие ошибочно считают, что травы не могут при их использовании навредить организму. Но это совсем не так. Тот сбор, который используется в спайсе, содержит голубой и розовый лотос, карликовый шлемник, гавайскую розу, львиный хвост, шалфей и прочие растения. При этом могут использоваться семена, листья, цветы, кора и корни.
Часть из них являются обычными растениями, а часть – энтеогенами, то есть травами, имеющими воздействие на человеческую психику. Несмотря на свои привлекательные названия эти травы известны как легкие наркотики по типу марихуаны, которые до сих пор выступают в этой роли в азиатских и южноамериканских странах. Если таким эффектом обладает каждый растительный компонент в отдельности, то можно себе только представить, что получится, если их соединить вместе.
Некоторое время такие смеси продавались легально, без ограничений, как в крупных супермаркетах, так и в небольших магазинах. Специфическое воздействие спайса создало ему популярность, особенно среди молодых людей. Постепенно потребительская активность возрастала еще и благодаря рекламе, которая провозглашала абсолютную безобидность и даже пользу использования курительных миксов.
Длительные исследования, которые проводились для выявления настоящего состава спайса, не заканчивались успехом до тех пор, пока фармацевты из германской компании не провели сложнейший спектральный анализ веществ. Существуют неподтвержденные данные, что с мертвой точки дело сдвинулось только тогда, когда один из служащих Британской химической компании пошел на сделку с полицией, и указал, что же необходимо искать в конкретном случае.
Впоследствии были опубликованы данные о нахождении в курительных смесях большого количества синтетических веществ, которые негативно влияют на психику человека. Отдаленные последствия употребления такого вида составляющих угадать не представляется возможным, поскольку на данный момент существует очень слабая доказательная база. Тем не менее, о безусловном вреде при их использовании говорить можно уже сейчас.
Нет таких органов и систем в организме человека, которые бы не подвергались разрушению при использовании спайса. Прежде всего, от этого страдает печень и почки, так как эти органы отвечают за нейтрализацию и выведение ядов, затем происходит сужение сосудов головного мозга, и, как следствие, гибель его клеток. Регулярное употребление смеси для курения приводит к снижению либидо и импотенции. А результат в виде изменения психики, изменения сознания, возникновения различного рода галлюцинаций может привести человека, который курит спайс, к трагическому финалу.
Химический состав спайса
Проведенные исследования по поводу того, что входит в состав спайса, обнаружили в нем еще и каннабиоиды – вещества, искусственно синтезированные. В среднем каждая такая смесь может содержать до 23 видов таких веществ. Подобные компоненты содержит конопля, но при этом они оказывают действие, которое в десятки раз сильнее. Так что, несмотря на рекламу, рассказывающую об истинно натуральном происхождении спайса, производитель добавлял в него синтетические составляющие психоактивного действия, которые запрещены к употреблению в большинстве стран мира. Галюцинногенное действие каннабиоидов превосходит натуральные аналоги в пять раз, и в два раза быстрее вызывают привыкание.
Сложность при обнаружении данных веществ объясняется тем, что они имели новую формулу, а также наличие балластных компонентов, которые затрудняют выявление наркотиков. Например, в спайсе, в качестве «прикрытия» использовался витамин Е.
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ СПАЙСА
Химический состав спайса включает в себя дибензопираны, фенилацетилиндол
Наркологи всего мира высказывают обеспокоенность широким распространением курения спайса, который не только вызывает стойкую наркотическую зависимость, изменения в психике, но и выраженное токсическое воздействие. Состав активно продаваемых курительных смесей постоянно обновляется, лишая многих людей полноценного существования и становятся угрозой для жизни.
По причине устойчивой зависимости, к сожалению, на данный момент избавиться от данной привычки самостоятельно практически нереально. Для этого необходимо обращаться за помощью в современные наркологические центры, которые имеют опыт лечения от этого недуга.
http://narko.jofo.me/1033401.html
Синтетические каннабиноиды и профиль наркотиков «Спайс»
Синтетические каннабиноиды функционально аналогичны Δ 9 -тетрагидроканнабинолу (ТГК), активному началу каннабиса. Как и ТГК, они связываются с теми же каннабиноидными рецепторами в мозге и других органах, что и эндогенный лиганд анандамид. Более правильно обозначаемые как агонисты каннабиноидных рецепторов, они были первоначально разработаны в течение последних 40 лет в качестве терапевтических средств, часто для лечения боли. Однако оказалось трудно отделить желаемые свойства от нежелательных психоактивных эффектов.
В конце 2008 года несколько каннабиноидов были обнаружены в курительных смесях на травах или в так называемых благовониях/освежителях воздуха. Типичными из них были Spice Gold, Spice Silver и Yucatan Fire, но позже появилось много других продуктов. Они не содержат табака или каннабиса, но при курении производят эффекты, аналогичные эффектам каннабиса. Эти продукты обычно продаются через Интернет и в «хедшопах».
к началу страницы
Химия
Хотя многие вещества часто называют просто синтетическими каннабиноидами, многие из этих веществ структурно не связаны с так называемыми «классическими» каннабиноидами, то есть соединениями, такими как ТГК, на основе дибензопирана. Агонисты каннабиноидных рецепторов образуют разнообразную группу, но большинство из них растворимы в липидах и неполярны и состоят из 22–26 атомов углерода; поэтому можно ожидать, что они легко испаряются при курении. Общей структурной особенностью является боковая цепь, где для оптимальной активности требуется более четырех и до девяти насыщенных атомов углерода. На первом рисунке показана структура ТГК, а на других показаны примеры синтетических агонистов каннабиноидных рецепторов, все из которых были обнаружены в «Спайсе» или других курительных смесях. Синтетические каннабиноиды делятся на семь основных структурных групп:
- Нафтоилиндолы (например, JWH-018, JWH-073 и JWH-398).
- Нафтилметилиндолы.
- Нафтоилпирролы.
- Нафтилметилиндены.
- Фенилацетилиндолы (т.е. бензоилиндолы, например JWH-250).
- Циклогексилфенолы (например, СР 47,497 и гомологи СР 47,497).
- Классические каннабиноиды (например, HU-210).
Другие агонисты каннабиноидных рецепторов включают такие вещества, как олеамид — эндогенное вещество, которое также используется в производстве пластмасс — и метанандамид, оба из которых структурно родственны анандамиду. Однако их каннабиноидная активность была поставлена под сомнение. Считается, что ни метанандамид, ни другие производные арахидонила, родственные анандамиду, не будут достаточно летучими, чтобы их можно было курить. Некоторые фторсульфонаты проявляют агонистическую активность в отношении каннабиноидных рецепторов, как и нафталин-1-ил-(4-пентилоксинафталин-1-ил)метанон, но последний, по-видимому, не оказывает психоактивного действия, по крайней мере, при пероральном введении.
Структура выбранных синтетических каннабиноидов, обнаруженных в продуктах «специи», с высокой аффинностью к каннабиноидам (CB
1 ) Рецепторы
Молекулярная структура: Δ
9 -THC
Молекулярная формула: C 21 H 30 9003
Молекулярная формула: C 21 H 30
Молекулярная формула: C 21 H 30
Молекулярная формула: C 21 H 30
. O 2
Молекулярная масса: 314,4 г/моль
Молекулярная структура: HU-210
Молекулярная формула: C 25 H 38 O 3
Молисовый вес: 386,6 G.6.6 G/MOL 3
Молис.0002
Молекулярная структура: CP 47,497
Молекулярная формула: C 21 H 34 O 2
Молекулярная масса: JWH-0,5 г/моль
Молекулярная структура: JWH-018 G/моль
Молекуляр: JWH-018 G/моль
: JWH-018 9000
24
H 23 NO
Молекулярная масса: 341,5 г/моль
Молекулярная структура: JWH-250
Молекулярная формула: C 22 H 25 NO 2
9 H 25 .
начало страницы
Физическая форма
В чистом виде эти вещества представляют собой либо твердые вещества, либо масла. Курительные смеси обычно продаются в пакетиках из металлической фольги, обычно содержащих 3 г высушенного растительного вещества, к которому добавлен один или несколько каннабиноидов. Предположительно, на травяную смесь распылили раствор каннабиноидов. На упаковке часто указывается ряд растений, но оказывается, что многие из них отсутствуют. Однако было обнаружено большое количество токоферола (витамина Е), возможно, для маскировки анализа активных каннабиноидов. Присутствие нескольких каннабиноидов в некоторых образцах также может мешать судебно-химическому обнаружению.
к началу страницы
Фармакология
Агонисты каннабиноидных рецепторов имитируют эффекты ТГК и анандамида, взаимодействуя с CB 1 рецептором в головном мозге. Исследования in vitro показали, что некоторые синтетические соединения сильнее связываются с этим рецептором, чем ТГК, что измеряется константой сродства K i . Все каннабиноиды, содержащиеся в курительных смесях, как и ТГК (K i = 10,2 нМ), обладают высоким сродством к CB9.0035 1 , хотя в разных публикациях наблюдаются небольшие различия в значениях K и . Вещество HU-210 имеет особенно низкое значение K i (0,06 нМ) и связывается с рецептором CB 1 более чем в 100 раз прочнее, чем ТГК.
Однако мало что известно о подробной фармакологии и токсикологии синтетических каннабиноидов, и было опубликовано несколько официальных исследований на людях. Возможно, что, помимо высокой активности, некоторые каннабиноиды могут иметь особенно длительный период полураспада, потенциально приводящий к пролонгированному психоактивному эффекту. Кроме того, в курительных смесях могут быть значительные различия между партиями и внутри них как с точки зрения присутствующих веществ, так и их количества. Таким образом, вероятность передозировки выше, чем у каннабиса.
начало страницы
Синтез и прекурсоры
Некоторые каннабиноиды имеются в продаже. Синтетические методы для многих других были опубликованы, в то время как химические вещества-прекурсоры часто можно приобрести у розничных поставщиков химикатов. Однако синтез нафтоилиндолов из доступных исходных материалов требует многих стадий, тогда как получение дибензопиранов дополнительно осложняется необходимостью выделения желаемого энантиомера из рацемической смеси.
начало страницы
Способ употребления
Как и каннабис, травяные смеси, содержащие каннабиноиды, чаще всего курят. Тем не менее, некоторые пользовательские отчеты также предполагают, что Spice можно принимать внутрь в виде настоя.
к началу страницы
Другие названия
Растительные продукты, содержащие синтетические каннабиноиды, включают Spice Gold, Spice Silver, Spice Diamond, Yucatan Fire, Sence, Chill X, Smoke, Genie, Algerian Blend и многие другие. Эти продукты могут быть уже устаревшими, так как интернет-рынок быстро развивается; синтетические каннабиноиды, используемые в препаратах, также постоянно заменяются «легальными» альтернативами в соответствии с новыми мерами контроля.
к началу страницы
Анализ
Каннабиноиды легко отделяются с помощью газовой хроматографии, но их идентификация и количественный анализ ограничены наличием чистых эталонных образцов. Неизвестно никаких полевых испытаний, которые позволили бы обнаружить большинство синтетических каннабиноидов. В некоторых лабораториях доступны методы судебно-медицинской экспертизы образцов крови для выявления недавнего приема синтетических каннабиноидов. Однако определение метаболитов в образцах мочи еще не полностью разработано.
начало страницы
Типичная чистота
Было проведено несколько количественных исследований для определения количества синтетических каннабиноидов, присутствующих в курительных смесях. Из-за сложности приготовления однородной смеси из высушенного растительного сырья и небольшого количества синтетических добавок вполне вероятно, что между партиями могут быть значительные различия в концентрации каннабиноидов.
к началу страницы
Статус управления
Ни один из синтетических каннабиноидов не находится под международным контролем в силу конвенций ООН о контроле над наркотиками, но JWH-018, JWH-073, HU-210 и CP 47,497 (вместе с его гомологами C6, C8 и C9) наркотиков в некоторых государствах-членах.
Следующие страны контролируют спайс и/или другие синтетические каннабиноиды: Дания, Германия, Эстония, Франция, Ирландия, Италия, Латвия, Литва, Люксембург, Австрия, Польша, Румыния, Швеция и Великобритания.
В Польше JWH-018 и некоторые из заявленных компонентов Spice являются контролируемыми веществами. В Германии действует ускоренное регулирование JWH-018 и CP 47,49.7. В Австрии, Эстонии и Франции JWH-018, HU-210 и CP 47 497 входят в список лекарств; кроме того, в Швеции и Литве JWH-073 также классифицируется как наркотик. Люксембург, похоже, принял аналогичный подход, ссылаясь на «синтетические агонисты каннабиноидных рецепторов». Великобритания приняла общие определения и, как ожидается, введет меры контроля для широкого спектра синтетических каннабиноидов. Другие государства-члены также рассматривают меры контроля.
начало страницы
Распространенность
Мало что известно о том, в какой степени курительные смеси, содержащие синтетические каннабиноиды, заменили каннабис.
Однако опрос, проведенный в 2009 году среди 1 463 учащихся в возрасте от 15 до 18 лет в школах общего и профессионального образования во Франкфурте, показал, что около 6 % респондентов сообщили, что использовали Spice хотя бы один раз.
к началу страницы
Розничная цена
Пакетики с курительными смесями (3 г), которых хватает примерно на восемь косяков, можно приобрести за 26-30 евро на интернет-сайтах или в специализированных магазинах.
к началу страницы
Медицинское применение
Помимо ТГК (дронабинола), единственным синтетическим агонистом каннабиноидных рецепторов, который нашел клиническое применение, является набилон — производное ТГК и компонент патентованного препарата Cesamet®; он находит ограниченное применение для лечения тошноты при химиотерапии рака.
к началу страницы
Публикации
Обновление системы раннего предупреждения ЕС, 2022 г. (июнь 2022 г.)
поддерживать раннее предупреждение, планирование готовности и меры реагирования. Кроме того, в нем отражены изменения и уроки, извлеченные из 25-летнего наблюдения за НПВ в…
Европейский отчет о наркотиках за 2022 год: тенденции и изменения (июнь 2022 г.)
В отчете о тенденциях и изменениях представлен последний анализ ситуации с наркотиками в Европе, проведенный EMCDDA. Сосредоточив внимание на употреблении незаконных наркотиков, связанном с этим вреде и предложении наркотиков, отчет содержит исчерпывающий набор национальных данных по этим темам и ключевым мероприятиям по снижению вреда.
В центре внимания… Синтетические каннабиноиды (октябрь 2021 г.)
Синтетические каннабиноиды (или синтетические агонисты каннабиноидных рецепторов) — это название, данное широкому спектру веществ, которые действуют на те же рецепторы мозга, что и тетрагидроканнабинол (ТГК), основной психоактивный ингредиент каннабиса.
В этом обзоре излагаются ключевые вопросы, связанные с…
Синтетические каннабиноиды в Европе – обзор (сентябрь 2021 г.)
В этом отчете представлен технический обзор текущих знаний о синтетических каннабиноидах, которые отслеживаются Системой раннего предупреждения ЕС. Цель этого отчета – повысить ситуационную осведомленность о синтетических каннабиноидах в Европе и помочь заинтересованным сторонам подготовиться к…
Оценка риска 4F-MDMB-BICA (март 2021 г.) оценки риска для метил 2-{[1-(4-фторбутил)-1H-индол-3-карбонил]амино}-3,3-диметилбутаноата (4F-MDMB-BICA), проведенной расширенным Научным комитетом EMCDDA на 9Декабрь 2020 г. На основании Отчета об оценке рисков, на…
Оценка риска MDMB-4en-PINACA (март 2021 г.)
В данной публикации представлены данные и результаты оценки риска по метил 3,3 -диметил-2-{[1-(пент-4-ен-1-ил)-1H-индазол-3-карбонил]амино}бутаноат (MDMB-4en-PINACA), проведенный расширенным Научным комитетом EMCDDA 9 декабря 2020 г. На основании Оценки рисков…
Новые психоактивные вещества: глобальные рынки, глобальные угрозы и COVID-19пандемия (декабрь 2020 г.)
В этом обновлении системы раннего предупреждения ЕС ставится цель дать представление о том, что происходит с новыми психоактивными веществами в Европе, на основе данных, полученных в ходе деятельности агентства по раннему предупреждению и оценке рисков. Отчет охватывает период до октября 2020 г., и в этом году основное внимание уделяется…
Первоначальный отчет по 4F-MDMB-BICA (ноябрь 2020 г.)
Метил 2-({[1-(4-фторбутил)-1H- индол-3-ил]карбонил}амино)-3,3-диметилбутаноат (4F-MDMB-BICA) представляет собой синтетический агонист каннабиноидных рецепторов. Подобно другим синтетическим каннабиноидам, он продается как «легальная» замена каннабиса. Из-за своей высокой активности синтетические каннабиноиды могут представлять…
- Показать больше
к началу страницы
Инфографика и средства массовой информации
Инфографика: новые психоактивные вещества — уведомления в Систему раннего предупреждения и изъятия
Инфографика: уведомления о синтетических каннабиноидах в Систему раннего предупреждения и изъятия
Инфографика: новые психоактивные вещества НПВ) обзор — вещества, зарегистрированные в Системе раннего предупреждения ЕС с 1997 года
Видео: Отчет о рынках наркотиков ЕС, 2019 г. — основные моменты
Инфографика: количество и категории новых психоактивных веществ, зарегистрированных в Системе раннего предупреждения ЕС впервые, 2005-18 гг.
Инфографика: остатки наркотиков в использованных шприцах в отдельных европейских городах наркотики, зарегистрированные при неотложной помощи в дозорных больницах в 2017 г. (слева), и частота обращений с кокаином и амфетаминами (процент обращений), агрегированные по странам (справа)
Инфографика: динамика количества обращений в дозорные больницы в связи с отдельными препаратами
- Подробнее
начало страницы
Библиография
Aung, M.M., et al. (2000), «Влияние длины алкильной цепи N-1 каннабимиметических индолов на связывание рецепторов CB 1 и CB 2 », Drug and Alcohol Dependency 60, стр. 133–140.
Auwarter, V., et al. (2009), «Смеси специй и других трав: безвредные благовония или дизайнерские наркотики на основе каннабиноидов?», Журнал масс-спектрометрии 44 (5), стр. 832–837.
Compton, D. R., et al. (1992), «Фармакологический профиль ряда бициклических аналогов каннабиноидов: классификация в качестве каннабимиметиков», Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 260 (1), стр. 201–209.
Compton, D. R., et al. (1993), «Взаимосвязь структура-активность каннабиноидов: корреляция связывания рецепторов и активности in vivo », Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 265 (1), с. 218.
Dziadulewicz, E.K., et al. (2007), «Нафталин-1-ил-(4-пентилоксинафталин-1-ил)метанон: сильнодействующий, перорально биодоступный двойной агонист CB 1 /CB 2 человека с антигипералгезическими свойствами и ограниченным проникновением в центральную нервную систему», Журнал медицинской химии 50, стр. 3851–3856.
Де Ври, Дж. и Дженцш, К.Р. (2004), «Дискриминативные стимулирующие эффекты структурно нового каннабиноида CB 1 / CB 2 Частичный агонист рецептора BAY 59-3074 у крыс, European Journal of Pharmacology 505, стр. 127–133.
DEA (Управление по борьбе с наркотиками США) (2009 г.), Microgram Bulletin (март), 42 (3).
Howlett, A.C., et al. (2002), «Классификация каннабиноидных рецепторов», Международный союз фармакологов XXVII, 54 (2), стр. 161–202.
Хаффман, Дж. В. и Дункан, С. Г. (1997), «Синтез и фармакология изомеров 1’,2’-диметилгептил-Δ8-ТГК: исключительно сильнодействующие каннабиноиды», Биоорганическая и медицинская химия Письма 7 (21), стр. 2799–2804.
Хаффман, Дж. В. и др. (2003), «3-Индолил-1-нафтилметаны: новые каннабимиметические индолы свидетельствуют о взаимодействии ароматического стэкинга с каннабиноидным рецептором CB 1 », Bioorganic and Medicinal Chemistry 11, стр. 539–549.
Хаффман, Дж. В. и др. (2005), «Связи структура-активность 1-алкил-3-(1-нафтоил)индолов у каннабиноидов CB 1 и CB 2 рецепторы: стерические и электронные эффекты нафтоильных заместителей. Новые высокоселективные агонисты рецепторов CB 2 », Bioorganic and Medicinal Chemistry 13, стр. 89–112.
Хаффман, Дж. В. и др. (2005), «1-пентил-3-фенилацетилиндолы: новый класс каннабимиметических индолов», Bioorganic and Medicinal Chemistry Letters 15, стр. 4110–4113.
Хаффман, Дж. В. (2009), «Каннабимиметические индолы, пирролы и индены: отношения структура-активность и взаимодействие с рецепторами», в Реджио, П. Х. (ред.), Каннабиноидные рецепторы , Humana Press, Totowa, NJ.
Ламберт Д. и Ди Марзо В. (1999), «Загадки пальмитоилэтаноламида и олеамида: являются ли эти два амида жирных кислот каннабимиметиками?», Current Medicinal Chemistry 6, стр. 757–773.
Линдигкейт Р. и др. (2009), «Spice: бесконечная история?», Forensic Science International 191(1–3), стр. 58–63.
Маулер Ф. и др. (2002), «Характеристика диарилового эфира сульфонилового эфира (-)-(R)-3-(2-гидроксиметилинданил-4-окси)фенил-4,4,4-трифтор-1-сульфоната (BAY 38-7271) как мощный агонист каннабиноидных рецепторов с нейропротекторными свойствами», Журнал фармакологии и экспериментальной терапии 302, стр. 359–368.
Мешулам Р. и др. (1988), «Энантиомерные каннабиноиды: стереоспецифичность психотропной активности», Experientia 44, стр. 762–764.
Pertwee, R.G. (2005), «Фармакологическое действие каннабиноидов», Pertwee, R. (ed.), Cannabinoids , Springer, Berlin.
Пиджи, К. (2009), «Исследование не очень естественного кайфа», Аналитическая химия 81 (9), стр. 3205–3207.
Steup, C. (2008), «Untersuchung des Handelsproduktes «Spice»», 30 декабря, THC Pharm GmbH.
Утияма Н. и др. (2009), «Идентификация аналога каннабиноидов как нового типа дизайнерского наркотика в растительном продукте», Chemical and Pharmaceutical Bulletin 57 (4), стр. 439–441.
Утияма Н. и др. (2009), «Идентификация каннабимиметического индола как дизайнерского наркотика в растительном продукте», Судебная токсикология 27, стр. 61–66.
Vann, R.E., et al. (2009), «Дискриминативные стимулирующие свойства Δ9-тетрагидроканнабинола (THC) у мышей C57BL/6J», European Journal of Pharmacology 615 (1–3), стр. 102–107.
Вайсман А. и др. (1982), «Каннабимиметическая активность СР-47,497, производного 3-фенилциклогексанола», Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 223 (2), стр. 516–23.
Wiley, J.L., et al. (1998), «Связи между структурой и активностью каннабиноидов, полученных из индола и пиррола», Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics 285 (3), стр. 995–1004.
Циммерманн, США, и др. (2009), «Синдром отмены и синдром зависимости после употребления Spice Gold», Deutsches Aerzteblatt International 106 (27), стр. 464–467.
к началу страницы
Рецепт приготовления порошка из пяти специй
От
Лив Ван
Лив Ван
Лив Ван — бывший профессиональный повар, опубликовавший три кулинарные книги о китайской и тайваньской кухне.
Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс
Обновлено 30.06.22
Протестировано
Диана Рэттрей
Протестировано
Дайана Рэттрей
Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.
Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс
Ель ест / Джулия Хартбек
Порошок из пяти специй (五香粉) — распространенный ингредиент китайской и тайваньской кухни. Он включает в себя все пять вкусов — сладкий, кислый, горький, соленый и умами — и использует пять различных специй. Эта азиатская приправа представляет собой смесь звездчатого аниса, гвоздики, китайской корицы, сычуаньского (сычуаньского) перца и семян фенхеля, и ее легко приготовить дома.
В рецепте содержится около 4 столовых ложек смеси специй — не стесняйтесь удваивать или утраивать рецепт, чтобы у вас был дополнительный запас для будущих рецептов. Храните его в герметичном контейнере до месяца. Хотя он не испортится, со временем он потеряет свою эффективность.
Вы можете использовать порошок из пяти специй по-разному. В китайской и тайваньской кулинарии его добавляют в тушеное мясо или птицу, добавляют в маринады, используют в качестве приправы к жареным блюдам и приправляют панировкой для жареных блюд. Добавьте эту домашнюю смесь специй в свой шкаф, и вы обязательно найдете для нее множество применений.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе
«Все, что вам нужно, это кофемолка, чтобы приготовить эту простую смесь китайских специй — аромат потрясающий. Мне пришлось измельчить семена фенхеля, но я смог найти все остальные ингредиенты. Приятно знать, что можно использовать горошины черного перца. вместо Сычуани». — Дайана Рэттрей
2 чайные ложки сычуаньского перца горошком
5-6 звездочек звездчатого аниса
1/2 чайной ложки молотой гвоздики
1 столовая ложка молотой китайской корицы
1 столовая ложка молотых семян фенхеля
Соберите ингредиенты.
Ель ест / Джулия Хартбек
В сухой сковороде или воке поджарьте горошины сычуаньского перца, встряхивая сковороду на медленном или среднем огне, пока не выделится аромат горошины перца. Это займет около 3 минут.
Ель ест / Джулия Хартбек
Измельчите поджаренные горошины перца и звездочки аниса в блендере, мельнице для перца или мельнице для специй.
Ель ест / Джулия Хартбек
Пропустите смешанные приправы через мелкое сито, чтобы у вас осталась однородная консистенция.
Ель ест / Джулия Хартбек
Смешайте молотую гвоздику, молотую корицу и молотые семена фенхеля.
Ель ест / Джулия Хартбек
Поместите смесь обратно в блендер, мельницу или мельницу для специй и измельчите специи до очень мелкого помола.
Ель ест / Джулия Хартбек
Хранить в герметичном контейнере и хранить в темном прохладном месте до использования.
Ель ест / Джулия Хартбек
Как использовать
Всегда экономно используйте порошок из пяти специй, так как он может быть довольно сильным. Несколько китайских рецептов, в том числе курица «принцесса» и свинина с пятью специями, содержат порошок с пятью специями в качестве ингредиента. Однако не каждый рецепт должен быть азиатским по своей природе. Например, обычный жареный цыпленок или морковь в глазури обретают совершенно новую жизнь, если их приправить этой ароматной смесью.
Что такое китайская корица?
Самый распространенный вид корицы, который можно найти в продуктовых магазинах Северной Америки, — это кассия, которую также называют китайской корицей. Во многих других странах он должен быть помечен как «кассия». Есть много разновидностей настоящей корицы, которые происходят из родственного, но другого дерева. Каждый из них имеет свой собственный вкусовой профиль, который влияет на вкус порошка из пяти специй.
Варианты рецепта
- В южном Китае порошок из пяти специй обычно включает сайгонскую корицу и апельсиновую цедру вместо традиционной китайской корицы и гвоздики. Если вам случится встретить эту версию, она будет отличаться на вкус по сравнению с этим рецептом и рецептами из других регионов Азии.
- Замените черный перец горошком, если у вас нет под рукой сычуаньского перца. У него не будет такой же остроты, но все равно будет вкусно.
- Анисовая мука также может заменить звездчатый анис. Эквивалент одного целого звездчатого аниса составляет 1/2 чайной ложки молотого аниса; используйте от 2 1/2 до 3 чайных ложек молотого аниса для этого рецепта.
- может также включать семена аниса, корень имбиря, мускатный орех, куркуму, стручки Amomum villosum , стручки кардамона, солодку, апельсиновую цедру или галангал.
Порошок из пяти специй
В чем разница между порошком из пяти специй и гарам масала?
Гарам масала — это смесь специй, которая так же неотъемлема для индийской кухни, как порошок из пяти специй для китайской и тайваньской кухни. Эти две приправы имеют общие корицу и гвоздику и обжаривают по крайней мере часть целых специй.